सभी शहदों की तरह, सुल्ला भी यूरोपीय मधुमक्खियों द्वारा स्रावित छत्ते का एक उत्पाद है शहद की मक्खी प्रजातियां मेलिफेरा) अप्रैल और जून के बीच की अवधि में।
सुल्ला शहद पशु मूल का एक मीठा भोजन है जिसका उपयोग मुख्य रूप से एक प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में किया जाता है: पेय में, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में और ब्रेड या इसी तरह के उत्पादों (रस्क, आदि) में।
पोषण की दृष्टि से सुल्ला शहद अन्य प्रकार के शहद से बहुत अलग नहीं है। यह बहुत ही कैलोरी युक्त और साधारण शर्करा से भरपूर होता है; अनपाश्चुराइज़्ड में विभिन्न पोषक तत्व भी होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। स्वस्थ लोगों के आहार में इसका सेवन नियमित रूप से किया जा सकता है लेकिन पर्याप्त आवृत्ति और मात्रा के साथ।
विशिष्ट इतालवी, सुल्ला शहद लगभग पूरी तरह से दक्षिणी मूल का है, जहां परती या जंगली भूखंड तथाकथित सुल्ला घास द्वारा प्रचुर मात्रा में उपनिवेशित हैं (हेडिसरम कोरोनारियम).
