क्या कॉफी खराब है?

, अब यह स्पष्ट है कि - वास्तविक संदूषण या मिलावट की परवाह किए बिना - यह "खुराक है जो जहर बनाती है"। नियम का कोई अपवाद नहीं है, यहां तक ​​कि बहुत चर्चित कॉफी भी नहीं।

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दूसरी ओर, कई लोग अभी भी सोच रहे हैं कि क्या यह पेय आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। चूंकि यह एक व्यापक संदेह है, कोई भी पोषण पेशेवर निश्चित रूप से खुद से यह पूछने से बच नहीं सकता है कि "चूंकि?'.

जवाब, सच में, बल्कि तुच्छ है:

  1. यह एक बुनियादी भोजन नहीं है और इसमें आवश्यक पोषक तत्व नहीं होते हैं;
  2. यह संभावित रूप से जहरीले पदार्थ लाता है, भले ही मामूली प्रतिशत में और - सामान्य भागों और खपत की आवृत्तियों के भीतर - शायद हानिरहित।

इस लेख में हम बेहतर ढंग से यह समझने की कोशिश करेंगे कि कॉफी के नकारात्मक सिद्धांत क्या हैं और इसे आहार में उचित रूप से कैसे शामिल किया जाए।

पेय (जैसे अमेरिकी कॉफी, मोरक्कन कॉफी, आदि)।

इटालियंस के लिए, कॉफी केवल एक "आदत नहीं है, बल्कि एक प्रतीक है - एक विराम, विश्राम, आनंद का क्षण या स्वयं के साथ संवाद के लिए आरक्षित स्थान। यह कहना पर्याप्त है कि बहुत से लोगों को इस पेय को निलंबित करना अधिक कठिन लगता है। सिगरेट पीना..

एक और पहलू भी है, जो गौण होने से बहुत दूर है: कैफीन के योगदान की भूमिका।

कॉफी और कैफीन: इसके लिए क्या है?

हर कोई जानता है कि कॉफी कैफीन का पोषण स्रोत है (1,3,7-ट्राइमिथाइलक्सैन्थिन या 1,3,7-ट्राइमिथाइलपुरिन-2,6-डायोन), साइकोट्रोपिक अणुओं (मादक या साइकोएक्टिव) की श्रेणी से संबंधित एक अल्कलॉइड और उत्तेजक के लिए अधिक सटीक - इसका मौखिक LD50 मनुष्यों में परिवर्तनशील है, लेकिन लगभग 150 मिलीग्राम / किग्रा है।

केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (सीएनएस) के स्तर पर, कैफीन एडेनिन के समान तरीके से कार्य करता है, उसी के प्रतिस्पर्धी अवरोधक के रूप में कार्य करता है। एड्रेनालाईन और नॉरएड्रेनालाईन के स्तर को बढ़ाने के लिए, यह सहानुभूति एसएन (अधिक जागरण) को उत्तेजित करता है। और इससे हृदय गति और मांसपेशियों में रक्त का प्रवाह बढ़ जाता है, त्वचा और आंतरिक अंगों में रक्त का प्रवाह कम हो जाता है, यकृत ग्लूकोज़ मुक्त हो जाता है। यह गुर्दे के निस्पंदन (मूत्रवर्धक) को भी बढ़ावा देता है और उपवास की स्थिति में वसा ऊतक से वसा की रिहाई को बढ़ाता है।

दूसरे, एक फॉस्फोडिएस्टरेज़ अवरोधक होने के नाते, कैफीन एम्फ़ैटेमिन, मेथामफेटामाइन और मिथाइलफेनिडेट के प्रभाव को बढ़ाता है, और डोपामाइन (प्रेरणा से जुड़ा न्यूरोट्रांसमीटर) और ग्लूटामेट (स्मृति से जुड़ा न्यूरोट्रांसमीटर) के संचरण की सुविधा प्रदान करता है।

ये विशेषताएं कॉफी को स्वाभाविक रूप से "डोपिंग" पेय बनाती हैं, जो व्यापक रूप से उन दोनों द्वारा उपयोग की जाती हैं जो मानसिक और एथलेटिक प्रदर्शन को अनुकूलित करने का इरादा रखते हैं।

