क्या आपको रोटी पसंद है, लेकिन यह नहीं पता कि इसे घर पर कहां से बनाना शुरू करें? आज हम जो नुस्खा तैयार करेंगे उसके साथ आप गलत नहीं हो सकते: मैं प्रसिद्ध "नो नीड ब्रेड" का प्रस्ताव करता हूं, जो बिना आटे की रोटी है जिसका नुस्खा जिम लाहे द्वारा बनाया गया था। कुछ सरल चरणों के साथ हम अपने हाथों को गंदा किए बिना और बिना किसी प्रयास के, एक बहुत ही असामान्य बेकिंग के साथ एक देहाती रोटी तैयार करेंगे!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 190 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 250 ग्राम साबुत आटा
- 250 ग्राम मैनिटोबा आटा
- 400 मिली पानी
- 10 ग्राम नमक
- 1 ग्राम शराब बनानेवाला खमीर
- 5 ग्राम ब्राउन शुगर
- आटे के लिए: Q.b. फिर से पिसी हुई ड्यूरम गेहूं सूजी की
सामग्री की जरूरत
- कटोरा
- लकड़ी की चम्मच
- पारदर्शी फिल्म
- चलनी
- स्केल भोजन का वजन करता है
- 20-22 सेमी . के व्यास के साथ ढक्कन के साथ बर्तन
- लिनन चाय तौलिया
तैयारी
- एक कटोरी में, पूरे गेहूं के आटे के साथ मैनिटोबा का आटा मिलाएं।
जिज्ञासा
नो-नीड ब्रेड का आविष्कार जिम लाहे ने किया था: मूल रेसिपी में, बिना गूंथे ब्रेड में परिष्कृत आटे का उपयोग शामिल है।
हमारे प्रस्ताव में, हम मैनिटोबा और साबुत आटे के बीच मिश्रण का सुझाव देते हैं।
फ्रेश ब्रेवर यीस्ट के विकल्प के रूप में मदर यीस्ट (150 ग्राम) या ड्राई ब्रेवर यीस्ट (एक चुटकी) का इस्तेमाल किया जा सकता है। लंबे समय तक खमीर उठने से बिना गूंथी हुई रोटी बहुत ही सुपाच्य और सुगंधित हो जाती है।- एक गिलास या कटोरे में, ताजा शराब बनाने वाले के खमीर को तोड़ दें, एक चम्मच जौ माल्ट या गन्ना चीनी डालें, फिर गर्म पानी में सब कुछ घोलें।
- आटे के बीच में तरल डालें और लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ: आपको एक बहुत ही चिपचिपा आटा प्राप्त करना होगा जिसे आपके हाथों से काम नहीं किया जा सकता है। आखिरी सामग्री के रूप में, नमक डालें और फिर से कलछी से मिलाएँ।
- कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 20 घंटे (ठंड के महीनों में) या 12 घंटे (गर्मियों में) के लिए आराम दें।
- जब आटा सूजा हुआ और बुलबुले से भरा हुआ दिखाई दे, तो इसे फिर से पिसी हुई सूजी के साथ छिड़की हुई सतह पर पलट दें और 4 तह बना लें: हम अनुशंसा करते हैं कि आप वीडियो देखें।
- आटे के आटे को एक सनी के कपड़े में रखें, एक बंडल में बंद करें और 2 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
- 2 घंटे के अंत से 20 मिनट पहले, ओवन को 230 ° C (मोड: स्टैटिक) पर प्रीहीट करें और इसे गर्म करने के लिए स्टील या कास्ट आयरन पैन डालें।
- जब ब्रेड ऊपर उठ जाए और ओवन तापमान पर पहुंच जाए, तो दस्ताने और पॉट होल्डर की मदद से लाल-गर्म बर्तन को सावधानी से हटा दें, फिर पूरी ब्रेड को उल्टा कर दें, यह सुनिश्चित कर लें कि फोल्ड ऊपर की ओर हैं।
क्या आप यह जानते थे
मूल नुस्खा कच्चे लोहे के बर्तन के उपयोग के लिए कहता है: एक विकल्प के रूप में, टेराकोटा या स्टील के बर्तन का भी उपयोग किया जा सकता है, जब तक कि वे ओवन में खाना पकाने के अनुकूल हों।- बर्तन को ढक्कन से ढककर 30 मिनट तक पकाएं। फिर, ढक्कन हटा दें और एक और 20 मिनट के लिए पकाएं।
- ब्रेड को पैन से निकालें और इसे वायर रैक पर कम से कम दो घंटे के लिए ठंडा होने दें।
- ब्रेड को स्लाइस में काटें और सब्जियों, सॉस, कोल्ड कट्स, जैम या स्प्रेडेबल चॉकलेट के साथ अपनी इच्छानुसार परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
एक जादुई रेसिपी जिसमें असली खुशबू आती है: नो नीड ब्रेड के साथ, घर पर ब्रेड बनाना इतना आसान और मजेदार कभी नहीं रहा! इसके स्वाद की सर्वोत्तम सराहना कैसे करें? यह नमकीन (उदाहरण के लिए ग्रील्ड सब्जियां) और मिठाई के साथ शानदार है (इसे हेज़लनट क्रीम के साथ आज़माएं, और भी बेहतर अगर आप ओवन में स्लाइस को गर्म करते हैं)।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
आटे के बिना साबुत भोजन एक विशिष्ट प्रकार की रोटी है।
इसमें कम ऊर्जा की खपत होती है, लेकिन तालिका में अनुमान कच्चे माल को ध्यान में रखते हुए बनाया गया था; जैसा कि हम जानते हैं, खाना पकाने से प्रति यूनिट वजन में कैलोरी बढ़ कर आटा निर्जलित हो जाता है।
ऊर्जा मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा आपूर्ति की जाती है, उसके बाद प्रोटीन और अंत में लिपिड द्वारा।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और मध्यम जैविक मूल्य के पेप्टाइड हैं।
कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित होता है और फाइबर बहुत प्रचुर मात्रा में होते हैं।
आटा के बिना पूरी गेहूं की रोटी एक ऐसा भोजन है जो अधिकांश आहारों को उधार देता है; इसका कोई contraindication नहीं है। लेकिन इसके लिए अधिक वजन, टाइप 2 मधुमेह मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के खिलाफ आहार में औसत हिस्से में कमी की आवश्यकता होती है।
यह लैक्टोज मुक्त है और इसमें ग्लूटेन होता है, इस कारण से, इसे दूध चीनी के प्रति असहिष्णु लोग ले सकते हैं, लेकिन सीलिएक द्वारा नहीं।
फाइबर का पर्याप्त सेवन आंतों के क्रमाकुंचन को बढ़ा सकता है।
शाकाहारी और शाकाहारी दोनों दर्शन का सम्मान करें।
औसत भाग एक बार में लगभग ५० ग्राम होता है, लेकिन आहार की कुल संरचना के अनुसार भिन्न होता है (प्रति पकाए गए कैलोरी को सटीक रूप से स्थापित करना संभव नहीं है; वे प्रति भाग लगभग १२०-१३० किलो कैलोरी हो सकते हैं)।
