स्क्वीड

व्यापकता

स्क्विड मत्स्य पालन उत्पाद हैं जो पूरे ग्रह में व्यापक रूप से फैले हुए हैं, स्क्विड के समान हैं लेकिन आधुनिक सिस्टमैटिक्स द्वारा पूरी तरह से अलग तरीके से वर्गीकृत किए गए हैं।

स्क्वीड की कई प्रजातियां और प्रजातियां हैं, लेकिन तथाकथित "यूरोपीय" एक (हालांकि "उत्तर-पूर्वी अटलांटिक महासागर में भी मौजूद है) को मोलस्क, क्लास सेफेलोपोड्स, ऑर्डर टुथिडा, परिवार लोलिगिनिडे, जीनस के फाइलम में तैयार किया गया है। लोलिगो, प्रजातियां वल्गरिस. इसलिए यूरोपीय विद्रूप का द्विपद नामकरण है लोलिगो वल्गरिस.
बेशक, यूरोपीय स्क्विड केवल खाने योग्य नहीं हैं; वास्तव में कई अन्य भी हैं, जो विभिन्न परिवार, उपपरिवार, जीनस और प्रजातियों से संबंधित हैं। एक उदाहरण है कि डोसिडिकस गिगास (जिसे "रेड डेविल" भी कहा जाता है), वैज्ञानिकों द्वारा अध्ययन किए गए सबसे भयानक समुद्री जीवों में से एक; ये नमूने यूरोपीय लोगों की तुलना में तेजी से बड़े आकार तक पहुंचते हैं और उनकी मछली पकड़ना चिली, मैक्सिको और पेरू के लिए आजीविका का एक बड़ा स्रोत है। एक "अन्य प्रसिद्ध विद्रूप प्रजाति है"एलोट्यूथिस मीडिया (या विद्रूप) भूमध्यसागरीय और उत्तर-पूर्वी अटलांटिक दोनों में व्यापक है।
विशाल स्क्विड साधारण मछली पकड़ने की विद्रूप वस्तु में शामिल नहीं है।

विवरण

स्क्वीड में सेफलोपॉड मोलस्क की सभी विशेषताएं होती हैं। उनके पास एक मस्तिष्क, आंखें, "चोंच" मुंह और तम्बू से लैस एक सिर है; यह एक थैली के आकार के शरीर से जुड़ा होता है जिसमें एक खोल होता है और पाचन और प्रजनन के लिए जिम्मेदार अंगों की रक्षा करता है।
विद्रूप का शरीर शंक्वाकार होता है, जिसमें पारदर्शी चिटिन की कलम या ग्लेडियस पतला और लंबा होता है; बाह्य रूप से दो त्रिकोणीय पार्श्व पंख हैं। ऊपरी त्वचा के रंगद्रव्य में गहरे रंग के धब्बों के साथ गुलाबी से बैंगनी रंग का लाल (जो मृत्यु पर फीका पड़ जाता है) में उतार-चढ़ाव होता है, जबकि निचला हल्का होता है। सिर चूषण कप से सुसज्जित 10 तम्बू (जिनमें से 2 शिकार के लिए लंबे समय से अपरिहार्य हैं) से सुसज्जित है।
लगभग आधा किलो वजन के लिए यूरोपीय स्क्विड की लंबाई आधा मीटर से अधिक नहीं होती है।

स्क्वीड का पर्यावास, प्रजनन और मछली पकड़ना

विद्रूप विभिन्न प्रकार के तलों पर रहता है, मूल रूप से चट्टानी, रेतीला या पॉसिडोनिया से ढका हुआ; बाथमीट्री परिवर्तनशील है लेकिन इन जानवरों को कम तापमान की आवश्यकता होती है। प्रजनन के दौरान (आमतौर पर सर्दियों और / या वसंत ऋतु में, क्षेत्र के आधार पर) वे फिर से तट की ओर बढ़ते हैं और उन्हें पकड़ना आसान होता है। शेष वर्ष के लिए, स्क्वीड लगभग रसातल गहराई पर रहता है। एकमात्र क्षेत्र जिसमें स्क्विड हमेशा उपलब्ध होते हैं, यहां तक ​​कि तट के पास भी (शायद धाराओं की प्रकृति, भोजन की उपलब्धता, पानी के तापमान और संरचना के कारण) सीबेड) प्रमुख द्वीपों के कुछ हिस्से हैं। विद्रूप में मुख्य रूप से रात की आदतें होती हैं; अंधेरे के घंटों में वे शिकार करते हैं और सतह पर और ऊपर उठते हैं।
मछली, क्रस्टेशियंस और अन्य मोलस्क पर स्क्विड फ़ीड। वे उत्कृष्ट शिकारी हैं और कुछ नरभक्षण में भी संलग्न हैं।
विद्रूप मछली पकड़ने को कई तरीकों से किया जा सकता है; शौकिया को मुख्य रूप से नीचे की मछली पकड़ने और धीमी गति से ट्रोलिंग में संक्षेपित किया जाता है। जहां तक ​​पेशेवर मछली पकड़ने का संबंध है, प्रजनन के मौसम के दौरान सबसे अधिक उपयोगी तकनीक निश्चित रूप से फंसी हुई या फंसी हुई जाल के साथ है।

