पोषण क्षेत्र में, मैग्नीशियम का अर्थ है खनिज मूल का एक मैक्रो-तत्व - अधिक सटीक रूप से एक धातु - प्रतीक "एमजी" और परमाणु संख्या 12 और आकार के साथ। नोट: भोजन में और मानव शरीर में मैग्नीशियम हमेशा 2+ रूप (Mg++) में मौजूद होता है।
मैग्नीशियम सभी कोशिकाओं के जीवन के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है, क्योंकि इसमें 300 से अधिक प्रकार के एंजाइम होते हैं और फॉस्फेट समूहों के लिए एक विशेष समानता होती है। यह एटीपी, डीएनए और आरएनए जैसे मौलिक अणुओं के साथ बातचीत करता है। कोशिकाओं में इसकी उपस्थिति पोटेशियम के साथ सकारात्मक रूप से सहसंबद्ध है, जबकि यह कैल्शियम के स्तर के साथ प्रतिस्पर्धा करती प्रतीत होती है।
जीव में 22-26 ग्राम (लगभग 0.35 ग्राम / किग्रा) से अधिक होता है जो शरीर के द्रव्यमान के 0.34% के बराबर होता है। इनमें से 60% हड्डियों में पाया जाता है - हाइड्रोक्सीपाटाइट के अंदर - 39% इंट्रासेल्युलर है - जिसमें से 20% कंकाल की मांसपेशी में है - और 1% बाह्यकोशिकीय है; कुल मिलाकर, कुल मैग्नीशियम का 32-35% प्रोटीन से जटिल होता है - जैसे एंजाइम - और न्यूक्लिक एसिड।
रक्त में, यह तरल अंश और कणिका दोनों में घुला हुआ पाया जा सकता है। सामान्य सीरम स्तर 0.7-1.0 mmol / लीटर - 1.8-2.4 mEq / लीटर - के अनुरूप होते हैं और होमोस्टैसिस में बने रहते हैं - एक दोहरे विनियमन के लिए जो अवशोषण और उत्सर्जन को प्रभावित करता है। सीरम में मैग्नीशियम की अधिकता, स्वस्थ लोगों में असंभव है, इसे हाइपरमैग्नेसिमिया कहा जाता है, जबकि एक कमी - जो अक्सर होती है, भले ही हल्के से स्पर्शोन्मुख - को हाइपोमैग्नेसीमिया कहा जाता है। मैग्नीशियम की कमी के कई परिणाम हैं, उदाहरण के लिए मांसपेशियों में कमजोरी और ऐंठन। हाइपरमैग्नेसिमिया बहुत गंभीर हो सकता है और मुख्य रूप से गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों को प्रभावित करने और मैग्नीशियम के साथ दवाएं लेने के बावजूद, मृत्यु का कारण बन सकता है।
मैग्नीशियम का अवशोषण छोटी आंत में होता है और इसे हार्मोनल और चयापचय कारकों, मैग्नीशियम की कमी और भोजन की कुछ विशेषताओं द्वारा अनुकूलित किया जाता है; यह मुख्य रूप से दस्त से, कुछ पोषण संबंधी कारकों - चेलेटिंग, अतिरिक्त फास्फोरस और कैल्शियम, आदि द्वारा - कुछ दवाओं, विकृति विज्ञान और "शराब द्वारा" द्वारा बाधित होता है। दूसरी ओर, उत्सर्जन, मुख्य रूप से गुर्दे के निस्पंदन द्वारा मूत्र द्वारा निर्धारित किया जाता है। और पसीने से - यह" उत्तरार्द्ध का एक परिवर्तनशील और व्यक्तिपरक महत्व है।
औषध विज्ञान में, मैग्नीशियम का उपयोग जुलाब, एंटासिड, तंत्रिका विकारों के उपचार और एक्लम्पसिया के लिए किया जाता है।
अगले पैराग्राफ में, हम मैग्नीशियम के सबसे महत्वपूर्ण खाद्य स्रोतों पर ध्यान केंद्रित करेंगे, जो मुख्य रूप से पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों से बने होते हैं - लेकिन जानवरों की उत्पत्ति के भी, जैसे कि मांस और मछली, जरूरतों की उपलब्धि में योगदान करते हैं। याद रखें कि मैग्नीशियम की कमी का संदेह होने पर विशिष्ट पूरक लेना बहुत उपयोगी हो सकता है, अधिमानतः पोटेशियम और थोड़ा सोडियम के संयोजन में; क्लाइमेक्टेरिक सिंड्रोम को कम करने में उत्तरार्द्ध की संभावित भूमिका की भी परिकल्पना की गई है।
डेटा स्रोत: INRAN, राष्ट्रीय खाद्य और पोषण अनुसंधान संस्थान
वयस्क व्यक्ति के लिए मैग्नीशियम की मात्रा 300-500 मिलीग्राम होती है और, कई खाद्य पदार्थों में इसके वितरण को देखते हुए, इसे संतुष्ट करना स्पष्ट रूप से आसान है। हालांकि यह माना जाना चाहिए कि अनाज के शोधन, भंडारण और के कारण मैग्नीशियम की एक महत्वपूर्ण मात्रा खो जाती है। यह भी गणना की जाती है कि भोजन के साथ अंतर्ग्रहण किए गए मैग्नीशियम का केवल 30-40% ही वास्तव में अवशोषित होता है, दूसरी ओर, कुछ "प्रतिकूल" स्थितियों में, यह प्रतिशत भी 20% तक गिर जाएगा। यह भी देखें: ZMA: जिंक मैग्नीशियम और विटामिन B6।
