आज का वीडियो प्रसिद्ध खाद्य असहिष्णुता पर केंद्रित होगा, लेकिन विशेष रूप से केवल उन लोगों से निपटेगा जिनका निदान किया जा सकता है।
खाद्य असहिष्णुता रोग नहीं हैं, बल्कि उन्हें विशेष शारीरिक स्थितियों के रूप में परिभाषित किया गया है। यह इस तथ्य से उचित है कि, यदि ट्रिगरिंग एजेंट के संपर्क में नहीं आता है, तो असहिष्णु जीव पूरी तरह से संतुलन में रहता है।
यह अंतर समझना बहुत महत्वपूर्ण है कि, अपने आप में, एक असहिष्णुता शरीर को घातक विकृति (जैसे ट्यूमर) के लिए "नहीं" करना चाहिए ... हालांकि, लंबे समय में, लक्षणों की अनदेखी करने से कुछ नकारात्मक की शुरुआत हो सकती है प्रभाव पूरी तरह से नगण्य नहीं है।
खाद्य असहिष्णुता खुद को भोजन के लिए शरीर की प्रतिकूल प्रतिक्रिया के रूप में प्रकट करती है, या इसके पोषक तत्वों में से एक के लिए।
जीववाद की यह प्रतिक्रिया ... तो "अस्पष्ट" बोलने के लिए ... एक उद्देश्यपूर्ण विषाक्त अणु के कारण नहीं है, जैसा कि मशरूम के साइक्लोपेप्टाइड्स और मस्करीन, कड़वे बादाम का साइनाइड, आलू का सोलेनाइन या हो सकता है। पालक के ऑक्सालेट्स; इसके बजाय यह एक पोषक तत्व के कारण होता है जिसके प्रति शरीर (सामान्य परिस्थितियों में) किसी भी प्रकार की अतिसंवेदनशीलता नहीं दिखाना चाहिए।
हालाँकि, TOXIC प्रतिक्रियाओं की तरह, खाद्य असहिष्णुता भी DOSE-DEPENDENT प्रकार की होती है! इसके विपरीत, खाद्य एलर्जी खुराक पर निर्भर नहीं हैं और उनके ट्रिगर में इम्युनोग्लोबुलिन ई की रिहाई शामिल है।
यहां स्लाइड पर दिखाई गई तालिका में सामान्य पहलुओं और खाद्य असहिष्णुता, नशा और एलर्जी के बीच अंतर को नोट करना संभव है।
खाद्य असहिष्णुता सभी समान नहीं हैं और उन्हें अलग करने के लिए एक वास्तविक वर्गीकरण अपनाया गया है। यह इसके बीच अंतर प्रदान करता है: एंजाइमैटिक असहिष्णुता, फार्माकोलॉजिकल असहिष्णुता और अपरिभाषित असहिष्णुता। एंजाइमेटिक एक विशिष्ट पाचन एंजाइम की कमी के कारण होते हैं, जैसे लैक्टोज के पाचन के लिए आंतों में लैक्टेज।
दूसरी ओर, औषधीय दवाएं, दो प्रकार के अणुओं के संपर्क में आने के कारण होती हैं: पहला है वासोएक्टिव एमाइन्स; इनमें से हम उल्लेख करते हैं: हिस्टामाइन, टिरामाइन, डोपामाइन, एपिनेफ्रिन और 5 हाइड्रोक्सी-ट्रिप्टामाइन। दूसरा खाद्य योजकों का है, जैसे: बेंजोएट्स, नाइट्राइट्स और सैलिसिलेट्स।
मेडी-केयर क्लिनिकल न्यूट्रिशन मैनुअल टेक्स्ट से ली गई स्लाइड इमेज में, हम खाद्य पदार्थों के लिए विभिन्न प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं के बीच तुलना को योजनाबद्ध पाते हैं।
अंत में, मुझे लगता है कि वैचारिक अंतर को रेखांकित करना महत्वपूर्ण है: विषाक्त प्रतिक्रिया, और विषाक्त लक्षण विज्ञान, जो समानार्थी प्रतीत होते हैं लेकिन बिल्कुल नहीं हैं! एक विषाक्त प्रतिक्रिया, जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, एक वस्तुनिष्ठ हानिकारक एजेंट के लिए शरीर की प्रतिक्रिया है; इसके विपरीत, एक विषाक्त रोगसूचकता को लैक्टोज असहिष्णुता के रूप में भी परिभाषित किया जा सकता है, क्योंकि (यहां तक कि लैक्टेज की कमी के कारण भी होता है, न कि किसी हानिकारक अणु के अंतर्ग्रहण से) यह स्वयं को DOSE प्रकार के GASTRO-INTESTINAL संकेतों के साथ प्रकट करता है। -निर्भर।
खाद्य असहिष्णुता आज वास्तव में निदान योग्य हैं मुख्य रूप से दो: लैक्टोज और सीलिएक रोग (या लस के लिए लस असहिष्णुता)।
लैक्टोज असहिष्णुता एंजाइमेटिक है, क्योंकि यह इस डिसैकराइड के आंतों के पाचन के लिए जिम्मेदार एक विशिष्ट कारक की कमी पर आधारित है। विभिन्न प्रकार के होते हैं, जो बहुत भिन्न कारकों के कारण होते हैं। किसी भी मामले में, जो लोग इससे पीड़ित हैं, उनके लिए आहार में लैक्टोज लेने से यह बृहदान्त्र में जमा हो जाता है और शारीरिक जीवाणु वनस्पतियों द्वारा किण्वित होता है, उन लक्षणों को सक्रिय करता है जिनका वर्णन हम अगली स्लाइड में करेंगे। लैक्टोज खाद्य असहिष्णुता का निदान अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है, लेकिन स्वर्ण-मानक परीक्षण निश्चित रूप से सांस-परीक्षण है, इसके आवेदन में आसानी, आक्रमण की अनुपस्थिति और प्रक्रिया की लागत-प्रभावशीलता के लिए धन्यवाद। यह लैक्टोज के एक हिस्से को प्रशासित करके और पूर्व निर्धारित अंतराल पर, फुफ्फुसीय वेंटिलेशन के माध्यम से बाहर निकलने वाली गैसों की जांच करके किया जाता है; हाइड्रोजन आयनों की अधिकता आंतों में बैक्टीरिया के अत्यधिक किण्वन का संकेत देती है और इसलिए खाद्य असहिष्णुता की सकारात्मकता को इंगित करती है। ... किसी भी मामले में, इस विषय के बारे में अधिक जानने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप हमारे वीडियो को देखें जिसका शीर्षक है इनटॉलरेंस टू लैक्टोज!
