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आश्चर्य नहीं कि केला दुनिया में सबसे ज्यादा खाया जाने वाला फल लगता है, इसके विशिष्ट स्वाद और इसके पोषण गुणों के कारण।
- विटामिन सी से भरपूर सब्जियां और फल।जैसा कि "केला" सामान्य लेख में पहले ही उल्लेख किया गया है, यह मुख्य रूप से पानी (75%) से बना है। इसलिए यह अन्य गूदे वाले फलों से बहुत अलग नहीं है, और वास्तव में, ऐसा लगता है कि इसमें अधिकांश की तुलना में कम है देशी जैसे सेब, नाशपाती, बेर, आड़ू, खुबानी, चेरी, स्ट्रॉबेरी, तरबूज, तरबूज आदि।
केले में काफी ऊर्जा गुण होते हैं और कम कैलोरी वाले आहार में इसका सेवन कम मात्रा में (100 ग्राम भाग) करना चाहिए।
हमेशा जिस समूह से वह संबंधित है, उसके पोषण गुणों के अनुरूप, केले की अधिकांश कैलोरी घुलनशील कार्बोहाइड्रेट (फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज) से आती है, जो कुल वजन का 23% है। फाइबर 2.6% का प्रतिनिधित्व करता है, जबकि प्रोटीन और वसा बहुत प्रासंगिक नहीं हैं, 1% और 0.3% जीतते हैं। नोट: ये पोषण मूल्य विभिन्न श्रेणियों के आधार पर, परिपक्वता के विभिन्न चरणों में, साथ ही तकनीकों के आधार पर कुछ भिन्नताएं प्रस्तुत कर सकते हैं। और खेती के स्थान।
केले में विटामिन सामग्री होती है जो मात्रात्मक दृष्टि से मूल्यांकन करने पर विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं होती है, लेकिन निश्चित रूप से भिन्न होती है। प्रो-विटामिन ए की असतत सांद्रता देखी जा सकती है, कुछ बी समूह (विशेषकर बी 1, बी 2 और पीपी) और, जाहिर है, विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड); विटामिन ई के कुछ ही निशान मौजूद हैं।
केले को पुनर्खनिज गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, लेकिन यह एक वास्तविक अतिशयोक्ति है। केले के ट्रेस तत्वों में, अन्य फलों की तरह, पोटेशियम को सबसे महत्वपूर्ण खनिज माना जाता है - भले ही, किसी कारण से, केले को इस पोषक तत्व की वास्तविक "खान" माना जाता है। यही कारण है कि अक्सर उन लोगों के आहार में इसकी सिफारिश की जाती है जो बहुत पसीना बहाते हैं - जैसे कि खिलाड़ी, क्योंकि पोटेशियम और सोडियम दो खनिज हैं जो पसीने से सबसे अधिक खो जाते हैं - और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए - पोटेशियम में हाइपोटेंशन गुण होते हैं। कैल्शियम, फास्फोरस, तांबा और लोहा केले में निहित लोहा एनीमिया के मामले में विशेष रूप से उपयोगी नहीं है, क्योंकि यह खराब जैव उपलब्धता है।
ठंडा केला और चॉकलेट केक - चीज़केक
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जब ताजा और कम मात्रा में खाया जाता है, तो केला गैस्ट्रिक अल्सर से संबंधित बीमारियों को कम कर सकता है। ऐसा करने से अल्सर से बने घावों को भरने में आसानी होती है।हालांकि, यह ध्यान देने वाली बात है कि कई लोगों में केला पेट के एसिड को बढ़ाने में सक्षम होता है।
इसके ऊर्जावान और पुनर्खनिज गुणों और वासोएक्टिव पदार्थों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, एथलीटों के लिए केले के सेवन की सिफारिश की जाती है।
केले के छिलके को अक्सर छोटे काले धब्बों की विशेषता होती है: यह फल के छिलके में मौजूद ट्रिप्टोफैन द्वारा सेरोटोनिन के उत्पादन के कारण पकने की एक सामान्य प्रक्रिया है। इसलिए जिन मान्यताओं के अनुसार केला हल्के प्राकृतिक अवसादरोधी गुणों का दावा कर सकता है: वास्तव में इसे ठीक से ऐसा नहीं माना जा सकता है, क्योंकि गैस्ट्रिक स्तर पर सेरोटोनिन एंजाइमों द्वारा पचता है।
जब धूम्रपान किया जाता है, तो केले को संभावित मतिभ्रम गुणों के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जाता है; हालांकि, यह देखते हुए कि सेरोटोनिन का गलनांक बहुत अधिक है, दहन के दौरान जहरीले नाइट्रोजन और कार्बन ऑक्साइड उत्पन्न होते हैं। हालांकि, सेरोटोनिन रक्त मस्तिष्क बाधा को पार नहीं कर सकता है, इसलिए इसे मस्तिष्क में नहीं माना जाता है।
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