, जैसे ग्लूकोज या फ्रुक्टोज - और एक प्रोटीन या लिपिड अणु, एक एंजाइम की नियंत्रित क्रिया के बिना।
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अंतर्जात और बहिर्जात ग्लाइकेशन के नाम लेते हुए, जीव के अंदर और बाहर दोनों जगह ग्लाइकेशन हो सकता है।
ग्लाइकेशन एक यादृच्छिक, स्वतःस्फूर्त प्रक्रिया है जो जैव-अणुओं के कामकाज को बदल देती है और इसमें एटीपी (एडेनोसिन-ट्राई-फॉस्फेट) के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है - वह अणु जो ऊर्जा वहन करता है।
ध्यान! फ्रुक्टोज ग्लाइकेशन पर शुरुआती शोध में से अधिकांश ने सटीक विश्लेषणात्मक तकनीकों का फायदा उठाया है, जिसके कारण ग्लाइकेशन में फ्रुक्टोज के महत्व को कम करके आंका गया है।
