भाप लेना क्या है?
स्टीमिंग खाना पकाने की एक तकनीक है; विशेष रूप से यह एक "संवहन" विधि है, अर्थात, यह ऊष्मा जनरेटर और उपचारित भोजन के बीच रखे गए द्वितीयक माध्यम से ऊष्मा का संचार करती है।
भाप खाना पकाने के साथ किया जा सकता है:
- बर्तन, पुलाव और बर्तन विशेष भाप से पकाने की टोकरी के साथ
- स्टीमर
- भाप समारोह के साथ ओवन
- प्रेशर कुकर।
आम तौर पर भाप खाना पकाने से लगभग 100 डिग्री सेल्सियस (पानी का वाष्पीकरण तापमान) संचारित हो सकता है, लेकिन अगर दबाव में वृद्धि (2 बार तक) के साथ संयुक्त हो, तो तीव्रता 20% तक बढ़ सकती है।
विशेष संरक्षण प्रणाली के उपयोग के लिए धन्यवाद, वैक्यूम-पैक में भी भाप लेने की संभावना है। यह शायद ही कभी इस्तेमाल की जाने वाली विधि है क्योंकि यह डूबने या वासोकोटुरा द्वारा वैक्यूम खाना पकाने से कम प्रभावी है।
