अंग्रेजी क्रीम

पकाने की विधि का पहचान पत्र

143 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

80 ग्राम (4 मध्यम) अंडे की जर्दी
100 ग्राम चीनी
330 मिली दूध
आधा गिलास रम या 1 स्वाद या 1 वेनिला पॉड

सामग्री की जरूरत

कटोरा
कोड़ा
पुलाव
वजन पैमाना
बर्फ और पानी के साथ कटोरा
थर्मामीटर
लकड़ी की चम्मच

तैयारी

अंडे को खोल दें और अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग कर लें। एक कटोरे में अंडे की जर्दी डालें, चीनी डालें और सभी चीजों को व्हीस्क की मदद से जल्दी से मिला लें।

क्या आप यह जानते थे
कस्टर्ड के विपरीत, कस्टर्ड को चीनी के साथ जर्दी को झागने की आवश्यकता नहीं होती है।

एक सॉस पैन में दूध गरम करें और उसमें वनीला फ्लेवरिंग या वैनिला पॉड के बीज या आधा गिलास रम डालें।
एक बार गर्म होने पर, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ स्वाद वाले दूध में डालें और पकाएँ, अक्सर व्हिस्क या लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ।

कृपया ध्यान दें
खाना पकाने से सावधान! चूंकि स्टार्च नहीं होता है, इसलिए क्रीम पागल हो जाती है क्योंकि जर्दी प्रोटीन गर्मी के साथ आसानी से जमा हो जाता है। दूसरी ओर, कस्टर्ड में स्टार्च की उपस्थिति - जैसे चावल का आटा या कॉर्नस्टार्च - अंडे को फटने से रोकता है।

क्रीम तैयार है जब यह तथाकथित "गुलाब खाना पकाने" तक पहुंच गया है, जो कि 82-84 डिग्री सेल्सियस है। थर्मामीटर निस्संदेह खाना पकाने की सुविधा प्रदान करता है; किसी भी मामले में, यह समझना संभव है कि अवलोकन के माध्यम से बर्तन को गर्मी से निकालना कब आवश्यक है: क्रीम तैयार है जब यह शुरू होता है झपकी लकड़ी के चम्मच या इसे गाढ़े दूध के पेटिना से ढकने के लिए।
जब कस्टर्ड 82-84 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए, तो सॉस पैन को आंच से हटा दें और इसे पानी और बर्फ वाली कटोरी में डुबो कर जल्दी से ठंडा होने दें। अंडों को कतरने से रोकने के लिए तेजी से ठंडा करना महत्वपूर्ण है: वास्तव में, जब क्रीम को गर्मी से हटा दिया जाता है, तो बर्तन बहुत गर्म होता है; इसलिए, एक जोखिम है कि क्रीम का तापमान 85 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो जाता है।

सही विचार
कस्टर्ड को पागल बनाने से बचने के लिए, वनीला फ्लेवर वाली अल्कोहल (जैसे रम) को प्राथमिकता दें या कस्टर्ड को बैन-मैरी में पकाने के लिए सलाह दी जाती है।

क्रीम परोसने के लिए तैयार है और मफिन, स्ट्रूडल या सेब पाई के साथ आदर्श है!

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

जैसा कि आपने देखा, कस्टर्ड बनाना बहुत आसान है. विचार करने के लिए एकमात्र सावधानी खाना बनाना है, जो मीठा होना चाहिए और लंबे समय तक लंबा नहीं होना चाहिए। संक्षेप में, पलक झपकते ही आप एक नाजुक और मखमली चटनी प्राप्त कर सकते हैं जिसका कोई विरोध नहीं कर पाएगा! और इसे गुनगुना करके देखें!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

अंग्रेजी क्रीम पेस्ट्री के लिए एक बुनियादी तैयारी है। यह कोलेस्ट्रॉल में समृद्ध है और इसमें साधारण शर्करा और मध्यम मात्रा में ऊर्जा प्रोटीन और वसा की उल्लेखनीय आपूर्ति है क्रेमा इंगलिस का औसत हिस्सा अंतिम तैयारी के अनुसार भिन्न होता है जिसके लिए यह इरादा है।