व्यापकता
बिल्ली की जीभ सूखी पेस्ट्री की तैयारी है। विशेष रूप से, ये कई यूरोपीय देशों में ज्ञात और व्यापक रूप से ज्ञात बिस्कुट हैं।
तैयार (ठंडा) बिस्किट की स्थिरता कुरकुरे और कुरकुरे हैं; स्वाद और सुगंध बहुत तीव्र मक्खन और वेनिला के होते हैं।
विभिन्न प्रकार की बिल्ली की जीभ होती है और उनमें काफी भिन्न विशेषताएं हो सकती हैं।
जहां तक पोषण संबंधी पहलू का संबंध है, बिल्ली की जीभ को असली मिठाई माना जाना चाहिए।
उनका गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्य अन्य डेसर्ट (आइसक्रीम, फलों का सलाद, आदि) के साथ सबसे ऊपर है, जिसमें वे एक सजावटी भूमिका निभाते हैं; इस कारण से, औसत भाग काफी छोटा है (प्रत्येक में 1-2 टुकड़े)। इसमें यह शामिल नहीं है कि इनका सेवन अकेले या सुबह के दूध, दोपहर की चाय आदि के साथ भी किया जा सकता है।
पारंपरिक इतालवी नुस्खा
पारंपरिक इतालवी नुस्खा बहुत सरल है:
- सामग्री:
- कमरे के तापमान पर मक्खन 100 ग्राम।
- गेहूं Phryne प्रकार 00 100g।
- अंडे की सफेदी लगभग 100 ग्राम (n ° 3)।
- सफेद दानेदार चीनी 100g
- वैनिलिन 1 पाउच।
- प्रक्रिया (सरलीकृत):
- पहले एक चम्मच के साथ, और फिर स्वचालित मिक्सर के साथ, समान रूप से नरम मक्खन, 1 अंडे का सफेद भाग, चीनी और वेनिला मिलाएं।
- छना हुआ आटा डालें।
- बची हुई 2 अंडे की सफेदी को ऑटोमेटिक व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए (याद रखें कि व्हिस्क को शुरू करने से पहले अच्छी तरह से साफ करके सुखा लें)।
- पहले आटे में अंडे की सफेदी को बिना हटाए (नीचे से ऊपर की ओर घुमाते हुए) मिला लें।
- चर्मपत्र कागज के साथ एक टपकता पैन लाइन; संभवतः इसे मक्खन।
- एक चम्मच, एक पेस्ट्री सिरिंज या एक थैली पोचे (चिकनी नोजल) के साथ आटे की स्ट्रिप्स डालें।
- इस बीच, ओवन को "स्टेटिक" मोड में 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- ओवन में रखें और किनारों को हेज़लनट होने तक पकाएँ।
ध्यान! बिल्ली की जीभ की विशेषता अंतिम स्थिरता है। ताजा बेक्ड वे नरम होते हैं, खासकर केंद्र में। प्लेट में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, वे कुरकुरे हो जाते हैं।
बिल्ली की जीभ
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