ऊष्मप्रवैगिकी के पहले नियम के अनुसार, ऊर्जा एक स्थिर है, इसे किसी भी चीज़ से उत्पन्न नहीं किया जा सकता है, न ही नष्ट किया जा सकता है, इसे केवल रूपांतरित किया जा सकता है। एक प्रणाली की ऊर्जा गर्मी में बदल जाती है, सिस्टम के काम में और परिवर्तन में बदल जाती है प्रणाली के सभी तत्वों में ऊर्जा का, लेकिन यह हमें यह जानने की अनुमति नहीं देता है कि विभिन्न प्रक्रियाओं के बीच ऊर्जा का वास्तविक वितरण क्या है।
ऊष्मप्रवैगिकी का दूसरा नियम "एन्ट्रॉपी" की अवधारणा का परिचय देता है, विभिन्न प्रक्रियाओं की "अराजकता" का माप। प्रत्येक प्रक्रिया में एन्ट्रापी में वृद्धि होती है; इसे प्रक्रिया द्वारा ही "उत्पादित गर्मी" के रूप में मापा जाता है।
वास्तव में, मोबाइल एक "ओपन सिस्टम" है। मोटे तौर पर हम कह सकते हैं कि यह ऑक्सीजन के उपयोग से ऊर्जा पोषक तत्वों का ऑक्सीकरण करता है और कार्बन डाइऑक्साइड, पानी, यूरिया और अन्य अपशिष्ट उत्पादों और निश्चित रूप से गर्मी को भी बाहर निकालता है।
थर्मोडायनामिक्स के पहले नियम के अनुसार, सकारात्मक ऊर्जा संतुलन के साथ, द्रव्यमान और ऊर्जा संरक्षित होती है; हालांकि, एन्ट्रापी के कारण, ये पूरी तरह से बनाए नहीं रहते हैं। आइए इसे और अधिक समझने योग्य बनाने के लिए एक उदाहरण लेते हैं: एक कैलोरीमेट्रिक बम (भोजन की ऊर्जा सामग्री को मापने के लिए उपकरण) में ग्लूकोज के एक ग्राम का ऑक्सीकरण लगभग 4 किलोकलरीज (केकेसी) देता है ), लेकिन इस परिवर्तन का उत्पाद पूरी तरह से गर्मी है। इसके विपरीत, एक जैविक प्रणाली में, ग्लूकोज के 1 मोल का ऑक्सीकरण लगभग 38 एडेनोसिन ट्राई-फॉस्फेट (एटीपी) देता है, बाकी गर्मी, पानी और कार्बन डाइऑक्साइड है। इसका मतलब है कि ग्लूकोज के एक मोल में निहित ऊर्जा का केवल 40% शरीर द्वारा संग्रहीत किया जाता है, शेष 60% अपशिष्ट उत्पाद के रूप में निष्कासित कर दिया जाता है।
कैलोरीमेट्रिक बम एक बंद और अक्षम प्रणाली है, हमारा जीव एक खुली और आंशिक रूप से कुशल प्रणाली है क्योंकि यह एक परिवर्तन में उत्पन्न ऊर्जा के हिस्से को संरक्षित करने में सक्षम है। यही कारण है कि थर्मोडायनामिक्स के पहले कानून की सूचना नहीं दी जा सकती है। एन्ट्रापी को ध्यान में रखे बिना जीवित जीव।
इसके अलावा, हमारा जीव एक प्रणाली है जो बहुत अधिक चर पर निर्भर है, जो निरंतर बाहरी उत्तेजनाओं के अधीन है जो इसे सापेक्ष परिवर्तनों को लागू करने के लिए प्रेरित करती है। बेशक यह सच है कि हम न तो शून्य से ऊर्जा पैदा कर सकते हैं और न ही उसे नष्ट कर सकते हैं; इसके बजाय हम एटीपी का उत्पादन करने के लिए उन्हें ऑक्सीकरण करके सब्सट्रेट से ऊर्जा लेने में सक्षम हैं। इसलिए, कैलोरी संतुलन (कैलोरी इन - कैलोरी आउट) की अवधारणा, हालांकि सही है, कुछ आवेदन सीमाएं हैं।
हमने कहा है कि "ग्लूकोज के ऑक्सीकरण में" दक्षता (यानी ऊर्जा प्रतिधारण) लगभग 40% है; एक अमीनो एसिड की दक्षता लगभग 35% होती है, लेकिन अगर यह अमीनो एसिड एक प्रोटीन में निहित है, तो इसके ऑक्सीकरण की दक्षता लगभग 27% तक गिर जाती है। इसलिए, ऑक्सीडेटिव ग्लाइकोलाइसिस की तुलना में प्रोटीन टर्नओवर में लगभग 8% से कम ऊर्जा बनाए रखने की क्षमता होती है। सिद्धांत रूप में, आहार में कार्बोहाइड्रेट की एक निश्चित मात्रा को अधिक मात्रा में प्रोटीन के साथ बदलना संभव हो सकता है, अधिक कैलोरी का उपभोग करना और समान कैलोरी संतुलन प्राप्त करना। यदि आहार में प्रोटीन की वृद्धि किसी तरह से ऊतक प्रोटीन के कारोबार को बढ़ा सकती है, तो इसका दोहरा लाभ होगा; एक ओर, कसरत के बाद अधिक से अधिक वसूली की गारंटी, दूसरी ओर, गर्मी के रूप में ऊर्जा के फैलाव में वृद्धि जो आपको वसा जमाव के जोखिम को चलाए बिना अधिक कैलोरी पेश करने की अनुमति देगी। डी "दूसरी ओर हाथ, यह निश्चित नहीं है - वास्तव में, यह सिद्ध नहीं है - कि आहार में प्रोटीन को सामान्य सीमा से अधिक बढ़ाकर - कि, हाथ में अध्ययन के बिना, इसका मतलब सब कुछ और कुछ भी नहीं है - हम किसी तरह ऊतक कारोबार का पक्ष ले सकते हैं। इसलिए यह पहलू कुछ धुंधला सा बना हुआ है।
. हालांकि, वजन किसी भी तरह से सबसे महत्वपूर्ण पैरामीटर नहीं है। वास्तव में, पैमाने की प्रत्येक भिन्नता के साथ, हमें अपने आप से पूछना चाहिए: खोया/प्राप्त वजन में से कितना वसा द्रव्यमान है? इसके बजाय कितना मांसपेशी द्रव्यमान है?
यहां "कैलोरी डेस्टिनेशन" की अवधारणा का स्पष्ट विचार होना उपयोगी है, और उन सभी प्रभावों से ऊपर जो लगातार प्रशिक्षण हो सकते हैं। प्रतिरोध प्रशिक्षण वैश्विक ऊर्जा लक्ष्यीकरण और एनाबॉलिक मांसपेशियों के निर्माण दोनों में सुधार करता है, ग्लूकोज चयापचय को अनुकूलित करता है और विशिष्ट उपचय को बढ़ावा देता है - हार्मोनल (एनाबॉलिक) और गैर-हार्मोनल (जैसे एएमपीके) कारकों के लिए धन्यवाद।
हालांकि, अगर आहार में विभिन्न पोषक तत्वों को सही मात्रा में शामिल नहीं किया गया तो सब कुछ गिर जाएगा।
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