E541 सोडियम एसिड और एल्युमिनियम फॉस्फेट
सोडियम एल्यूमीनियम एसिड फॉस्फेट सिंथेटिक मूल का एक यौगिक है। यह एक गंधहीन सफेद पाउडर के रूप में आता है, जो पानी में अघुलनशील, हाइड्रोक्लोरिक एसिड में घुलनशील होता है।
इसे विभिन्न खाद्य पदार्थों में शामिल किया जा सकता है, जैसे आटा-आधारित उत्पादों में, कुछ चीज़ों में, कुछ स्प्रेड में, कुछ पैकेज्ड केक आदि में।
इस समय इस योजक के मनुष्यों पर पड़ने वाले प्रभावों पर परस्पर विरोधी सिद्धांत हैं: कुछ शोधकर्ताओं का मानना है कि एल्यूमीनियम, गुर्दे और हृदय की क्षति, त्वचा के संक्रमण के जोखिम और श्लेष्मा झिल्ली की जलन के साथ जीव का संदूषण हो सकता है; अन्य, इसके बजाय, इसे मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक मानें।
इसलिए, चूंकि इस योजक के स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभावों पर कोई निश्चितता नहीं है, इसलिए उच्च खुराक का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
आदि खुराक: शरीर के वजन के प्रति किलो 1.0 मिलीग्राम।
EFSA नोट 2008
- आहार संबंधी जोखिम के परिणामस्वरूप शरीर में एल्युमिनियम के जमा होने की प्रवृत्ति को देखते हुए, एएफसी पैनल ने एल्युमीनियम के लिए "सहनीय दैनिक सेवन (टीडीआई)" के बजाय "सहनीय साप्ताहिक सेवन (टीडब्ल्यूआई)" स्थापित करना अधिक उपयुक्त माना। उपरोक्त अध्ययनों से निकलने वाले संकेतों के परिसर के आधार पर, वैज्ञानिक पैनल ने 1 मिलीग्राम एल्यूमीनियम / किग्रा बीडब्ल्यू / सप्ताह का एक TWI स्थापित किया।
