सिरप में चेरी लंबे जीवन वाले खाद्य पदार्थ हैं जो पूरे संरक्षित फल और डिब्बाबंद फल के सबसेट से संबंधित हैं।
ताजा चेरी - पेड़ का फल आलू अवियम - सभी गूदे और खट्टे फलों की तरह, वे खाद्य पदार्थों के VI या VII मौलिक समूह से संबंधित हैं - विटामिन ए या विटामिन सी से भरपूर फल और सब्जियां। इनमें फ्रुक्टोज भी होता है - जो औसत ऊर्जा सेवन को दर्शाता है - बहुत सारा पानी और विशिष्ट खनिज , विशेष रूप से पोटेशियम सहित। हालांकि, एक बार "संरक्षित" में तब्दील हो जाने के बाद - एक मीठे संरक्षित तरल में धोना, काटना, खड़ा करना, खाना बनाना और पॉट करना - विटामिन एकाग्रता में काफी कमी आती है। इसके अलावा, ताजा चेरी की तुलना में, सिरप में चेरी घुलनशील / साधारण शर्करा और कैलोरी में अधिक समृद्ध होती है। यह इसे एक उच्च ग्लाइसेमिक-इंसुलिन भार और सूचकांक देता है; इसलिए वे नैदानिक पोषण के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं, विशेष रूप से अधिक वजन के लिए, टाइप 2 मधुमेह मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया। शर्करा की अधिकता दंत क्षय के गठन का पक्ष ले सकती है। एंटीऑक्सिडेंट एडिटिव्स - विशेष रूप से विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड, जैसे कि कई प्रकार के एस्कॉर्बेट .
चाशनी में चेरी की रेसिपी काफी सरल है। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए जरूरी कदम हैं नसबंदी के साथ खाना बनाना और पॉटिंग करना; एक पर्याप्त गर्मी उपचार मानते हुए, सबसे महत्वपूर्ण - लेकिन सबसे नाजुक - एक पूर्ण स्थिरता के साथ सिरप वाली चेरी प्राप्त करने के लिए कदम - यहां तक कि लंबी अवधि में भी - निश्चित रूप से सिरप का निर्माण होता है।
रसोई में, सिरप में चेरी मुख्य रूप से मिठाई के रूप में उपयोग की जाती है, कभी-कभी व्हीप्ड क्रीम और / या लिकर और / या चॉकलेट चिप्स और / या बिस्कुट के साथ - यहां तक कि टुकड़े टुकड़े भी। उन्हें मुख्य भोजन से दूर खाने की सलाह दी जाती है, ताकि ग्लाइसेमिक लोड बहुत अधिक न हो; वे एक नाश्ता या नाश्ता सामग्री हो सकते हैं। कई व्यंजनों में सिरप में चेरी होते हैं, भले ही, आम तौर पर, वे एक सामान्य आहार की आवश्यकताओं की तुलना में कैलोरी की मात्रा और अत्यधिक सरल शर्करा से एकजुट होते हैं; एक उत्कृष्ट उदाहरण "स्पैनिश" आइसक्रीम है, लेकिन सिरप में चेरी का उपयोग कई प्रकार के केक के लिए भी किया जाता है - विशेष रूप से ठंडा - जैसे चीज़केक - या विभिन्न चम्मच डेसर्ट के लिए - जैसे कि सेमीफ़्रेडो।
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