अल्केर्मेस

ऐसा है अल्केर्मेस

एल"कीमिया (या अल्केर्मेस) अरब मूल का एक मदिरा है (जैसा कि उन मसालों से अनुमान लगाया जा सकता है जिनके साथ इसे स्वाद दिया जाता है), स्पेनियों द्वारा अधिग्रहित किया गया और पहले इटली में और बाद में फ्रांस और शेष यूरोप में फैल गया।
अल्केर्मेस लाल, मध्यम मादक (लगभग 30 °) और काफी मीठा होता है। इसकी मूल सामग्री हैं: पानी, दालचीनी, कोचीन (जानवरों की उत्पत्ति का लाल रंग का योजक), गदा, लौंग, इलायची, वेनिला, पानी गुलाब, दानेदार चीनी और शुद्ध शराब (95 डिग्री)।

विधि

अल्केर्मेस सामग्री (विकिपीडिया से)

• ९५ डिग्री सेल्सियस पर ३५० ग्राम एथिल अल्कोहल
• 350 ग्राम चीनी
• 500 ग्राम पानी
• 5 ग्राम दालचीनी की छड़ें
• 4 ग्राम कोचीनी
• 1 ग्राम लौंग
• 1 ग्राम इलायची

अलकेर्मेस नुस्खा घर पर भी पुन: पेश किया जा सकता है, प्रक्रिया सरल है:

• मसालों को अल्कोहल और 2 डी एल पानी में, एक एयरटाइट कंटेनर में लगभग 15 दिनों के लिए (दिन में दो बार मिलाते हुए) भिगोने के लिए छोड़ दें।
• 3 डीएल उबलते पानी में चीनी घोलें और (इसे ठंडा होने के बाद) मैकरेट में सब कुछ डालें; इसे एक दिन के लिए आराम करने दें।
• गुलाब जल को छानकर बोतल में डालें।

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अलकेर्मेस का उपयोग

अल्केर्मेस एक लिकर है जिसका व्यापक रूप से कन्फेक्शनरी में स्नान की तैयारी के लिए, भिगोने के लिए, बेस और क्रीम आदि को रंगने के लिए उपयोग किया जाता है।
एक समय में, "अल्केर्म्स का व्यापक रूप से प्रत्यक्ष उपभोग (विशेषकर महिला सेक्स द्वारा) में भी उपयोग किया जाता था, लेकिन, अत्यधिक" कारमेल "स्वाद के लिए, और कोचीनल डाई (कीड़ों से निकाले गए) के प्रति अस्वीकृति के लिए, दिन में" आज यह एक प्रथागत पेय नहीं है।
पिछली शताब्दियों में, कीमियागर ने "अमृत" (काली खांसी, तंत्रिका संबंधी रोग, गुर्दे की शूल और मूत्र प्रतिधारण) और वर्मीफ्यूज के खिलाफ सुखदायक और एंटीस्पास्मोडिक की भूमिका निभाई है, लेकिन यह केवल लोकप्रिय किंवदंतियों की बात है। आज तक, बच्चों में "कीड़े" के लिए एक उपाय के रूप में अल्केर्म्स का उपयोग अभी भी (सौभाग्य से एक अत्यंत स्थानीय तरीके से) किया जाता है, जो कुछ समान रूप से लोककथाओं के अनुसार, महान भय के परिणामस्वरूप उत्पन्न होना चाहिए। संभवतः यह सक्षम होने के लिए एक मोड़ है अत्यधिक शालीन बच्चों को "शामक" देने के लिए।

मिठाई लिकर की पोषण संरचना - INRAN खाद्य संरचना तालिका के संदर्भ मूल्य

पौषणिक मूल्य

खाने योग्य भाग 100.0% झरना 40.8g प्रोटीन टीआर प्रचलित अमीनो एसिड - अमीनो एसिड को सीमित करना - लिपिड टोट 0.0g संतृप्त फैटी एसिड 0.0mg मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड 0.0mg पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड 0.0mg कोलेस्ट्रॉल 0.0mg टीओटी कार्बोहाइड्रेट 31.1g स्टार्च 0.0g घुलनशील शर्करा 31.1g फाइबर आहार 0.0g घुलनशील रेशा 0.0g अघुलनशील फाइबर 0.0g एथिल अल्कोहोल 28.2g शक्ति 314.0 किलो कैलोरी सोडियम टीआर पोटैशियम टीआर लोहा टीआर फ़ुटबॉल -एमजी फास्फोरस -एमजी thiamine 0.0mg राइबोफ्लेविन -एमजी नियासिन -एमजी विटामिन ए 0.0μg सी विटामिन 0.0mg विटामिन ई 0.0mg

