कई व्यंजनों में संघनित दूध के उपयोग की आवश्यकता होती है, दूध और चीनी पर आधारित एक तैयारी जिसे तरल पदार्थ को वाष्पित करने और मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए। आज मैं आपको लैक्टोज-मुक्त संस्करण पेश करना चाहता हूं, उत्तम असहिष्णु के लिए और "शाकाहारी आहार" का पालन करने वालों के लिए!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 129 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 300 मिली सोया दूध
- वेनिला के गुण वाला
- 170 ग्राम एगेव सिरप
- 8 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 10 मिली नारियल का तेल
सामग्री की जरूरत
- छोटा सॉस पैन
- स्केल भोजन का वजन करता है
- कोड़ा
- जारो
तैयारी
- एक सॉस पैन में सोया दूध लें, उसमें एक चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आँच पर लाएँ, एगेव सिरप डालें और व्हिस्क के साथ मिलाएँ। वेनिला एसेंस के साथ स्वाद लें।
- यदि आप चाहें, तो मिश्रण को एक चम्मच नारियल के तेल के साथ समृद्ध करें, यह एक महत्वपूर्ण तरकीब है जो स्थिरता को और भी अधिक मखमली बनाती है।
क्या आप यह जानते थे
मूल नुस्खा दूध को आइसिंग शुगर, वेनिला फ्लेवरिंग और एक चम्मच स्टार्च के साथ सब कुछ गाढ़ा करने के लिए कहता है।
सब्जी संस्करण में, हम एगेव सिरप का उपयोग करने का प्रस्ताव करते हैं: यदि आप चाहें, तो आप पूरी गन्ना चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उस स्थिति में, तैयार उत्पाद का रंग भूरा हो जाएगा।
स्टार्च की उपस्थिति हमें दूध को अधिक तेजी से गाढ़ा करने के लिए खाना पकाने के समय को तेज करने की अनुमति देती है।- इस बात का ध्यान रखते हुए कि दूध सॉस पैन से बाहर न निकले, लगभग 15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए एक हल्का उबाल लें।
- समाप्त होने पर, गाढ़ा दूध काफी गाढ़ा दिखाई देगा: उत्पाद को कांच के जार में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। जैसे ही तापमान गिरता है, दूध और भी सघन हो जाएगा।
- कंडेंस्ड मिल्क को कुछ हफ़्ते के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक संरक्षण के लिए, आप जैम के पास्चुरीकरण की विधि का पालन कर सकते हैं (उबलते गाढ़ा दूध को एक निष्फल कांच के जार में डालना चाहिए और संबंधित स्क्रू कैप के साथ तुरंत बंद कर देना चाहिए, जब तक कि वैक्यूम-सील न हो जाए। पाश्चुरीकृत गाढ़ा दूध एक वर्ष तक रखा जा सकता है) .
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
सोया दूध की उपस्थिति के कारण रंग स्पष्ट रूप से अलग दिखाई देता है। यदि आप हल्का रंग पसंद करते हैं, तो आप सोया दूध को नारियल के दूध या बादाम के दूध से बदल सकते हैं: इस तरह आप अपने संघनित दूध को एक व्यक्तिगत स्वाद भी देंगे।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
शाकाहारी संघनित दूध एक ऐसी रेसिपी है जो मूल तैयारी का हिस्सा है।
इसमें कम ऊर्जा की खपत होती है (जब पशु उत्पाद की तुलना में) और कैलोरी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सरल, संतृप्त फैटी एसिड और मध्यम-उच्च जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं।
फाइबर के रूप में कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है।
लैक्टोज और कोलेस्ट्रॉल के बिना गाढ़ा दूध एक ऐसा भोजन है जो पर्याप्त मात्रा में, अधिकांश आहारों के लिए उधार देता है; इसका कोई बड़ा विरोधाभास नहीं है, लेकिन हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया (संतृप्त वसा की उच्च सामग्री के कारण) के खिलाफ आहार में भाग की गणना पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है।
यह लैक्टोज और लस मुक्त है, यही कारण है कि इसे दूध चीनी के प्रति असहिष्णु और सीलिएक द्वारा लिया जा सकता है।
शाकाहारी और शाकाहारी दोनों दर्शन का सम्मान करें।
औसत भाग उस नुस्खा के अनुसार भिन्न होता है जिसमें इसका उपयोग किया जाता है।
