कभी टुकड़ों के साथ पास्ता के बारे में सुना है? यह अपने आप में एक खराब पहला कोर्स है क्योंकि यह केवल बासी रोटी के बचे हुए (बाद में सुगंधित) के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन सुगंध, मसाले और सुगंध के चतुर संयोजन के कारण यह पास्ता स्वाद और स्वाद में समृद्ध है। पहले हम तैयार करेंगे ताजा पास्ता। "गरीब", बस आटा और पानी मिलाते हुए। हम सर्पेंटेली प्राप्त करेंगे, जिसे हम फिर पानी में डुबोते हैं और, एक बार पकाने के बाद, हम एक विशेष सॉस के साथ स्वाद लेंगे। आइए एक साथ पता करें कि पास्ता को टुकड़ों के साथ कैसे तैयार किया जाए।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 269 KCal कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
पास्ता के लिए
- 100 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
- १०० ग्राम ड्यूरम गेहूं सूजी पुनः पिसी हुई
- 120 मिली पानी
ड्रेसिंग के लिए
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका
- एक चम्मच अदरक
- अजमोद की 1 टहनी
- थाइम की 1 टहनी
- ऋषि के कुछ पत्ते
- रोज़मेरी की 1 टहनी
- लहसुन की 1 कली
- 5 एंकोवी फ़िललेट्स
- 100 ग्राम ब्रेड
- 1 लाल मिर्च छिड़कें
सामग्री की जरूरत
- पेस्ट्री बोर्ड
- बड़ा कटोरा
- लकड़ी का करछुल
- पास्ता पॉट
- सॉस के लिए ढक्कन के साथ पैन
- हेलिकॉप्टर मिक्सर
- पौना
तैयारी
- सबसे पहले, फिर से पिसी हुई सूजी और पानी (बिना अंडे के!) के साथ सफेद आटे को लंबे समय तक मिलाकर ताजा "खराब" पास्ता तैयार करें। आपको एक चिकनी और सजातीय गेंद मिलेगी।
- पास्ता सर्पेन्टेली तैयार करें: अपनी उंगलियों से, आटे को चुटकी में लें और एक छोटा टुकड़ा निकाल लें। अपने हाथों की हथेलियों के बीच आटे के टुकड़े को तब तक रोल करें, जब तक कि आपको एक पतला सांप न मिल जाए (हम अनुशंसा करते हैं कि आप वीडियो देखें)।
सलाह ठीक
चूंकि पास्ता के सर्पेंटेली तैयार किए जाते हैं, इसलिए उन्हें एक दूसरे से चिपके रहने से रोकने के लिए उन्हें अच्छी तरह से आटे की सतह पर रखने की सिफारिश की जाती है।- फ्लेवर्ड क्रम्ब्स तैयार कर लें। बासी ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें, और इसे फूड प्रोसेसर में ट्रांसफर करें। सभी वांछित सुगंध / मसाले जोड़ें: मेंहदी, ऋषि, अजवायन के फूल, अजमोद, मीठा लाल शिमला मिर्च और अदरक। सब कुछ मोटे तौर पर काट लें, इस प्रकार टुकड़ों को प्राप्त करें।
- स्वाद वाले "क्रंब्स" को एक बड़े, बहुत गर्म पैन में (तेल डाले बिना!) स्थानांतरित करें और एक जीवंत लौ बनाए रखते हुए कुछ मिनट के लिए उन्हें टोस्ट करें।
- पानी से भरी एक सॉस पैन में उबाल लें, स्वादानुसार नमक डालें और पास्ता सर्पेंटेली को पानी में डुबोएं, साथ ही पानी में एक बड़ा चम्मच तेल भी डालें।
सलाह ठीक
पानी में तेल क्यों डालें?
ऐसे में तेल मसाला के लिए उपयोगी नहीं होगा, लेकिन खाना पकाने के दौरान सांपों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए इसे पानी में मिलाना जरूरी है।- एक दूसरे पैन में, लहसुन की कली को दो बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में ब्राउन करें और उसमें एंकोवी फ़िललेट्स डालें।
- कुछ ही मिनटों में पास्ता तैयार है: एक स्किमर की मदद से, लहसुन की कली को निकालने के बाद पास्ता को एंकोवी सॉस में डालें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ी सी मिर्च मिर्च डालकर सीजन करें। फ्लेवर्ड क्रम्ब्स का एक हिस्सा डालें और क्रम्ब्स को गीला होने से बचाने के लिए तुरंत आँच बंद कर दें, जिससे एक "पैक" प्रभाव पैदा होता है।
- टुकड़ों के उदार छिड़काव के साथ परिष्करण परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
एक असाधारण ताजा पास्ता में संलग्न स्वाद और सुगंध का एक वास्तविक विस्फोट, इतना अच्छा कि इसे दोहराना आवश्यक है। यह एक स्वादिष्ट प्रदर्शन है कि कैसे, रसोई में, बचे हुए, जैसे कि ब्रेड का पुन: उपयोग करके असाधारण व्यंजन प्राप्त करना संभव है।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
टुकड़ों के साथ ताजा पास्ता एक काफी कैलोरी वाला पहला कोर्स है। सबसे पहले हम यह निर्दिष्ट करते हैं कि यह खराब ताजा पास्ता है, जिसके परिणामस्वरूप, खाना पकाने के दौरान और अधिक वृद्धि नहीं होगी, जिससे पोषण का अनुवाद वास्तव में उपभोग किए गए हिस्से के लिए अतिसंवेदनशील हो जाता है। लिपिड की मात्रा अच्छी है, अत्यधिक नहीं है और ऊर्जावान फैटी एसिड के बीच उचित संतुलन की विशेषता है; प्रोटीन बहुत अधिक नहीं हैं और कम जैविक मूल्य के हैं, जटिल कार्बोहाइड्रेट बहुत प्रचुर मात्रा में हैं और आहार फाइबर का हिस्सा असतत है। कुल 380-430 किलो कैलोरी के लिए एक सेवारत लगभग 140-160 ग्राम से मेल खाती है।
