प्रत्येक प्रकार के दूध में लाभकारी पोषण गुण और मतभेद होते हैं, जो किसी व्यक्ति के आहार, स्वास्थ्य की स्थिति, पोषण संबंधी जरूरतों या व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के अनुसार भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ लोग वैक्सीन प्रोटीन के प्रति असहिष्णु हो सकते हैं और उन्हें पौधे-आधारित विकल्प चुनने की आवश्यकता हो सकती है। जिन्हें अपनी कैलोरी और पोषण का सेवन बढ़ाने की आवश्यकता है, वे पूरे दूध का विकल्प चुन सकते हैं, जो प्रोटीन, वसा और कैलोरी का एक केंद्रित स्रोत है।
हालांकि, पूरे दूध और नारियल के पौधे के पेय में वसा और कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। बकरी के दूध के अलावा, गाय के दूध में किसी भी अन्य दूध की तुलना में अधिक कैलोरी और संतृप्त वसा होती है।
दूध के प्राकृतिक घटकों में से कोई भी हटाया नहीं जाता है। पूरा दूध प्राकृतिक प्रोटीन, वसा और कैल्शियम से भरपूर होता है। जबकि एक कप में पूरे दूध में 150 कैलोरी होती है, 1% सेमी-स्किम्ड दूध में 110 कैलोरी होती है, और स्किम दूध में 80 कैलोरी होती है। बिना वसा वाले दूध में पूरे दूध की तुलना में काफी कम कैलोरी होती है। वसा को हटाने से कुछ पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है दूध, विटामिन ई और के सहित।
लैक्टोज मुक्त दूध को डेयरी उत्पादों में पाए जाने वाले प्राकृतिक शर्करा लैक्टोज को खत्म करने के लिए संसाधित किया जाता है। लैक्टोज मुक्त दूध प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन और खनिजों का भी अच्छा स्रोत है।
दूध सेलेनियम से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक है।
भला - बुरा
गाय के दूध के फायदे
- पूरा दूध आवश्यक प्रोटीन, विटामिन और खनिज प्रदान कर सकता है।
- लैक्टोज मुक्त संस्करण उन लोगों के लिए उपलब्ध हैं जिनके पास "लैक्टोज असहिष्णुता" है।
गाय के दूध के नुकसान
- पूरे दूध में कैलोरी और वसा की मात्रा अधिक होती है।
- बहुत से लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं।
- इसमें आधुनिक डेयरी फार्मिंग प्रथाओं के बारे में नैतिक चिंताएं शामिल हैं।
एक कप बिना मीठा बादाम पेय में है:
- 30 से 60 कैलोरी
- 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (शक्कर की किस्मों में अधिक होता है)
- 3 ग्राम वसा
- 1 ग्राम प्रोटीन
जबकि बादाम प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, पेय विशेष रूप से कैल्शियम के लिए नहीं है। हालांकि, कई ब्रांड बादाम पेय में कैल्शियम, विटामिन ए और विटामिन डी मिलाते हैं।
भला - बुरा
गुण
- इसमें कैलोरी कम होती है।
- यह आमतौर पर कैल्शियम, विटामिन ए और विटामिन डी का एक अच्छा स्रोत होने के लिए दृढ़ है।
- यह शाकाहारी और स्वाभाविक रूप से लैक्टोज मुक्त है।
विपक्ष
- प्रोटीन का अच्छा स्रोत नहीं है।
- इसमें कैरेजेनन हो सकता है, जो कुछ लोगों में पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है।
चावल के पेय में प्रति कप सबसे अधिक कार्बोहाइड्रेट होता है, जो लगभग प्रदान करता है:
- 120 कैलोरी
- 22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 2 ग्राम वसा
- थोड़ा प्रोटीन (1 ग्राम से कम)
जबकि चावल के पेय को कैल्शियम और विटामिन डी के साथ मजबूत किया जा सकता है, यह सोया और बादाम की तरह प्राकृतिक स्रोत नहीं है। चावल में अकार्बनिक आर्सेनिक का उच्च स्तर भी दिखाया गया है।
भला - बुरा
गुण
- यह दूध के विकल्पों में सबसे कम एलर्जेनिक है।
- इसे कैल्शियम, विटामिन ए और विटामिन डी का अच्छा स्रोत होने के लिए दृढ़ किया जा सकता है।
- यह दूध के अन्य विकल्पों की तुलना में स्वाभाविक रूप से मीठा होता है।
विपक्ष
- यह कार्बोहाइड्रेट में उच्च है, इसलिए यह मधुमेह वाले लोगों के लिए कम से कम वांछनीय विकल्प है।
- प्रोटीन का अच्छा स्रोत नहीं है।
