आज हम एक बहुत ही खास पहला कोर्स तैयार करेंगे, जो मजबूत स्वाद के प्रेमियों और नए स्वादों की खोज करने वाले सभी लोगों के लिए आरक्षित है: शाहबलूत के आटे के साथ ग्नोची! उन्हें प्राप्त करने के लिए हम बड़े छेद के साथ एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करेंगे, वही एक स्पाएट्ज़ल तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है! मेरे साथ यह नुस्खा खोजें!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 205 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
स्पाएट्ज़ल के लिए
- 130 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
- 200 मिली दूध
- 120 ग्राम (2 मध्यम) अंडे
- 1 कसा हुआ जायफल
- Q.बी. काली मिर्च का
- Q.बी. नमक का
- 100 ग्राम शाहबलूत का आटा
ड्रेसिंग के लिए
- टैलेगियो के ५० ग्राम
- Q.बी. जायफल का
- Q.बी. काली मिर्च का
- Q.बी. नमक का
- कुछ ऋषि पत्ते
- १० ग्राम सफेद आटा प्रकार ००
- 200 मिली दूध
- 20 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
सामग्री की जरूरत
- स्पाएट्ज़ल टूल
- स्केल भोजन का वजन करता है
- चलनी
- कोड़ा
- बड़ा सॉस पैन
- छोटा सॉस पैन
- छिद्रित करछुल
तैयारी
- एक कटोरी में, सफेद आटे को शाहबलूत के आटे के साथ छान लें। नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ सीजन।
- केंद्र में, अंडे (अंडे का सफेद भाग और यॉल्क्स) और दूध मिलाएं: एक व्हिस्क के साथ सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकना और मलाईदार घोल न मिल जाए, गांठ से मुक्त।
- इस बीच, ढेर सारा पानी उबाल लें और स्वादानुसार नमक डालें।
- जब तक पानी में उबाल न आ जाए, सॉस तैयार करें, एक प्रकार का बेकमेल। एक कटोरी में, दूध डालें, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। छना हुआ सफेद आटा डालें। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं, फिर बर्तन ले आओ गरम करें और उबाल आने तक हिलाते रहें (यह सलाह दी जाती है कि एक कोमल लौ बनाए रखें)। एक बार तैयार होने के बाद, बेकमेल को बंद कर दें और तलेगियो चीज़ और सेज के पत्तों के टुकड़ों से समृद्ध करें। पनीर को पिघलने दें और ऋषि अपनी सारी सुगंध छोड़ने के लिए ढक्कन के साथ कवर करें।
- स्पाएट्ज़ल की तैयारी के लिए खुद को समर्पित करें। उबलते पानी के साथ सॉस पैन के ऊपर स्पाएट्ज़ल के लिए विशेष उपकरण रखें और घोल को यंत्र के कटोरे में डालें। यंत्र के बड़े छेदों के माध्यम से घोल को टपकाएं: जैसे ही वे निकलते हैं, पकौड़ी तैयार हैं और एक स्लेटेड चम्मच के साथ हटाया जा सकता है। खाना पकाने को रोकने के लिए स्पाएट्ज़ल को ठंडे पानी (या पानी और बर्फ) के साथ एक कटोरे में रखें।
क्या आप यह जानते थे
इन विशेष पकौड़ी बनाने के लिए एक विशिष्ट स्पाएट्ज़ल उपकरण का उपयोग करना आवश्यक है: यह एक प्रकार का ग्रेटर है जिसमें बड़े छेद वाले ग्रिड होते हैं और एक ऊपर चलने वाली चल ट्रे होती है जिसमें कच्चा मिश्रण डाला जाता है। फिर इन छेदों के माध्यम से घोल को टपकाने के लिए बनाया जाता है और ऑपरेशन को सुविधाजनक बनाने के लिए, ट्रे को ग्रेटर की पूरी सतह के साथ स्लाइड करने के लिए बनाया जाना चाहिए।- टैलेजियो बेचमेल के साथ चेस्टनट स्पाएट्ज़ल मिलाएं और कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ तुरंत परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
एक शानदार व्यंजन जो अपने सभी रूपों में "स्वाद की शरद ऋतु" को बढ़ाता है। जो लोग चाहते हैं वे सॉस को बदल सकते हैं और इसे एक साधारण मशरूम सॉस के साथ बदल सकते हैं या, एक मजबूत (और शाकाहारी नहीं) संस्करण के लिए, स्पाएट्ज़ल को टुकड़ों के साथ स्वाद लेने का प्रयास करें मीठे चिकन सॉसेज से।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
चेस्टनट आटे के साथ ग्नोचेट्टी औसत कैलोरी सेवन के साथ पहला कोर्स है, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा आपूर्ति की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा आपूर्ति की जाती है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल (स्टार्च), समान मात्रा में संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड और मध्यम और उच्च जैविक मूल्य वाले पेप्टाइड होते हैं।
फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है और कोलेस्ट्रॉल काफी महत्वपूर्ण होता है।
चेस्टनट आटा के साथ ग्नोचेट्टी एक ऐसा भोजन है जो शाकाहारी ओवो-दूध आहार (पशु रेनेट के बिना पनीर के साथ) के लिए उधार देता है, लेकिन शाकाहारी को नहीं; वे लैक्टोज और लस असहिष्णुता के लिए contraindicated हैं।
केवल छोटे हिस्से में, उन्हें स्लिमिंग के लिए कम कैलोरी आहार में और चयापचय रोगों के खिलाफ संदर्भित किया जा सकता है।
चेस्टनट आटे के साथ ग्नोचेट्टी का औसत भाग लगभग 150-200 ग्राम (310-410 किलो कैलोरी) होता है।
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