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सीलिएक रोग होने पर क्या खाएं?
सीलिएक रोग के लिए आहार में, विभिन्न उत्पाद वर्गों से संबंधित खाद्य पदार्थों को 3 सूचियों में विभाजित किया गया है:
- परमिट (लस मुक्त)
- खतरे में
- निषिद्ध या निषिद्ध (लस के साथ)
अनाज और आटा
अनुमत खाद्य पदार्थ
- चावल, चावल की मलाई बचपन
- * मकई (मक्का), मकई के दाने (मक्का), घर का बना पॉपकॉर्न
- * मकई और टैपिओका की क्रीम; चावल, मक्का और बचपन की मलाई टैपिओका
- अनाज
- मैनिओक
- * मील
- * तिल
- सोया
- अनुमत सामग्री से तैयार ब्रेड, ब्रेडस्टिक्स, फ़ोकैसिया, पिज़्ज़ा
- पास्ता, भरवां पास्ता, ग्नोची अनुमत सामग्री से तैयार
* पूरी तरह से लस मुक्त आहार उत्पाद (गेहूं स्टार्च के बिना)
जोखिम में खाना
- * स्टार्च, देशी स्टार्च, संशोधित स्टार्च, प्रीगेलैटिनाइज्ड स्टार्च, डेक्सट्रिनाइज्ड स्टार्च
- * माल्ट, माल्टोडेक्सट्रिन, माल्ट का सत्त, माल्टोज़; डेक्सट्रोज
- * चावल का आटा, चावल का स्टार्च, चावल की सूजी, चावल की मलाई
- * मकई का आटा, पहले से पका हुआ और झटपट पोलेंटा का आटा, तैयार पोलेंटा, कॉर्नस्टार्च (कॉर्न स्टार्च)
- * कैरब आटा
- * शाहबलूत का आटा
- * चना का आटा
- * नारियल का आटा
- * अनाज का आटा
- * बादाम का आटा
- * बाजरे का आटा
- *तिल का आटा
- * सोया आटा
- * आलू स्टार्च
- * टैपिओका
- * की फली: मक्का, आलू
- * वनस्पति फाइबर, आहार फाइबर
- * मकई के गुच्छे, चावल, सोया, टैपिओका बिना जोड़ा माल्ट
- * चावल के कुरकुरे
- *पैक पॉपकॉर्न
- तैयार रिसोटोस (बैग में, जमे हुए, सुगंधित)
संदिग्ध खाद्य पदार्थ, अनुशंसित नहीं
- Quinoa
- अम्लान रंगीन पुष्प का पौध
- टेफ (टेफ घास)
निषिद्ध खाद्य पदार्थ
- गेहूँ (गेहूं), राई, जई, जौ, वर्तनी, वर्तनी, कामुत, ट्रिटिकेल, ज्वार
- ग्लूटेन (ग्लिआडिन और प्रोलामाइन): गेहूं (गेहूं), राई, जई, जौ, वर्तनी, कमट वर्तनी, ट्रिटिकेल, ज्वार
- आटा, स्टार्च, भोजन, क्रीम और फ्लेक्स: गेहूं, राई, जई, जौ, वर्तनी, वर्तनी, कामत, ट्रिटिकल, ज्वार, कोकोह
- मल्टीग्रेन क्रीम
- पास्ता, भरवां पास्ता, आलू ग्नोची, रोमन शैली की ग्नोची;
- पिज़्ज़ोचेरी
- रोटी, टोस्ट, ब्रेडक्रंब; राई की रोटी, जई की रोटी, अनाज की रोटी, सोया रोटी, मक्का, लोहा; बिना खमीर वाली रोटी
- साबुत रोटी, लपेटता है; तराल्ली; क्राउटन, प्रेट्ज़ेल
- फ़ोकैसिया, पिज़्ज़ा, पैन्ज़ेरोटी, ब्रेडस्टिक्स, क्रैकर्स, रस्क, क्राकोटे, क्रेप्स
- गेहूं के बीज
- मूसली, दलिया
- कूसकूस, तबबौलेह, बुलगुर (बोल्गौर बरघुल), सीतान, फ्रिक, फटा हुआ अनाज, ग्रेंकर्न, ग्रीज़