यूरोपीय विद्रूप बनाम व्यंग्य: मतभेद

वयस्क नमूनों के आकार में भारी अंतर के अलावा (विद्रूप वजन में 10 किलो तक पहुंच सकता है और उससे अधिक हो सकता है), कुछ रूपात्मक अंतर हैं जिन्हें स्क्विड और स्क्विड के बीच समझना मुश्किल है।
छोटी विसंगतियों की पहचान की जा सकती है: रंग, पंख और पंख या ग्लेडियस। जबकि स्क्वीड गहरा होता है और बड़े त्रिकोणीय झिल्लियों की विशेषता होती है, जो शरीर के मध्य से, ट्रंक के शीर्ष तक पहुंचते हैं, स्क्वीड हल्का होता है और इसमें बहुत छोटे होते हैं जो शीर्ष पर केवल छोर को कवर करते हैं। स्क्विड स्क्विड की तुलना में पतला होता है, खासकर मध्य भाग में।

स्क्वीड गैस्ट्रोनॉमी

स्क्वीड एक उल्लेखनीय गैस्ट्रोनॉमिक मूल्य वाले मत्स्य उत्पाद हैं। समुद्रफेनी (एलोट्यूथिस मीडिया) उन प्रजातियों का गठन करते हैं, जो परिभाषा के अनुसार आकार में छोटी रहती हैं और तलने के लिए अत्यधिक उपयुक्त होती हैं; वैकल्पिक रूप से, यहां तक ​​कि के युवा नमूने भी लोलिगो वल्गरिस वे खुद को उसी उद्देश्य के लिए उधार देते हैं। फ्राइड बेबी स्क्वीड, कई दावों के विपरीत, पूरी तरह से नहीं पकाया जाना चाहिए। निश्चित रूप से, सफाई में सटीकता की तुलना बड़े स्क्वीड से नहीं की जा सकती है; हालाँकि, एक अच्छा पाक परिणाम प्राप्त करने के लिए पेन या ग्लेडियस और आँखों को हटाना सबसे अच्छा तरीका है। पेन या हैप्पीियस का चबाने पर निश्चित रूप से स्पर्श प्रभाव पड़ता है। बहुत नहीं। सुखद, जबकि आंखें और आंत, खाना पकाने के दौरान, स्याही से मेलेनिन को मुक्त करते हुए, टूट जाते हैं; परिणाम एक काले रंग के साथ तला हुआ है और बहुत कुरकुरे स्थिरता नहीं है।
दूसरी ओर, सबसे बड़े विद्रूप को सावधानी से मुंह, आंखों, अक्सर त्वचा से भी वंचित किया जाना चाहिए जो शरीर और विसरा को ढकती है; सिर को धड़ से अलग करके और शंकु को खाली करके बाद वाले को आसानी से हटाया जा सकता है। एक बार साफ हो जाने के बाद, कैलामारी के लिए नियत हैं: ठंडे समुद्री भोजन सलाद के लिए उबालना, पहले पाठ्यक्रमों (पास्ता और पोलेंटा) के साथ सॉस में शामिल करने के लिए, रिसोटोस के निर्माण के लिए, सूप की पैकेजिंग के लिए, आदि। स्क्विड उत्कृष्ट हैं। सफेद, टमाटर सॉस के साथ या अन्य आधार जैसे अजमोद, रॉकेट और तुलसी पेस्टो के साथ।



