सब्जी सोया, चावल, जई और बादाम पेय: वे अधिक दूध क्यों नहीं कहते?

, बादाम, जई, आदि को "दूध" नहीं कहा जा सकता। संरचना में और कच्चे माल की उत्पत्ति में भिन्न, शाकाहारी पेय और पशु मूल के दूध दो उत्पाद हैं जो पोषण की दृष्टि से सबसे ऊपर हैं।

यूरोपीय संघ में कुछ समय के लिए कुछ वनस्पति पेय को परिभाषित करने के लिए "दूध" शब्द का उपयोग करना संभव नहीं है, जैसे, उदाहरण के लिए, सबसे ऊपर, सोया पेय। 2017 से लागू नियम, जो इसके अनुचित उपयोग को प्रतिबंधित करते हैं डेयरी उत्पादों के विशिष्ट नाम जैसे: मक्खन, पनीर, दही या "दूध" शब्द। इस वोट के साथ, संसद ने भी निष्कासन और नकल को प्रतिबंधित करने का निर्णय लिया है: उदाहरण के लिए, "अभिव्यक्ति का उपयोग जैसे" दूध की तरह "या" दूध का विकल्प "पें। जैसे टोफू को अब "सब्जी पनीर" के रूप में परिभाषित नहीं किया जा सकता है, या चावल या सोया पेय लेबल पर "दूध विकल्प" जैसे शब्द नहीं रख सकते हैं। यह पीडीओ और पीजीआई के समान ही दूध मूल्यवर्ग का संरक्षण है।

अधिक जानकारी के लिए: दूध और सब्जी पेय की तुलना अधिक जानकारी के लिए: लस मुक्त चीज , जई और गैर-पशु मूल के अन्य डेरिवेटिव। यूरोप में डेयरी नामों के संरक्षण का जन्म 1987 की शुरुआत में हुआ था और बाद के नियमों के साथ इसकी पुष्टि की गई थी। इसके अलावा, विभिन्न वाक्यों के साथ, यूरोपीय संघ के न्यायालय ने डेयरी नामों के संरक्षण की विधिवत पुष्टि की है। अंतिम, समय के क्रम में, प्रसिद्ध टोफूटाउन वाक्य था, जिसने स्थापित किया कि यूरोपीय निषेध के उपयोग का डेयरी पदनाम भी लागू होते हैं यदि पौधे-आधारित उत्पाद ऐसे संकेतों के साथ होते हैं जो उनके मूल को निर्दिष्ट करते हैं और यह उत्पाद की पौधे की प्रकृति है।

इटली में अपवाद

संयंत्र उत्पादों के लिए कुछ अपवाद हैं। हालांकि, निषेध "उन उत्पादों के विवरण पर लागू नहीं होता है जिनकी सटीक प्रकृति पारंपरिक उपयोग से स्पष्ट होती है और / या जहां उत्पाद की विशिष्ट गुणवत्ता का वर्णन करने के लिए नामों का स्पष्ट रूप से उपयोग किया जाता है"।

विशेष रूप से इटली में, अपवाद निम्नलिखित उत्पादों से संबंधित है:

• बादाम का दूध
• कोकोआ मक्खन
• नारियल का दूध।

- पशु मूल के दूध की बिक्री "सब्जी विकल्पों के बाजार में निरंतर वृद्धि के संबंध में परिवर्तन के दौर से गुजर रही है। साइट द्वारा जारी अनुमानों के मुताबिक शाकाहारी समाजवास्तव में, 2019 में यूरोप में वनस्पति पेय क्षेत्र ने कुल 1.7 बिलियन यूरो से अधिक का कारोबार किया, जो कुल क्षेत्र का 14% है। जो एलर्जी या असहिष्णु हैं वे गाय के दूध के लिए वनस्पति दूध पसंद करते हैं, लगातार बढ़ रहे हैं, लेकिन वे भी जो इसे गाय के दूध के बजाय नैतिक या व्यक्तिगत कारणों से चुनते हैं। वनस्पति दूध आमतौर पर कैलोरी में कम होता है, बिना संतृप्त वसा और प्रोटीन और विटामिन से भरपूर। सभी तत्व जो इसे एक वैध गाय के दूध का विकल्प बनाते हैं।

सब्जी पेय चुनने पर ध्यान देने की आवश्यकता है: मूल की हमेशा जाँच की जानी चाहिए (खासकर अगर हम सोया के बारे में बात कर रहे हैं)। जैविक और ट्रेस करने योग्य फसलों को प्राथमिकता दें। अतिरिक्त शक्कर या सोडियम वाले उत्पादों से भी बचना चाहिए, लेकिन अनिर्दिष्ट वनस्पति तेल वाले उत्पादों से भी बचना चाहिए।

बादाम दूध (बिना मीठा) अब अमेरिका का पसंदीदा दूध विकल्प है, जिसमें पिछले पांच वर्षों में बिक्री में 250% की वृद्धि हुई है, जो कुल दूध बाजार का 5% है। कई चावल, सोया या जई पेय के बावजूद इस बढ़ती खपत का श्रेय देते हैं, इसके लाभकारी गुण और विशेष रूप से इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री, उन लोगों के लिए कीमती है जो शाकाहारी आहार का पालन करते हैं या आहार के मामले में।

दूध क्रीम या क्रीम

मक्खन

छाछ

बटर आयल

कैसिइन

निर्जल दूध वसा (MGLA)

पनीर

दही

केफिर

xkumiss

विली / फिल्म

स्मेटाना

फिल्म

राजसेनका

रेगुपिएन्स।

दूध और पनीर को केवल तभी परिभाषित किया जा सकता है जब पशु मूल के हों, गुणों और लाभों की परवाह किए बिना, उदाहरण के लिए, वनस्पति पेय, जो असहिष्णु या शाकाहारी लोगों के लिए गाय के दूध के वैध विकल्प हैं।