वसंत: दोस्तों के साथ पिकनिक और पार्टियों का समय! सैंडविच और पिज्जा के अलावा, मैं अपनी टोकरी को बैंगन और रिकोटा के साथ एक शानदार क्विच के बहुत सारे स्लाइस से भर दूंगा! मैं इस नुस्खा को सुगंध और स्वाद के "कौलड्रन" के रूप में परिभाषित कर सकता हूं, जहां कथित "विकार" में प्रत्येक एकल घटक के स्वाद को बढ़ाने के लिए बहुत विशिष्ट नियम हैं। आइए जानें कि इस दिलचस्प रेसिपी के लिए हमें क्या चाहिए!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 136 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- बैंगन के 600 ग्राम
- 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- 1 पाउच (15 ग्राम) इंस्टेंट यीस्ट
- लगभग 300 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
- Q.बी. काली मिर्च का
- Q.बी. नमक का
- Q.बी. अजवायन की
- 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 100 मिली दूध
- 120 ग्राम (2 मध्यम) अंडे
- 15 ग्राम पाइन नट्स
- 60 ग्राम सुल्ताना
- 250 ग्राम चेरी टमाटर
- 250 ग्राम ताजा रिकोटा
सामग्री की जरूरत
- विभिन्न आकारों के कटोरे
- बड़ा कोलंडर या कोलंडर
- पुलाव
- चौपिंग बोर्ड
- चाकू
- लकड़ी की चम्मच
- 28 सेमी . के व्यास के साथ डोनट मोल्ड
- ब्रश
तैयारी
- बैंगन साफ करें: डंठल हटा दें और ठंडे पानी में धो लें। बैंगन को सुखाकर क्यूब्स में काट लें। बैंगन के टुकड़ों को एक कोलंडर में, मुट्ठी भर नमक डालकर मिलाएँ। बैंगन को वनस्पति पानी से कम से कम एक घंटे के लिए निकलने दें।
बैंगन को क्यों बहने दें?
इस तरह से बैंगन "शुद्ध" हो जाते हैं या सोलनिन के एक अच्छे हिस्से से वंचित हो जाते हैं (एक विशेष रूप से संभावित विषाक्त अल्कलॉइड, गर्मी से निष्क्रिय, अक्सर ऑबर्जिन के कड़वे स्वाद के लिए भी जिम्मेदार होता है)।
ऑबर्जिन से सोलनिन को शुद्ध करने की सुविधा के लिए, उन्हें एक वजन (जैसे पानी से भरा कटोरा) के साथ दबाने की सिफारिश की जाती है।- एक घंटे के बाद, अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए बैंगन को पानी में धो लें।
- एक सॉस पैन में, उच्च गर्मी पर 5 मिनट के लिए ऑबर्जिन को भूनें, तेल की एक बूंदा बांदी।
- इस बीच, टमाटरों को साफ करके धो लें, फिर उन्हें काट कर क्यूब्स बना लें।
- ऑबर्जिन को एक बाउल में निकाल लें और उसी बर्तन में, टमाटर को 2-3 मिनट के लिए भूनें, तेल की एक बूंदा बांदी।
- चेरी टमाटर को ऑबर्जिन के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसका लगभग 1/4 भाग लें और सजावट के लिए अलग रख दें।
- इस बीच, एक डोनट के आकार के पैन को 28 सेमी व्यास के साथ चिकना करें और आटा गूंथ लें।
- किशमिश को गरम पानी में ५ मिनिट के लिए नरम कर लीजिये.
- पाइन नट्स को एक कड़ाही में भूनें, मध्यम आंच को बनाए रखते हुए, उन्हें बार-बार पलट दें ताकि वे जलने से बच सकें।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- इस बिंदु पर, आटा तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। सब्जियों के साथ कटोरे में दूध, अंडे, रिकोटा, कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन, किशमिश भीगे हुए पानी से निचोड़ा हुआ, पाइन नट्स, नमक, काली मिर्च और अजवायन डालें। धीरे-धीरे आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, जब तक कि आपको एक पेस्टी स्थिरता न मिल जाए, जो आपके हाथों से काम करने योग्य नहीं है, लेकिन अत्यधिक नरम नहीं है। अंतिम सामग्री के रूप में, quiches के लिए खमीर जोड़ें।
लालची विचार
दिलकश पाई को अलंकृत करने के लिए, स्ट्रेच्ड कर्ड चीज़ (जैसे मोंटे वेरोनीज़ चीज़, फोंटिना चीज़, असियागो चीज़, आदि) के टुकड़े जोड़ना संभव है।- मिश्रण को मोल्ड में डालें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट के लिए बेक करें। ओवन से निकालें, ठंडा होने दें, स्लाइस में काट लें और पहले से अलग रखी हुई सब्जियों के साथ परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
नमकीन पाई पकाने के बाद, मेरा सुझाव है कि इसे काटने से पहले इसे कम से कम आधे घंटे के लिए ठंडा होने दें: इस तरह, सही स्लाइस प्राप्त करना संभव होगा। , आप स्वाद की पूरी तरह से सराहना कर पाएंगे। ठंडा खाने में तो बहुत अच्छा है, लेकिन गर्म भी (शायद इसे काटने के बाद दोबारा गरम किया जाए) यह अद्भुत है!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
ऑबर्जिन और रिकोटा केक एक एकल व्यंजन है जो बहुत ऊर्जावान नहीं है, भले ही पक्ष में अनुवाद खाना पकाने के दौरान खोए हुए पानी को ध्यान में न रखे। कैलोरी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट से आती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन से आती है। पेप्टाइड्स मुख्य रूप से होते हैं मध्यम-उच्च जैविक मूल्य, जटिल कार्बोहाइड्रेट और असंतृप्त वसा अम्ल।
कोलेस्ट्रॉल अच्छी तरह से मौजूद है, जबकि फाइबर की कमी है।
ऑबर्जिन और रिकोटा केक एक ऐसा भोजन है, जिसे सही हिस्से में, चयापचय रोगों और अधिक वजन के लिए पोषण में भी संदर्भित किया जा सकता है; दूसरी ओर, यह सीलिएक रोग और लैक्टोज असहिष्णुता के खिलाफ खुद को आहार में उधार नहीं देता है।
औसत भाग लगभग 200-250 ग्राम (270-340 किलो कैलोरी) है।