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पोषण संबंधी विशेषताएं

स्क्वीड पशु मूल के कम ऊर्जा वाले खाद्य पदार्थ हैं, जो उन्हें कम कैलोरी वाले आहार के संदर्भ में आदर्श बनाते हैं।
कैलोरी मुख्य रूप से उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है, वसा की कमी होती है और कोलेस्ट्रॉल औसत मूल्यों के भीतर होता है। ग्लूकोज के निशान हैं जो भोजन की कुल ऊर्जा को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करते हैं। फाइबर मौजूद नहीं है।
लवण की दृष्टि से, इसमें कोई कमी नहीं है: सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस; दूसरी ओर, विटामिन के संबंध में, नियासिन (विट। पीपी) की सामग्री सराहनीय है और कुछ समकक्ष रेटिनॉल (विट। ए) निकलता है।
इसलिए स्क्वीड चयापचय रोगों के खिलाफ आहार के लिए भी उपयुक्त हैं, चाहे वे लिपिड प्रोफाइल को प्रभावित करते हों, चाहे वे ग्लाइसेमिक संतुलन या रक्तचाप से संबंधित हों।

पौषणिक मूल्य

स्क्वीड की पोषाहार संरचना - INRAN खाद्य संरचना तालिका के संदर्भ मूल्य

विद्रूप, ताजा विद्रूप, जमे हुए खाने योग्य भाग 65.0% 59.0% झरना 80.0g 84.2g प्रोटीन 12.6g 13.1g प्रचलित अमीनो एसिड - - अमीनो एसिड को सीमित करना - - लिपिड टोट 1.7g 1.5g संतृप्त फैटी एसिड 0.85mg - मिलीग्राम मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड 0.46mg - मिलीग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड 0.40mg - मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल 64.0mg 63.0mg टीओटी कार्बोहाइड्रेट 0.6g 0.6g ग्लाइकोजन 0.0g 0.0g घुलनशील शर्करा 0.6g 0.6g फाइबर आहार 0.0g 0.0g घुलनशील रेशा 0.0g 0.0g अघुलनशील फाइबर 0.0g 0.0g शक्ति ६८.० किलो कैलोरी ६८.० किलो कैलोरी सोडियम 185.0mg 185.0mg पोटैशियम 145.0mg 145.0mg लोहा 0.2 मिलीग्राम 0.2 मिलीग्राम फ़ुटबॉल 144.0mg १३०.० मिलीग्राम फास्फोरस १८९.० मिलीग्राम १७०.० मिलीग्राम thiamine 0.07mg 0.05mg राइबोफ्लेविन 0.16mg 0.02mg नियासिन 1.20mg 2.10mg विटामिन ए 75.0 माइक्रोग्राम 75.0 माइक्रोग्राम सी विटामिन टीआर टीआर विटामिन ई - मिलीग्राम - मिलीग्राम
मछली, मोलस्क, क्रस्टेशियंस एंकोवीज़ या एंकोवीज़ गारफ़िश अलाकिया ईल लॉबस्टर हेरिंग लॉबस्टर व्हाइटबैट बोटारगा सी बास (सी बास) स्क्वीड कैनोची स्कैलप्स कैनेस्ट्रेली (सी स्कैलप्स) कैपिटोन कैवियार मुलेट मॉन्कफ़िश (मोंकफ़िश) मसल्स क्रस्ट फ़िश स्पाइडरेअन्स फ़िश डेट्स सीफ़ूड (ग्रैंसोला) हैलिबट सी सलाद लैंजार्डो लेकिया सी घोंघे झींगे कॉड मोलस्कस ऑक्टोपस हेक ओम्ब्रिना सीप सी ब्रीम बोनिटो पंगेसियस परांज़ा एंकोवी पेस्ट ताजा मौसमी मछली ब्लू फिश पफर फिश स्वोर्डफिश प्लाइस ऑक्टोपस (ऑक्टोपस) हेजहोग ऑफ सी एम्बरजैक सैल्मन सैल्मन सार्डिन सरडीन सरडीन सरडीन सरडिंस सरडीफिश सुशी टेलिन टूना डिब्बाबंद टूना मुलेट ट्राउट मछली रो ब्लूफिश क्लैम अन्य मछली लेख श्रेणियाँ मादक खाद्य मांस अनाज और डेरिवेटिव मिठास मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और आड़ू उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइस क्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप्पा बुनियादी तैयारी ---- बचे हुए के साथ रसोई में कार्निवल रेसिपी क्रिसमस लाइट डाइट रेसिपी महिला , माँ और पिताजी के दिन के व्यंजनों कार्यात्मक व्यंजनों अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों ईस्टर व्यंजनों सीलिएक व्यंजनों मधुमेह व्यंजनों छुट्टी व्यंजनों वेलेंटाइन दिवस व्यंजनों शाकाहारी व्यंजनों प्रोटीन व्यंजनों क्षेत्रीय व्यंजनों शाकाहारी व्यंजनों