- गेहूं की मांसपेशी
- * प्रतिबंधित अनाज से चोकर; निषिद्ध अनाज से वनस्पति फाइबर और आहार फाइबर
- माल्ट, माल्ट निकालने, निषिद्ध अनाज से माल्टोडेक्सट्रिन
- के गुच्छे: मकई, चावल, सोया, टैपिओका "निषिद्ध अनाज" माल्ट के अतिरिक्त के साथ
- * पोलेंटा तारगना (यदि एक प्रकार का अनाज का आटा गेहूं के आटे के साथ मिलाया जाता है)
- * कण (मेजबान)
- *उपरोक्त वर्णित आटे से तैयार सभी खाद्य पदार्थ
- आटा, ब्रेड, रस्क और आहार टोस्ट ग्लूटेन के अंश के साथ (गेहूं के स्टार्च के साथ)
मिठाइयाँ
अनुमत खाद्य पदार्थ
- बिस्कुट, मिठाइयाँ, अनुमत आटे और सामग्री से तैयार केक
- बिस्कुट, मिठाई, केक, स्नैक्स, वेफर्स, आहार स्नैक्स पूरी तरह से लस मुक्त (गेहूं स्टार्च के बिना)
- * शहद, चीनी (सफेद दानेदार, बेंत, साबुत भोजन)
- * नद्यपान जड़, शुद्ध नद्यपान
जोखिम में खाना
- *चॉकलेट पेय
- * सोया पुडिंग और डेसर्ट
- * कोको
- कैंडीज, नद्यपान कैंडीज, लॉलीपॉप, शक्कर बादाम, जेली और कैंडीड फल
- च्यूइंग गम
- चॉकलेट, चॉकलेट, चॉकलेट प्रालिन, कोको मास
- * क्रीम, हलवा, मिठाई, मूस, पन्ना कत्था
- फैलता
- * पैकेज्ड या आइसक्रीम आइसक्रीम, शर्बत, आइस लॉली और ग्रैनिटस; आइसक्रीम पार्लर के लिए अर्द्ध-तैयार उत्पाद
- *फल जेली, मिठाई के लिए जेली
- * जैम और मुरब्बा, शाहबलूत क्रीम
- *मैरॉन चश्मा
- बादाम का मीठा हलुआ
- * गुड़, मेपल सिरप
- केक को सजाने के लिए प्रालिन, शक्करयुक्त बादाम, स्प्रिंकल्स
- * हॉट चॉकलेट और कैप्पुकिनो के लिए तैयार
- * नौगट, कुरकुरे, बादाम (सूखे मेवे के साथ चिपकी हुई)
- * वैनिलिन
- * आइसिंग शुगर, वनीला आइसिंग, अनाज में
निषिद्ध खाद्य पदार्थ
- * बिस्कुट, डेसर्ट, केक, पेस्ट्री, स्नैक्स, स्नैक्स, वेफर्स
- मूसली बार
- *आइसक्रीम के लिए कोन और वफ़ल
- आहार बिस्कुट और लस के निशान के साथ मिठाई (गेहूं के स्टार्च के साथ)
डेयरी उत्पाद
अनुमत खाद्य पदार्थ
- ताजा, दीर्घायु दूध
- ताजा और वृद्ध चीज
- *संपूर्ण और कम वसा वाला प्राकृतिक दही
- * ताजा मलाई
जोखिम में खाना
- *फल और स्वाद वाला दही
- *सोया दही
- *दही क्रीम
- स्वाद वाला दूध
- गाढ़ा दूध
- फाइबर युक्त दूध
- चीज: पिघला हुआ, फैलाने योग्य, चीज, कटा हुआ, हल्का, फल चीज, एक फूलदार छिलके के साथ चीज (जैसे ब्री, गोल्डन चामोइस)
- सोया चीज (टोफू)
- लंबे समय तक चलने वाली क्रीम (खाना पकाना, चाबुक मारना, स्प्रे)
- वेजिटेबल क्रीम रिप्लेसिंग क्रीम
निषिद्ध खाद्य पदार्थ
- "निषिद्ध अनाज" माल्ट दूध और अनाज
- "निषिद्ध अनाज" माल्ट दही और अनाज
- नीली चीज (जैसे: गोर्गोन्जोला, रोक्फोर्ट, डेनिश ब्लू)