इसके बजाय जो निश्चित और स्पष्ट प्रतीत होता है, वह यह है कि बहुत कम उम्र में कीमिया (स्पिरिट के रूप में) के सेवन को बढ़ावा देना पूरी तरह से contraindicated और अनुचित है, क्योंकि यह विषयों को स्वाद और तंत्रिका पेय के प्रभाव दोनों की सराहना करने के लिए प्रेरित करता है।
यह जानने के लिए उत्सुक है कि कीमिया एक विशेष सॉसेज के अवयवों में मौजूद है: मोर्टडेला डि प्राटो।

पृष्ठभूमि

अल्केर्मेस शब्द संस्कृत (भारतीय भाषा) से निकला है कृमि-जा, अरबी में विकसित हुआ अल-क़िरमीज़ और स्पेनिश में अलकेर्मेस. कृमि-जा एक "लाल पेय" के रूप में अभिप्रेत है (साथ ही केर्मेस और क़िरमीज़), जिनके नाम से लैटिन-मध्ययुगीन शब्द व्युत्पन्न हुए हैं गहरा लाल और कामैन. साक्षर अर्थ में, कृमि-जा और क़िरमीz मतलब "कीड़ा" और "कोचीनियल" (केर्मेस वर्मिलियो).
कोचीनियल डाई का पहला उपयोग मेसोपोटामिया (दूसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व) में हुआ था; यहाँ से, यह फिर फारस, तुर्की और फिलिस्तीन और अंत में यूरोप (8 वीं शताब्दी ईसा पूर्व) में फैल गया।उस ऐतिहासिक अवधि की पहचान करना इतना आसान नहीं है जिसमें प्रसिद्ध लिकर की रेसिपी का आविष्कार किया गया था, लेकिन यह निश्चित है कि इटली में कीमिया स्पेनिश आयात (वे लोग जिन्होंने स्वयं अरबों से नुस्खा प्राप्त किया) के लिए धन्यवाद पहुंचे। बेल पेसे में, एल्केर्मेस के उत्पादन का दस्तावेजीकरण मध्य युग से सांता मारिया देई सर्वि (फ्लोरेंस) के आदेश के नन द्वारा किया जाता है। बाद में, कार्यशाला के निदेशक, तपस्वी कोसिमो बुसेली ने मूल नुस्खा को औपचारिक रूप से सौंप दिया। हमारे दिन; बिक्री और प्रसार का चरम 19वीं शताब्दी ईस्वी में प्रतीत होता है।

पोषाहार संरचना

INRAN खाद्य संरचना तालिकाओं पर, "अल्केर्मिस अपने आप में एक भोजन नहीं है, लेकिन इसे डेज़र्ट लिकर शीर्षक के तहत वर्गीकृत किया गया है। इसकी संरचना के बारे में कहने के लिए बहुत कुछ नहीं है: यह एक बहुत ही उच्च चीनी और कैलोरी सामग्री के साथ एक आत्मा है। सरल कार्बोहाइड्रेट और अल्कोहल दोनों ही अत्यधिक इंसुलिन-उत्तेजक शक्ति वाले अणुओं का प्रतिनिधित्व करते हैं, यही वजह है कि एल्केर्म्स (सभी लिकर की तरह) एक संभावित मेद पेय है। वयस्कों के लिए कोई रासायनिक-पौष्टिक गुण नहीं हैं और मध्यम भाग की सिफारिश की जाती है (इसलिए बोलने के लिए) लगभग 125 मिली / दिन है।

अन्य अल्कोहलिक एल्केर्मेस अल्कोहल टेस्ट एल्कोपॉप्स कॉकटेल अल्कोहलिक अल्कोहलिक यूनिट्स कैलकुलेशन कॉन्यैक जिन ग्रेप्पा अल्कोहलिक डिग्री ग्रेप्पा लिमोनसिनो माराशिनो मार्सला नोकिनो प्रोसेको रम रम शेरी स्पार्कलिंग वाइन स्पिरिट्स वाइन पोर्ट वाइन वर्माउथ वोदका वोव व्हिस्की श्रेणियाँ मादक खाद्य पदार्थ मांस अनाज और डेरिवेटिव स्वीटनर दूध और डेरिवेटिव ऑफल सूखे फल फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद ठंड में कटौती मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और मिठाई आइस क्रीम और शर्बत सिरप, मदिरा और अंगूर बुनियादी तैयारी ---- बचे हुए के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजनों क्रिसमस व्यंजनों हल्के आहार व्यंजनों महिला, माँ और पिताजी के दिन व्यंजनों कार्यात्मक व्यंजनों अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों ईस्टर व्यंजनों सीलिएक व्यंजनों मधुमेह व्यंजनों छुट्टी व्यंजनों वेलेंटाइन दिवस व्यंजनों शाकाहारी व्यंजनों प्रोटीन व्यंजनों क्षेत्रीय व्यंजनों शाकाहारी व्यंजनों