अरबी गोंद

वो क्या है

गम अरबी एक प्राकृतिक उत्पाद है जो जीनस की कुछ प्रजातियों के ट्रंक और शाखाओं से निकलता है बबूल, फलियां परिवार मिमोसाइडी (विशेष रूप से "बबूल सेनेगल - या बबूल वेरेक - और एल "बबूल सियाल) उप-सहारा अफ्रीका के विशिष्ट ये वृक्षीय पौधे, विभिन्न प्रकार के तनावों के बाद अपने कीमती चिपचिपा स्राव का उत्पादन करते हैं, जैसे कि बारिश की अवधि को सूखे, परजीवी हमलों और सभी कृत्रिम चीरों या ट्रंक के आकस्मिक घावों के साथ बदलना। . इसी कारण ठिगने और पुराने पौधों में गोंद अरबी का स्राव अधिक प्रचुर मात्रा में होता है।

उपस्थिति और विशेषताएं

यह आमतौर पर गोल अनियमित गुच्छे के रूप में होता है, जिसमें मूल के क्षेत्रों और शुद्धिकरण की डिग्री के आधार पर हल्के या एम्बर रंग होते हैं। यह सफेद या पीले-सफेद गुच्छे, दानों या पाउडर के रूप में या स्प्रे सूखे पदार्थ के रूप में भी उपलब्ध है।

रासायनिक दृष्टिकोण से, गोंद अरबी को अरबी एसिड के कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम लवण के मिश्रण के रूप में परिभाषित किया जा सकता है। इस विशेष रूप से जटिल पॉलीसेकेराइड का कुल हाइड्रोलिसिस घटक मोनोसेकेराइड को मुक्त करता है: एल-अरबिनोज, डी-गैलेक्टोज, एल-रमनोज और डी-ग्लुकुरोनिक एसिड।

गम अरबी के उपयोग का क्षेत्र बहुत विशाल है, जो भोजन, दवा, कॉस्मेटिक और पेंट उद्योगों में इसके मुख्य अनुप्रयोगों को पहचानता है।

खाने के शौकीन

खाद्य उत्पाद के आधार पर, जिसमें इसे जोड़ा जाता है, गोंद अरबी शर्करा के क्रिस्टलीकरण को रोकने में मदद करता है, उत्पाद में उनके सजातीय वितरण के पक्ष में वसा को पायसी करता है, फोम को स्थिर करता है, फैलाव में सुधार करता है और सुगंध, आर्द्रता, स्वाद और रंग एकरूपता को बनाए रखता है। उत्पाद की; यह कैलोरी को भी कम करता है (इसकी ऊर्जा शक्ति स्टार्च से 50% कम है), और सभी मसूड़ों की तरह इसमें एक अच्छी तृप्ति शक्ति होती है।

गोंद अरबी सीलिएक विषय को समस्या नहीं देती है, क्योंकि यह लस मुक्त है।

"खाद्य उत्पादों के लेबल में, अरबी गोंद की उपस्थिति को भी प्रारंभिक E414 द्वारा इंगित किया जा सकता है।