आहार और एथेरोस्क्लेरोसिस

यह भी देखें: खाद्य एथेरोजेनेसिटी इंडेक्स

एथेरोस्क्लेरोसिस: कारण और जोखिम कारक

एथेरोस्क्लेरोसिस एक सूक्ष्म बीमारी है जो कम उम्र में शुरू होती है और अक्सर गंभीर नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियों (एनजाइना या मायोकार्डियल इंफार्क्शन, स्ट्रोक, परिधीय संवहनी रोग और प्री-सेनील डिमेंशिया) के साथ धीरे-धीरे शुरू होती है। रोग का विकास एक लंबी सूची से जुड़ा हुआ है परिवर्तनीय जोखिम कारक (धूम्रपान, आहार, गतिहीन जीवन शैली, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, वायरल संक्रमण, अधिक वजन) और नहीं (लिंग, उम्र और बीमारी का पारिवारिक इतिहास)।

संशोधित जोखिम कारकों में सुधार और जीवनशैली में बदलाव ही धमनियों को एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाने का एकमात्र प्रभावी साधन है।

यद्यपि वे तब भी मान्य होते हैं जब रोग पहले से ही स्वयं के लक्षण दिखा चुका होता है, ये उपाय पहले से अपनाए जाने वाले सभी अधिक प्रभावी होते हैं।

आहार की भूमिका

एथेरोस्क्लेरोसिस का गैर-औषधीय उपचार मुख्य रूप से आहार-व्यवहार प्रकार का होता है और यह भूमध्य आहार के कुछ क्लासिक नियमों के सम्मान पर आधारित होता है:

• पशु वसा के लिए वनस्पति तेल पसंद करते हैं; विशेष रूप से, रसोई में मक्खन और उष्णकटिबंधीय तेलों (हथेली, नारियल, आदि) के उपयोग को कम करके मुख्य रूप से जैतून के तेल का सेवन करना एक अच्छा विचार है। मार्जरीन और इसमें शामिल खाद्य पदार्थों की खपत को काफी कम करना भी महत्वपूर्ण है। (बेकरी और मिठाई से उत्पाद)। एथेरोस्क्लोरोटिक विकृति पर जैतून के तेल की निवारक भूमिका का लंबे समय से अध्ययन किया गया है और यह कई कारकों (विटामिन ई की अच्छी सामग्री, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और ओलेओकैंथल जैसे विरोधी भड़काऊ पदार्थों की उपस्थिति) की बातचीत के कारण प्रतीत होता है।
  अन्य वनस्पति तेल भी विशेष रूप से विटामिन ई से भरपूर होते हैं, जो एक दुर्जेय एंटीऑक्सीडेंट एजेंट है जो धमनियों को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में सक्षम है।
• पौधों के खाद्य पदार्थों की खपत बढ़ाएं। व्यक्तिगत स्वाद और वरीयताओं के संबंध में फलों और सब्जियों का स्वतंत्र रूप से सेवन किया जा सकता है। हालांकि, यह अनुशंसा की जाती है कि सूखे और शर्करा वाले फल (पके केले, अंजीर, अंगूर) की खपत से अधिक न हो।
  अंत में, सभी विटामिनों की जरूरतों को पूरा करने के लिए पौधों के उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला का उपभोग करना अच्छा अभ्यास है। इनमें से एक है, जिसे फोलिक एसिड (विटामिन बी 9) कहा जाता है, जो होमोसिस्टीन का प्रभावी ढंग से मुकाबला करने में सक्षम है, एक एमिनो एसिड जो अधिक मात्रा में मौजूद होने पर कोलेस्ट्रॉल की तरह एथेरोस्क्लेरोसिस की शुरुआत और बिगड़ने को बढ़ावा देता है।
• किसी के आहार से मांस को समाप्त नहीं किया जाना चाहिए। हालांकि, चिकन, टर्की और खरगोश को प्राथमिकता देते हुए, दुबला कटौती पसंद करने की सलाह दी जाती है। अंडे, बीफ या पोर्क की एक या दो साप्ताहिक सर्विंग्स का सेवन स्वस्थ रूप से स्वीकार्य है।
• दालों का सेवन बढ़ाएं। ये खाद्य पदार्थ, जैसे फल और सब्जियां, फाइबर में समृद्ध हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस सहित कई बीमारियों की रोकथाम में प्राथमिक महत्व के गैर-पचाने योग्य पौधे अवशेष हैं। फलियां और विशेष रूप से सोया लेसिथिन से भरपूर होते हैं जो फाइबर और प्लांट स्टेरोल के साथ मिलकर कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करते हैं।
  फलियों में मध्यम अमीनो एसिड प्रोफाइल वाले प्रोटीन होते हैं और इस प्रकार मांस के लिए एक वैध विकल्प का प्रतिनिधित्व करते हैं।
• प्रति सप्ताह मछली की कम से कम तीन सर्विंग्स का सेवन करें। मछली के निस्संदेह पोषण संबंधी फायदे हैं जो इसे कुछ मायनों में मांस से बेहतर बनाते हैं। सबसे पहले यह बहुत अधिक सुपाच्य है, इसमें उच्च गुणवत्ता वाले वसा और कुछ महत्वपूर्ण खनिज होते हैं।क्रस्टेशियंस एक अपवाद हैं और उन्हें खराब किए बिना सावधानी के साथ खाया जाना चाहिए (हालांकि वे कोलेस्ट्रॉल में अपेक्षाकृत अधिक हैं, वे संतृप्त वसा से मुक्त हैं और यह उन्हें समान कोलेस्ट्रॉल सामग्री वाले मांस के कटौती से बेहतर बनाता है)।
  मछली आयोडीन से भरपूर होती है, जो थायरॉयड ग्रंथि के लिए एक आवश्यक खनिज है, जिसकी आहार में कमी एथेरोस्क्लेरोसिस की शुरुआत का पक्षधर है।
• साधारण शर्करा की खपत को सीमित करें। मिठाई, स्नैक्स, मीठा पेय और विभिन्न स्नैक्स खतरनाक रूप से रक्त शर्करा को बढ़ाते हैं जिससे शरीर उच्च मात्रा में इंसुलिन का उत्पादन करता है। इन खाद्य पदार्थों में विशेष रूप से समृद्ध आहार लंबे समय में अग्नाशयी कार्य को बदल देता है, जिससे टाइप II मधुमेह की शुरुआत होती है।
• नमक ज़्यादा मत करो। जबकि एक स्वस्थ शरीर सोडियम युक्त आहार को सर्वोत्तम संभव तरीके से संभाल सकता है, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। उच्च रक्तचाप, मोटापा और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए स्नैक्स और अन्य नमकीन खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करना एक शानदार तरीका है।
• शराब का सेवन सीमित करें। एक चौथाई से अधिक शराब, आधा लीटर बीयर, या दो गिलास एक दिन में न पिएं (बहुत पतली महिलाओं या पुरुषों के लिए, मात्रा आधी होनी चाहिए)।
• ज्यादतियों से बचकर भाग सीमित करें। किसी भी आहार को स्वस्थ परिभाषित करने के लिए, सबसे पहले सही कैलोरी सेवन पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए। भूमध्यसागरीय आहार (रोटी, पास्ता, जैतून का तेल) के विशिष्ट खाद्य पदार्थों का सेवन, भागों पर ध्यान दिए बिना, अधिक वजन के दरवाजे खोलता है। अतिरिक्त वजन बदले में भूमध्य आहार के सभी लाभों और स्वास्थ्य स्थितियों को रद्द कर देगा।

एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकें

आहार एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ लड़ाई में एक अनमोल सहयोगी है। हालांकि, महत्वपूर्ण जोखिम कारक मौजूद होने पर इसकी सुरक्षा अपर्याप्त हो सकती है। धूम्रपान हमारी धमनियों का नंबर एक दुश्मन है क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल की हानिकारक क्रिया को बढ़ाता है और इसे रद्द करता है। सकारात्मक एंटीऑक्सीडेंट भोजन।

एक अन्य महत्वपूर्ण जोखिम कारक एक गतिहीन जीवन शैली है। दूसरी ओर, शारीरिक गतिविधि, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने और लड़ने के एक दुर्जेय साधन का प्रतिनिधित्व करती है। तो आइए विस्तार से देखें कि नियमित शारीरिक व्यायाम से क्या लाभ प्राप्त किए जा सकते हैं:

• केशिका बिस्तर में वृद्धि, संपार्श्विक परिसंचरण का विकास और मजबूती (प्राकृतिक बाईपास)
• अंतर्जात एंटीऑक्सिडेंट सिस्टम में सुधार जो धूम्रपान, प्रदूषण और अनुचित आहार से उत्पन्न मुक्त कणों का मुकाबला करने में अधिक सक्रिय और प्रभावी हो जाते हैं।
• अच्छे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि, जो "एथेरोस्क्लेरोसिस" के लिए जिम्मेदार खराब कोलेस्ट्रॉल की धमनियों को "साफ़" करती है

प्रायोगिक उपकरण

सिगरेट पीने की संख्या

2

प्रति दिन शराब के अधिकतम गिलास (या आधा लीटर बीयर, या दो छोटे गिलास)

2/3

प्रति सप्ताह मछली आधारित भोजन की न्यूनतम संख्या

2/3

प्रति सप्ताह फलियां आधारित भोजन की न्यूनतम संख्या

3

प्रति दिन भोजन की न्यूनतम संख्या

5 ग्राम

हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा के दैनिक सेवन की अधिकतम सीमा; हालांकि, जितना संभव हो उनके काम पर रखने को सीमित करना बेहतर है

5-10

सामान्य वार्म-अप के मिनट जो कसरत शुरू करने से पहले किए जाने चाहिए

10%

साधारण शर्करा द्वारा प्रदान की जाने वाली दैनिक कैलोरी का अधिकतम प्रतिशत

१२ ग्राम

प्रत्येक दिन लेने के लिए पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की न्यूनतम मात्रा

15-20%

आहार में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड का कुल प्रतिशत

22-25

बीएमआई का स्तर जिसके आसपास किसी को सामान्य वजन माना जाना चाहिए

30 ग्राम

प्रति दिन फाइबर की आदर्श मात्रा

40

सप्ताह में कम से कम चार बार मिनट: शारीरिक गतिविधि के लिए समर्पित करने का समय

75%

अधिकतम हृदय गति: इष्टतम प्रशिक्षण तीव्रता

300 मिलीग्राम

आहार के साथ अधिकतम दैनिक कोलेस्ट्रॉल का सेवन, यदि आप उच्च कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित हैं तो 200mg तक कम करें

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