यह मूल रूप से संपूर्ण खाद्य समूहों के बहिष्कार के कारण है, जो मनुष्य के आहार में - एक सर्वाहारी जानवर - ऐसे कार्य करते हैं जिन्हें प्रतिस्थापित करना बहुत मुश्किल होता है। यह निश्चित रूप से कोई संयोग नहीं है कि मांस, मछली उत्पाद और अंडे एक ओर, और दूध और डेरिवेटिव दूसरी ओर, उन्हें खाद्य पदार्थों के I ° और II ° मौलिक समूह के रूप में परिभाषित किया गया है।
नीचे हम सबसे पहले शाकाहारी आहार की मूल बातें, विटामिन बी 12 की सामान्य जानकारी, संभावित कमी के कारण होने वाले जोखिम और अंत में, इस बहुत महत्वपूर्ण पोषक तत्व की पुरानी कमी को कैसे रोकें या उसका इलाज कैसे करें, इसे समझने का प्रयास करेंगे।
प्लांट किंगडम (प्लांटे), बैक्टीरिया (बैक्टीरिया) और कवक (कवक) से संबंधित हैं।
इसमें पशु जीव (मांस, ऑफल, आदि), अंडे, सभी प्रकार के स्राव और डेरिवेटिव (दूध और डेयरी उत्पाद, शहद, शाही जेली, प्रोपोलिस, आदि) का कोई भी हिस्सा शामिल नहीं है। स्तनधारियों के अलावा, यह स्पष्ट रूप से है पक्षियों, मछलियों, क्रस्टेशियंस, मोलस्क, कीड़े और अरचिन्ड को भी शामिल नहीं करता है - आइए यह न भूलें कि दुनिया के अन्य हिस्सों में भी इन प्राणियों का उपभोग करने का रिवाज है।
यह जानवरों के परीक्षण के माध्यम से प्राप्त दवाओं, पूरक और सौंदर्य प्रसाधनों को भी समाप्त करता है या जिनमें ऐसी सामग्री शामिल है जिनकी अनुमति नहीं है - जिसमें एक्सीसिएंट्स - रेशम और ऊन आधारित कपड़े, और पशु मूल के उर्वरकों (आटा, रक्त, सींग और हड्डियों, बीफ, मछली) का उपयोग करके उगाई गई सब्जियां शामिल हैं। भोजन, आदि)।
ग्रुप बी केकोबालिन की जैविक भूमिकाएँ हैं:
- दो पड़ोसी सी (कार्बन) परमाणुओं और एक ही अणु के बीच एक एच (हाइड्रोजन) आयन के हस्तांतरण को बढ़ावा देना;
- राइबोन्यूक्लियोटाइड्स को डीऑक्सीराइबोन्यूक्लियोटिक्स में कमी;
- एक ही अणु में मिथाइल समूह का स्थानांतरण।
"स्तनधारी जीव में, यह बहुत महत्वपूर्ण कार्यों में तब्दील हो जाता है:
- होमोसिस्टीन से मेथियोनीन का संश्लेषण;
- SuccinylCoA में मिथाइलमोनीलसीओए का आइसोमेराइजेशन।
अंततः, मनुष्य में, विटामिन बी12 विभिन्न चयापचय प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है, जिसमें बड़ी भागीदारी है:
- डीएनए संश्लेषण;
- फैटी एसिड का चयापचय;
- अमीनो एसिड का संश्लेषण।
अंततः, तंत्रिका ऊतकों और एरिथ्रोसाइट्स (लाल रक्त कोशिकाओं) को कोबालिन की अधिक आवश्यकता होती है।
यही कारण है कि भ्रूण-भ्रूण के केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (सीएनएस) के सही विकास और एरिथ्रोपोएसिस (रक्त के लाल सेलुलर तत्वों के गठन) की प्रक्रिया के लिए कोबालिन को एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व माना जाता है।
