व्यापकता
यूरोपीय रसभरी (अंग्रेज़ी में रास्पबेरी) "बेरीज" के समूह से संबंधित हैं और के परिवार से संबंधित एक झाड़ीदार पौधे के फूल से उत्पन्न होते हैं गुलाब, प्रकार रूबस, प्रजातियां इडाइअस; इसलिए यूरोपीय रास्पबेरी पौधे का द्विपद नामकरण है रूबस इडियस एल
नायब। उत्पादकता की विशेषता वाली दोनों रास्पबेरी किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है यूनिफेरा (वर्ष में एक बार, देर से गर्मियों में - शुरुआती शरद ऋतु), उत्पादकता के साथ दोनों किस्में बिफेरा (वसंत और शरद ऋतु में)।
ब्लैकबेरी की तरह, रास्पबेरी पॉलीहाइड्रुपा फल होते हैं जो एक ही (उत्तल) ग्रहण पर कई ड्रूपों के एकत्रीकरण द्वारा बनते हैं और कुल या मिश्रित फलों की श्रेणी से संबंधित होते हैं; हालांकि, ब्लैकबेरी के विपरीत, जो पूरी तरह परिपक्व होने पर, एक चमकदार काले रंग, रास्पबेरी लेते हैं वे एक लाल-अपारदर्शी रंगद्रव्य (की उपस्थिति से प्रेरित सूक्ष्मता) बनाए रखते हैं फूल का खिलना, एक सुरक्षात्मक वनस्पति मोम)।
पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)
संवर्धित रसभरी को आम तौर पर देर से गर्मियों और शरद ऋतु में समान उत्पादन (उनकी गुणवत्ता बढ़ाने के लिए) के लिए मजबूर किया जाता है, भले ही सापेक्ष पकने की जलवायु और पौधे के सूर्य के संपर्क पर बहुत कुछ निर्भर करता है; समान और द्विभाजित उत्पादकता दोनों के साथ, रसभरी को हमेशा बड़े की आवश्यकता होती है सांस्कृतिक विस्तार के रूप में वे मामूली उत्पादकता द्वारा विशेषता हैं।
रास्पबेरी अम्लीय और मीठे फल हैं जो जामुन के उपभोक्ताओं द्वारा बहुत पसंद किए जाते हैं और व्यापक रूप से फाइटोथेरेपी के प्रेमियों द्वारा मांगे जाते हैं। इस संबंध में, हम आपको याद दिलाते हैं कि रसभरी में मूत्रवर्धक गुण होते हैं और इसमें उत्कृष्ट मात्रा में विटामिन (विशेषकर एस्कॉर्बिक एसिड), साथ ही फेनोलिक पदार्थ (टैनिन और एंथोसायनिन), सभी अत्यधिक एंटीऑक्सिडेंट और इसलिए एंटीकैंसर अणु होते हैं। नायब। हर्बल दवा में, रसभरी का उपयोग अंकुर, पत्तियों और जड़ों का उपयोग जीव पर विभिन्न कार्यों के साथ जलसेक, काढ़े और अर्क बनाने के लिए किया जाता है।
रास्पबेरी मुख्य रूप से ताजा या फ्रोजन खाया जाता है, लेकिन उनसे उत्कृष्ट जैम और सिरप बनाए जाते हैं। रास्पबेरी पर आधारित मादक पेय खोजने के लिए बेहद मुश्किल लेकिन अभी भी मौजूद है; इसमें एक मामूली अल्कोहल अंश (2-5%) होता है और अक्सर (किण्वन बढ़ाने के लिए) अतिरिक्त शर्करा के साथ बढ़ाया जाना चाहिए।
पोषण संबंधी विशेषताएं
रास्पबेरी में एक ऊर्जा योगदान होता है जिसे कम कैलोरी वाले फलों के विशिष्ट के बीच वर्गीकृत किया जा सकता है; वे ज्यादातर पानी से बने होते हैं, जो कुल द्रव्यमान का लगभग 85% होता है। ऊर्जावान मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में, सरल कार्बोहाइड्रेट बाहर खड़े होते हैं (फ्रुक्टोज - 5-7%), जो मुख्य रूप से ऊर्जा का सेवन निर्धारित करते हैं। रास्पबेरी के विशिष्ट खट्टे स्वाद, स्वाद और सुगंध की विशेषता के लिए जिम्मेदार मुक्त एसिड, 1.5% पर कब्जा कर लेते हैं जबकि प्रोटीन पदार्थ 2% तक पहुंच जाते हैं। सेल्युलोज फाइबर और बीज 6% का प्रतिनिधित्व करते हैं जबकि खनिज पदार्थ रास्पबेरी के कुल वजन का 0.5% प्रतिनिधित्व करते हैं।
मांस और मछली के साथ रास्पबेरी सॉस
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