मांस, मछली, अंडे
अनुमत खाद्य पदार्थ
- सभी प्रकार के मांस, मुर्गी पालन, मछली, क्रस्टेशियंस, मोलस्क
- कच्चा हैम
- अंडा
जोखिम में खाना
- कच्चा, पका हुआ, ताजा और अनुभवी कोल्ड कट और सॉसेज: पका हुआ हैम, कोप्पा, पैनकेटा, स्पेक, ब्रेसाओला, पैनसेटा, मोर्टडेला (या बोलोग्ना), फ्रैंकफर्टर, सलामी,
- कोटेचिनो, ज़म्पोन, सॉसेज
- तैयार रोस्ट
- डिब्बाबंद मांस
- डिब्बाबंद मांस सॉस
- डिब्बाबंद ट्रीप
- सुरीमी
निषिद्ध खाद्य पदार्थ
- ब्रेडेड मांस और मछली (जैसे मिलानी कटलेट) या आटा (जैसे एस्केलोप्स) या सॉस के साथ निषिद्ध आटे के साथ गाढ़ा।
- ताजा और / या जमे हुए मांस और मछली बर्गर आटा और / या ब्रेडक्रंब के अतिरिक्त के साथ
- ताजा और / या जमे हुए मांस और मछली के आटे और / या पग्रेटाटो के अतिरिक्त के साथ
सब्जियां और फलियां
अनुमत खाद्य पदार्थ
- सब्जियों की कोई भी गुणवत्ता
- सभी प्रकार की फलियां और सूखे: कैरब, छोले, सिसर्चिया, बीन्स, ब्रॉड बीन्स, भिंडी, दाल, ल्यूपिन, मटर, सोया
- *ताजे और सूखे मशरूम
- * जैतून
जोखिम में खाना
- कुछ प्रकार की जमी हुई सब्जियां (जैसे पहले से तले हुए आलू, मसले हुए आलू, मिश्रित साइड डिश)
- आलू के चिप्स (नाश्ता)
- सूप, प्यूरी, मिनस्ट्रोन और लेग्यूम सूप की तैयारी
- (फ्रोजन रेडी-टू-यूज पकाया जाने के लिए फ्रीज-ड्राय)
- तुरंत मैश किए हुए आलू
निषिद्ध खाद्य पदार्थ
- प्रतिबंधित सामग्री के साथ रोटी और आटा सब्जियां
- सूप, प्यूरी, मिनस्ट्रोन और फलियां सूप के लिए वर्तनी, जौ और अन्य वर्जित अनाज के साथ तैयारी
फल
अनुमत खाद्य पदार्थ
- ताजे फल
- सूखे मेवे (जैसे बादाम, अखरोट, हेज़लनट्स, ब्राज़ील नट्स, पाइन नट्स, काजू, पिस्ता), अखरोट और मूंगफली
- बिना वनस्पति तेल के भुने हुए सूखे मेवे
जोखिम में खाना
- चीनी की चासनी में जमाया फल
- सिरप में फल
- वनस्पति तेल के साथ भुना हुआ पागल
निषिद्ध खाद्य पदार्थ
- मैदा सूखे मेवे
वसा और मसाला
अनुमत खाद्य पदार्थ
- मक्खन, चरबी, चरबी
- का तेल: अतिरिक्त कुंवारी जैतून, जैतून, मूंगफली, सूरजमुखी, मक्का, ताड़, चावल, कुसुम के बीज, सोयाबीन, अंगूर के बीज
जोखिम में खाना
- * हल्का मक्खन (हल्का)
- * मूंगफली का मक्खन (मूंगफली का मक्खन)
- मार्जरीन, हल्का मार्जरीन, केक के लिए मार्जरीन
- *विभिन्न बीज तेल
- वनस्पति तेल
- सब्जियों की वसा
- चावल का MISO
- तामरी
- tempeh
- एक अपरिभाषित रचना के साथ मसाले
निषिद्ध खाद्य पदार्थ
- गेहूं के बीज का तेल
- जौ मिसो
- शोयु
पेय
अनुमत खाद्य पदार्थ
- कार्बोनेटेड ड्रिंक्स
- कैमोमाइल, चाय, डिकैफ़िनेटेड चाय, हर्बल चाय: फ़िल्टर बैग में