हालांकि, बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं कि कॉफी का दुरुपयोग इसकी सांद्रता के लिए एक चयापचय अनुकूलन की ओर जाता है; अहंकार: कम प्रभावकारिता।

", ध्यान में रखने वाला पहला जोखिम व्यसन के एक रूप की संभावित स्थापना है, अधिक सटीक कैफीनवाद।

कॉफी के संभावित नुकसान अक्सर इस व्यवहारिक अनुपयुक्तता से जुड़े होते हैं, जो मिथाइलक्सैन्थिन को उत्तेजित करने की लत पर आधारित होता है।

हालांकि, इन एल्कलॉइड की अधिकता के लिए अनुशंसित नहीं है: बच्चों, गर्भवती महिलाओं और नर्सों (एक दिन में 3 कप से), अनिद्रा, कार्डियोपैथ और अतालता, वाहिकाओं के अपक्षयी परिवर्तन के वाहक, विशेष रूप से गंभीर मधुमेह रोगी, विशेष रूप से चिंतित न्यूरोटिक्स, साइकोटिक्स उदाहरण के लिए द्विध्रुवी, मिरगी, ग्लूकोमा के रोगी, उच्च रक्तचाप से ग्रस्त, माइग्रेन के शिकार, रक्तस्राव की संभावना, गठिया, ऑस्टियोपोरोटिक्स, गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोगी (जीईआरडी), अपच, गैस्ट्रिक या अल्सर से पीड़ित, चिड़चिड़ा बृहदान्त्र से पीड़ित, बृहदान्त्र की सूजन संबंधी बीमारियों से पीड़ित, यकृत और गुर्दे की कमी, प्रोस्टेट और मूत्र पथ की सूजन और / या सूजन वाले रोगी।

कई ड्रग इंटरैक्शन हैं: इफेड्रिन, अल्कोहल, एडेनोसिन, एलेंड्रोनेट, एंटीबायोटिक्स, क्लोज़ापाइन, डिपाइरिडामोल, डिसल्फिरम, एस्ट्रोजन, फ़्लूवोक्सामाइन, लिथियम, डिप्रेशन के लिए ड्रग्स (MAO), ड्रग्स जो रक्त के थक्के को धीमा करते हैं, आदि।

कॉफी के बारे में और क्या बुरा है?

ब्लैक कॉफी भुने हुए बीजों (जीनस के पौधों के फल) को पीसकर प्राप्त पाउडर का एक आसव है कॉफ़ी) यह अंतिम गर्मी उपचार, जो 400 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचता है, सुगंधित और सुखद यौगिकों के गठन को निर्धारित करता है, लेकिन अन्य संभावित जहरीले भी, इसलिए उच्च सांद्रता पर जहरीला होता है।

उनमें से सबसे बड़ी चिंता "एक्रिलामाइड" है। एक्रिलामाइड की उच्च सांद्रता के लंबे समय तक संपर्क में रहने से तंत्रिका तंत्र को नुकसान हो सकता है। हालांकि, यह आम तौर पर इसका उपयोग करने वाली औद्योगिक प्रक्रियाओं में सीधे तौर पर शामिल लोगों के लिए आरक्षित जोखिम है, भले ही इस जहरीले अवशेषों में अत्यधिक समृद्ध आहार (बहुत प्रचुर मात्रा में, उदाहरण के लिए, स्टार्चयुक्त तले हुए खाद्य पदार्थों में भी) ट्यूब कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है। पाचन।

भुनी हुई कॉफी टैनिन की काफी मात्रा में बनी रहती है, जो एक तरफ एक एंटीऑक्सीडेंट की भूमिका निभाते हैं, दूसरी तरफ, जब वे अधिक मात्रा में होते हैं, तो वे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं: खनिज अवशोषण (विशेष रूप से लौह) और प्रोटीन केलेशन पर पोषण विरोधी कार्य , खाद्य पेप्टाइड्स के अवशोषण को सीमित करना और कुछ पाचक एंजाइमों को निष्क्रिय करना।

, घबराहट और बेचैनी, विभिन्न पेट खराब, मतली और उल्टी, हृदय गति में वृद्धि या परिवर्तित लय, श्वसन दर में वृद्धि, और ऊपर वर्णित अन्य स्थितियां।

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