, कार्यात्मक खाद्य पदार्थ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो स्वास्थ्य लाभ उत्पन्न करते हैं जो उनके पोषण मूल्य से परे जाते हैं, क्योंकि उनमें विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट, स्वस्थ फैटी एसिड, प्रोटीन और फाइबर जैसे महत्वपूर्ण तत्व होते हैं।
यह अवधारणा 1980 के दशक में जापान में उत्पन्न हुई और भोजन की दो श्रेणियों को संदर्भित करती है: पारंपरिक और संशोधित। पूर्व महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के साथ स्वाभाविक रूप से घने होते हैं, बाद वाले उनके साथ समृद्ध होने के बाद होते हैं।
कुछ पारंपरिक कार्यात्मक खाद्य पदार्थ
- फल: जामुन, कीवी, नाशपाती, आड़ू, सेब, संतरा, केला।
- सब्जियां: ब्रोकोली, फूलगोभी, केल, पालक, तोरी।
- नट्स: बादाम, काजू, पिस्ता, मैकाडामिया नट्स, ब्राजील नट्स।
- बीज: चिया बीज, अलसी के बीज, भांग के बीज, कद्दू के बीज।
- फलियां: काली बीन्स, छोले, समुद्री बीन्स, दाल।
- साबुत अनाज: जई, जौ, एक प्रकार का अनाज, ब्राउन राइस, कूसकूस।
- समुद्री भोजन: सामन, सार्डिन, एंकोवी, मैकेरल, कॉड।
- किण्वित खाद्य पदार्थ: टेम्पेह, कोम्बुचा, किमची, केफिर, सौकरकूट।
- जड़ी बूटी और मसाले: हल्दी, दालचीनी, अदरक, लाल मिर्च।
- पेय: कॉफी, हरी चाय, काली चाय।
सुबह नाश्ते में दलिया खाने से भी पेट की सूजन को कम करने में मदद मिलती है।
कुछ संशोधित कार्यात्मक खाद्य पदार्थ
- गढ़वाले रस।
- दूध और दही जैसे गढ़वाले डेयरी उत्पाद।
- बादाम, चावल, नारियल और काजू दूध।
- गढ़वाले अनाज, जैसे कि ब्रेड और पास्ता और मूसली।
- गढ़वाले अंडे।
एंटी-एजिंग कार्य करने वाले खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभावों के माध्यम से अपना प्रभाव डालते हैं, जो कोलेजन के क्षरण को रोकते हैं, और प्रो-कोलेजन के संश्लेषण को बढ़ाते हैं।
सबसे बड़ी एंटी-एजिंग शक्ति वाले तत्व कैरोटीनॉयड, पॉलीफेनोल्स, खनिज, एलोवेरा, विटामिन सी, बी और ई, लाल जिनसेंग, ओमेगा -3 फैटी एसिड और कोलेजन पेप्टाइड्स हैं।
खनिजों की भूमिका
पानी शरीर का एक महत्वपूर्ण घटक है और नियमित रूप से पीने से ऊतक संतुलन और कार्य को बनाए रखने में मदद मिलती है। इसलिए, त्वचा की उपस्थिति शरीर में नमी की स्थिति और उचित जलयोजन का प्रत्यक्ष प्रतिबिंब है।
पानी में निहित खनिज, या लौह, आयोडीन, जस्ता और तांबे जैसे तत्वों का पता लगाने, ऐसे तत्व हैं जो उम्र बढ़ने की गति और त्वचा की सौंदर्य गुणवत्ता को सबसे अधिक प्रभावित करते हैं।
कॉपर और जिंक सोरायसिस के रोगियों में विकार के उपचार में बहुत उपयोगी होते हैं।
नैदानिक अध्ययनों से पता चला है कि तांबा त्वचा की लोच में सुधार करने, चेहरे की महीन रेखाओं और झुर्रियों को कम करने और घाव भरने को बढ़ावा देने में भी मदद करता है।
आहार में आयरन और सेलेनियम की कमी त्वचा की यूवी-बी प्रेरित एंटीऑक्सीडेंट क्षमता को कमजोर करती है, जिससे यह पराबैंगनी विकिरण के कारण ऑक्सीडेटिव तनाव के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाती है।
विटामिन का महत्व
विटामिन की कमी त्वचा के स्वास्थ्य को भी प्रभावित करती है।
बी विटामिन मुख्य रूप से त्वचा की सूजन और रंजकता को रोककर त्वचा की उम्र बढ़ने का प्रतिकार करते हैं।
विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और कोलेजन संश्लेषण को बढ़ावा देता है, त्वचा की उम्र बढ़ने से राहत देता है।
विटामिन डी फोटो-एजिंग को भी कम कर सकता है क्योंकि यह पराबैंगनी किरणों से होने वाले नुकसान को कम करता है।
कोलेजन पेप्टाइड्स: त्वचा के अनुकूल प्रोटीन
प्रोटीन का प्राथमिक शारीरिक कार्य ऊतकों का निर्माण और मरम्मत और ऊर्जा प्रदान करना है। शरीर के ऊतकों की सभी कोशिकाएं लगातार नवीनीकृत होती रहती हैं और केवल प्रोटीन का पर्याप्त सेवन ही ऊतकों के सामान्य नवीनीकरण और मरम्मत की गारंटी दे सकता है। यह तंत्र त्वचा को भी प्रभावित करता है।
हालांकि सभी महत्वपूर्ण हैं, कोलेजन के रूप में जाना जाने वाला बेलनाकार बहुलक प्रोटीन एक लक्षित एंटी-एजिंग क्रिया करता है। यह मानव शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में है, यह त्वचा का संरचनात्मक तत्व है और भोजन के माध्यम से ग्रहण नहीं किया जाता है लेकिन इसके उत्पादन को उत्तेजित किया जा सकता है .
विशेष रूप से, सबसे महत्वपूर्ण कायाकल्प प्रभाव कोलेजन पेप्टाइड्स द्वारा दिया जाता है, कोलेजन के प्रोटियोलिटिक हाइड्रोलिसिस से प्राप्त छोटे आणविक पेप्टाइड्स की एक श्रृंखला, जो एक छोटे आणविक भार वाले होते हैं, अवशोषित करना आसान होता है।
वे मुख्य रूप से त्वचा, हड्डियों, tendons, मांसपेशियों और अन्य जानवरों के ऊतकों से आते हैं।
उनके विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए धन्यवाद, वे त्वचा की उम्र बढ़ने से राहत देते हैं।
ओमेगा ३ और ६ और रेड जिनसेंग भी हैं यौवन का अमृत
ओमेगा -3 और ओमेगा -6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड मानव त्वचा की बाधाओं के रूप में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और त्वचा की सूजन की रोकथाम और उपचार में भी महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं।
जैतून या मछली का तेल पुराने मनोवैज्ञानिक तनाव से प्रेरित त्वचा की उम्र बढ़ने को कम कर सकता है।
अंत में, जिनसेंग में एंटीऑक्सिडेंट, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और एंटी-एजिंग गुण होते हैं। लगातार सेवन से कोलेजन का अधिक संश्लेषण होता है जो चेहरे की झुर्रियों को कम करता है।
जिनसेंग सूजन से भी लड़ेगा।