- कॉफी बीन्स और जमीन, डिकैफ़िनेटेड कॉफी बीन्स और जमीन
- सफेद, लाल, गुलाबी शराब; पवित्र शराब
- स्पार्कलिंग वाइन, शैंपेन
- डिस्टिलेट: ब्रांडी (या वाइन और मार्क का ग्रेप्पा),
- आर्मग्नैक, कैल्वाडोस, सोग्नैक (या ब्रांडी), पोर्ट, रम, स्लिवोविट्ज, टकीला, वर्माउथ
- सामान्य या अंडा मार्सला
जोखिम में खाना
- गैर-मादक चाय और कॉफी पेय
- हल्का कार्बोनेटेड पेय
- चावल पेय
- सोया के पेय
- स्पोर्ट्स ड्रिंक
- घुलनशील कॉफी
- बादाम का दूध
- मिल्कशेक के लिए तैयार मिश्रण
- चाय, कैमोमाइल, हर्बल चाय के लिए घुलनशील तैयारी
- सिरप
- फलों का रस और अमृत
- बिटर और लिकर (शराब आधारित + अन्य सामग्री) परमिट की सूची में शामिल नहीं हैं
निषिद्ध खाद्य पदार्थ
- माल्ट, जौ, जई, गेहूं, राई युक्त पेय
- निषिद्ध अनाज के माल्ट सोया पेय
- अनाज सोया पेय
- बियर, व्हिस्की, वोदका
- जौ कॉफी
- जौ, राई, जई, गेहूं युक्त कॉफी के विकल्प;
- भुना हुआ अनाज मिश्रण
- यानोह
शोरबा, सूप, सूप
अनुमत खाद्य पदार्थ
- सब्जी और मांस शोरबा
- अनुमत खाद्य सामग्री के साथ तैयार सूप, प्यूरी और सूप
जोखिम में खाना
- नट, मांस के अर्क, सब्जी के अर्क, शोरबा की तैयारी
- सूप, प्यूरी, मिनस्ट्रोन और लेग्यूम सूप की तैयारी
निषिद्ध खाद्य पदार्थ
- सूप, प्यूरी, मिनस्ट्रोन और फलियां सूप के लिए वर्तनी, जौ और अन्य वर्जित अनाज के साथ तैयारी
विभिन्न मसाले और सुगंध
अनुमत खाद्य पदार्थ
- वाइन सिरका
- * मेयोनेज़ और बेचामेल अनुमत सामग्री के साथ तैयार किया गया
- वाइन सिरका में उत्पाद, के तेल में: जैतून, अतिरिक्त कुंवारी, जैतून, मूंगफली, मक्का, सोया, सूरजमुखी, अंगूर के बीज
- *नमक, काली मिर्च, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले
- बीज: जीरा, सूरजमुखी, सन, खसखस, तिल, कद्दू
- * सॉस, पेस्टो, सॉस को अनुमत सामग्री से तैयार किया गया
जोखिम में खाना
- फल और अनाज सिरका
- गाढ़ा, गेलिंग एजेंट, रिलीज एजेंट
- खुशबू
- आइसिंगग्लास, जिलेटिन शीट्स (मीठे और नमकीन के लिए), जिलेटिन (मीठे और नमकीन के लिए)
- मिठास
- खमीर निकालना
- सोया लेसितिण
- प्राकृतिक और रासायनिक खमीर
- मेयोनेज़, सॉस, सोया सॉस
- सरसों
- रोस्ट और व्यंजन के लिए सुगंध का मिश्रण
- * शाही जैली
- * एंचोवी पेस्ट
- खोपड़ी
- वनस्पति प्रोटीन, प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट्स
- *फल या अनाज के अचार वाले उत्पाद
- विभिन्न बीज तेल में उत्पाद
- ग्लूकोज़ सिरप
- बाजार में उपयोग के लिए तैयार सॉस और पेस्टो
- * केसर
निषिद्ध खाद्य पदार्थ
- एक प्रकार का चटनी
- कोजी
