अजमोद

रसोई में उपयोग करें

अजमोद (पेट्रोसेलिनम हॉर्टेंस) एक द्विवार्षिक पौधा है। यह दक्षिण पूर्व यूरोप में अनायास बढ़ता है और सभी समशीतोष्ण देशों में व्यापक रूप से खेती की जाती है। अजमोद शब्द ग्रीक से निकला है पेट्रोसेलिनन, से पेट्रा (पत्थर) + सेलिनोन (अजवाइन), ठीक से अजवाइन जो पत्थरों पर उगती है।
रसोई में पत्तियों का उपयोग किया जाता है, मुख्य रूप से वे जो पहले वर्ष में अंकुरित होते हैं, क्योंकि वे दूसरे वर्ष की तुलना में अधिक विकसित और मूल्यवान होते हैं।

बहुत कम सुगंध होती है जो कि रसोई में इतनी व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। चाहे व्यंजन को सजाने या स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जाता है, अजमोद ज्यादातर खाद्य पदार्थों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रित होता है, दोनों सब्जी और जानवर।

एक ताजा अजमोद को रंग, जीवंत और शानदार, और सुखद सुगंध से पहचाना जा सकता है। इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और कुछ दिनों के भीतर सेवन किया जाना चाहिए। यदि इसके लंबे तने हैं, तो कार्क के साथ जार में भिगोने पर अजमोद हरा और ताजा रहता है।

पोषाहार गुण

एक बहुउद्देशीय पौधा, इसलिए, इसकी उत्कृष्ट विटामिन सामग्री (इसमें एंटीऑक्सिडेंट तिकड़ी एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीनॉयड और टोकोफेरोल की अच्छी खुराक होती है) और खनिजों (कैल्शियम, लोहा, सल्फर, तांबा, फास्फोरस) की एक चुटकी अजमोद के साथ और भी अधिक कीमती बना दिया जाता है। इसलिए यह एक सरल लेकिन स्वस्थ इशारा है, खासकर उन लोगों के लिए जो कच्ची सब्जियों और ताजे फलों में कम आहार का पालन करते हैं। अजमोद की कुछ पत्तियों को चबाना भी मुंह से दुर्गंध का मुकाबला करने के लिए एक स्मार्ट कदम है, इसकी सुगंध के साथ कम सुखद लहसुन और प्याज को बेअसर करना।

अधिक जानकारी के लिए: अजमोद - कैलोरी और पोषण तालिका

लोक चिकित्सा और फाइटोथेरेपी

चिकित्सा क्षेत्र में, जड़ों और हवाई भागों (फलों, पत्तियों) दोनों का उपयोग किया जाता है, दोनों फ्लेवोनोइड्स, फुरानोकौमरिन और एक आवश्यक तेल से भरपूर होते हैं जो बीजों में अधिक केंद्रित होते हैं। फुरानोकौमरिन की उपस्थिति के कारण, अजमोद का अर्क प्रकाश संवेदीकरण क्रियाओं को जन्म दे सकता है, जिससे जिल्द की सूजन हो सकती है।
हर्बल दवा अपने मूत्रवर्धक, कार्मिनेटिव, इमेनगोगिक, वासोडिलेटिंग और रिमिनरलाइजिंग गुणों का फायदा उठाती है, जो इसे जल प्रतिधारण, एनीमिया, अपच, यकृत रोग, गठिया और मूत्र पथ विकारों के मामले में उपयोगी बनाती है। बहुत सारे पानी का एक साथ सेवन इसके मूत्रवर्धक और शुद्ध करने वाले गुणों को बढ़ाता है।

केंद्रित अजमोद के अर्क का उपयोग है contraindicated गुर्दे की सूजन के मामले में, गर्भवती और कार्डियक या रीनल डिसफंक्शन के कारण एडिमा की उपस्थिति में। गर्भावस्था के दौरान उनके उपयोग से बचने की सिफारिश गर्भाशय के संकुचन और भ्रूण क्षिप्रहृदयता को प्रेरित करने की क्षमता से संबंधित है।

अधिक जानकारी के लिए: हर्बल मेडिसिन में अजमोद के उपयोग

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