दूसरी ओर, सीलिएक रोग एक अस्पष्ट खाद्य असहिष्णुता है। इसके बहुक्रियात्मक कारण हैं और सभी तंत्रों से ऊपर: ऑटो-इम्यून और आनुवंशिक-वंशानुगत शामिल प्रतीत होते हैं। यह कई अलग-अलग तरीकों से भी प्रकट होता है और लैक्टोज के विपरीत, इसमें प्रतिरक्षा प्रणाली को ट्रिगर करना भी शामिल है। हालांकि सावधान रहें! खाद्य एलर्जी के विशिष्ट IMMUNOGLOBULINS E शामिल नहीं हैं, बल्कि IMMUNOGLOBULINS G और A। सीलिएक रोग में, इन एंटीबॉडी का संतुलन ग्लूटेन के लिए आंतों के म्यूकोसा के संपर्क के कारण समझौता किया जाता है। फिर, उपरोक्त पैरामीटर के परिवर्तन के अलावा, म्यूकोसा की सूजन और एडिमा दोनों उत्पन्न होती हैं, जो आंतों के विली के वास्तविक चपटे का कारण बनती हैं। आज, सीलिएक रोग का निदान मुख्य रूप से एंटीबॉडी जी और ए के खुराक के साथ किया जाता है, आंतों की बायोप्सी का सहारा लिए बिना (इसके बजाय अतीत में पसंद किया जाता है)।
खाद्य असहिष्णुता के लक्षण मुख्य रूप से आंतों के प्रकार के होते हैं, जो है: डायरिया, पेट फूलना, दर्द और पेट का बढ़ना। कम बार-बार होने वाली गैस्ट्रिक प्रतिक्रियाएं होती हैं जैसे कि मतली और उल्टी, जबकि अतिरिक्त-पाचन अभिव्यक्तियाँ (वास्तव में काफी दुर्लभ) अनिवार्य रूप से सीलिएक रोग के एटिपिक रूपों में प्रकट होती हैं।
आइए खाद्य असहिष्णुता के कारण संभावित जटिलताओं पर अंतिम अवलोकन करें। ये मुख्य रूप से आंत में पोषक तत्वों के अवशोषण को प्रभावित करते हैं; वास्तव में, लैक्टोज और ग्लूटेन असहिष्णुता दोनों में, पचे हुए भोजन के अणुओं को पकड़ने की क्षमता में कमी होती है, भले ही अलग-अलग तरीकों से और एक अलग हद तक।
लैक्टोज असहिष्णुता में, कुअवशोषण क्षणिक होता है, जो दस्त और / या उल्टी की विशिष्ट घटना से जुड़ा होता है ... भले ही, मुख्य रूप से स्तन के दूध खाने से, नवजात शिशुओं में लक्षण निरंतर होते हैं और यह वास्तविक विकास विलंब को जन्म दे सकता है। इसलिए Malabsorption लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षणों से जुड़ा हुआ है, न कि वास्तविक ट्रिगरिंग कारण से।
इसके विपरीत, सीलिएक रोग में, लस के लगातार संपर्क में आने के अलावा, ऊपर वर्णित लक्षणों को पैदा करने में सक्षम होने के कारण, आंतों के म्यूकोसा के परिवर्तन को निर्धारित करता है।इसका मतलब यह है कि, दस्त और / या उल्टी की अनुपस्थिति में भी, सीलिएक अभी भी संभावित रूप से पुरानी खराबी के जोखिम में है (अन्य बातों के अलावा, आंतों के विली के बहाल होने तक स्थायी)! इस कारण से, ATYPIC और SILENT रूपों (अर्थात बिना दस्त और / या उल्टी के) को सीलिएक रोग के कारण होने वाले पुराने कुअवशोषण के लिए सबसे अधिक जिम्मेदार माना जाता है।
अंत में, याद रखें कि खाद्य असहिष्णुता इलाज योग्य नहीं हैं, हालांकि उन लक्षणों और जटिलताओं से बचना संभव है जिनके बारे में हम पहले ही तथाकथित बहिष्करण आहार के उपयोग के बारे में बात कर चुके हैं। जैसा कि नाम से ही अनुमान लगाया जा सकता है, यह आहार गैर-सहनशील अणुओं के बचाव पर आधारित है, या (असहिष्णुता के प्रकार से संबंधित उचित अंतर के साथ) व्यावहारिक रूप से हानिकारक खुराक में उनके सेवन पर आधारित है। सीलिएक रोग के मामले में, लस को पूरी तरह से समाप्त कर दिया जाना चाहिए, जबकि लैक्टोज खाद्य असहिष्णुता में दस्त और / या उल्टी से बचने के लिए पर्याप्त मात्रा में चीनी लेना संभव है।
