आलू और मशरूम का रोल

पकाने की विधि का पहचान पत्र

प्रति सर्विंग १२६ KCal कैलोरी

सामग्री

आटे के लिए

700 ग्राम आलू
180-200 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
60 ग्राम (1 मध्यम) अंडे
1 चुटकी नमक
क्यू.एस. काली मिर्च का

सोने के लिए

20 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
20 ग्राम मक्खन

स्टफिंग के लिए

लहसुन की 1 कली
अजमोद की 1 टहनी
क्यू.एस. काली मिर्च का
क्यू.एस. नमक का
1 बड़ा चम्मच (10 मिली) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
300 ग्राम शैंपेन या चियोदिनी या पियोपिनी मशरूम

सामग्री की जरूरत

आलू पकाने के लिए पुलाव
मशरूम पकाने के लिए पुलाव
सब्जियां छीलें
फूड कटिंग बोर्ड
चाकू
लेटेक्स दस्ताने (वैकल्पिक)
बड़ा कटोरा
साफ चाय तौलिया
भोजन के लिए डोरी
रोल उबालने के लिए बड़ा बर्तन
पाइरेक्स डिश
पिसाई यंत्र
विसर्जन मिक्सर और बीकर
पेस्ट्री बोर्ड
कोलंडर
पोटेटो मैशर

तैयारी

आलू को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये; फिर उन्हें हल्के नमकीन उबलते पानी में 20-30 मिनट के लिए नरम होने तक पकाएं।
इस बीच, अशुद्धियों को दूर करने के लिए ध्यान रखते हुए मशरूम को साफ करें। एक छोटे सॉस पैन में लहसुन की एक कली को थोड़े से तेल के साथ ब्राउन करें: स्वाद के लिए मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें और तैयार होने तक पकाते रहें। पकाए जाने पर, थोड़ा ताजा अजमोद डालें। तले हुए मशरूम की रेसिपी देखें। जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो उन्हें बीकर में डालें और इमर्सन मिक्सर की मदद से क्रीम में कम कर दें।
जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें पानी से निकाल दें और उन्हें आलू मैशर में डालें: एक नरम मिश्रण प्राप्त करने के लिए एक अंडा, थोड़ी काली मिर्च, थोड़ा नमक और पर्याप्त आटा डालें।

आटे की स्थिरता
आलू, अंडे और आटे के मिश्रण की स्थिरता क्लासिक ग्नोची के समान होनी चाहिए, लेकिन आटा थोड़ा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। आटे की सही मात्रा को स्थापित करना मुश्किल है क्योंकि यह इस्तेमाल किए गए आलू के प्रकार और खाना पकाने के दौरान आलू द्वारा अवशोषित पानी की मात्रा पर निर्भर करता है।

आलू के पेस्ट को एक नम कपड़े पर फैलाएं - जिसमें डिटर्जेंट की गंध नहीं आनी चाहिए - जब तक कि आपको एक आयत न मिल जाए। अच्छी तरह से सिक्त हाथों से आटे को रोल करना आसान होगा, शायद लेटेक्स दस्ताने के साथ संरक्षित (जैसे हमने ग्नोची अल्ला रोमाना की तैयारी में किया था!)।

सही विचार
डिशक्लॉथ को डिटर्जेंट की महक से बचाने के लिए, बस इसे पानी और बेकिंग सोडा में लगभग दस मिनट तक उबालें। फिर चाय के तौलिये को पानी से निकाल दें और बिना बाइकार्बोनेट मिलाए सादे पानी में फिर से उबाल लें। चाय के तौलिये को इस्तेमाल करने से पहले सूखने दें।

इस बिंदु पर, मशरूम क्रीम का एक हिस्सा सीधे आलू के पेस्ट पर डालें, शायद किनारों से परहेज करते हुए: थोड़ा कसा हुआ परमेसन चीज़ डालें और पास्ता को कपड़े की मदद से खुद पर लपेट दें। अपने हाथों से चाय के तौलिये को कस लें और भोजन के लिए एक रस्सी के साथ सिरों को बंद कर दें (यह वीडियो देखने की सिफारिश की गई है)।
लगभग 20 मिनट के लिए उबलते पानी में रोल (कपड़े के साथ) उबालें: इस उद्देश्य के लिए, एक बहुत बड़ा बर्तन चुनने की सलाह दी जाती है (वैकल्पिक रूप से, दो छोटे रोल तैयार करें)।
रोल को पानी से निकालिये और ठंडा होने दीजिये. गीले चाकू से इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लीजिये.
बची हुई मशरूम क्रीम को बेकिंग डिश में वितरित करें, फिर रोल के स्लाइस को बड़े करीने से व्यवस्थित करें, उन्हें ओवरलैप करने से बचें। प्रत्येक स्लाइस पर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें और थोड़ा कसा हुआ परमेसन के साथ खत्म करें।
आलू और मशरूम रोल को ओवन में 10-15 मिनट के लिए ब्राउन होने के लिए रखें और तुरंत परोसें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

रोल तैयार है: आप इसे पहले से भी तैयार कर सकते हैं, इसलिए यदि आपके पास मेहमान हैं, तो आपको बस इतना करना है कि इस अच्छाई के स्लाइस को कुछ पलों के लिए ओवन में ब्राउन होने के लिए रख दें और बस हो गया। यदि आप मशरूम के शौकीन नहीं हैं, तो आप उन्हें रेडिकियो, तोरी या बैंगन भरने के साथ बदल सकते हैं: परिणाम अभी भी शानदार होगा!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

आलू और मशरूम रोल सब्जियों पर आधारित एक एकल व्यंजन है; यह एक शाकाहारी भोजन या भोजन के लिए उपयुक्त तैयारी है जिसके लिए तेजी से पाचन की आवश्यकता होती है। आलू और मशरूम रोल पर्याप्त रूप से ऊर्जावान होते हैं और इसमें थोड़ा वसा, मध्यम जैविक मूल्य प्रोटीन का एक मामूली राशन और "उत्कृष्ट मात्रा में कार्बोहाइड्रेट" होता है। औसत भाग अपने कार्य के अनुसार बदलता रहता है; एक साइड डिश के लिए 30 ग्राम का टुकड़ा पर्याप्त है, जबकि पहले कोर्स के स्थान पर यह आसानी से लगभग 250-380 किलो कैलोरी के लिए 200-300 ग्राम तक पहुंच सकता है। यदि आप रोटी के बजाय खाना चाहते हैं, तो आपको प्रत्येक 25-30 ग्राम सफेद गेहूं की रोटी के लिए 60-70 ग्राम के बराबर रोल के एक टुकड़े की गणना करने की आवश्यकता है।