भले ही नाम का दूसरा भाग "सूखा" के साथ समाप्त होता है, "पास्ता" जिसे ज्यादातर लोग पसंद करते हैं वह "मलाईदार" होना चाहिए! क्या हम "पास्ता" को कम सूखा और असाधारण रूप से मलाईदार बनाने के लिए उपयुक्त सॉस की तलाश कर रहे हैं? मैं प्रस्ताव करता हूं सिसिली सॉस, जिसमें भूमध्यसागरीय सभी सुगंध शामिल हैं: कई भिन्नताएं हैं, लेकिन सिसिली नहीं होने के कारण, मैं उस संस्करण का प्रस्ताव करता हूं जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है ताजा टमाटर, रिकोटा, पाइन नट्स और तुलसी के साथ!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 145 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- तांबे के टमाटर के 300 ग्राम
- 30 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- लहसुन की 1 कली
- 1 कसा हुआ जायफल
- Q.बी. काली मिर्च का
- Q.बी. नमक का
- 100 ग्राम ताजा रिकोटा
- 20 ग्राम तुलसी
- 20 ग्राम पाइन नट्स
- 50 ग्राम परमेसन या पेसेरिनो
सामग्री की जरूरत
- मोर्टार या ब्लेंडर
- चौपिंग बोर्ड
- छोटा सॉस पैन
- खाना पकाने का बर्तन
तैयारी
शुरू करने से पहले
सिसिली पेस्टो नुस्खा के कई संस्करण हैं: प्राचीन नुस्खा में मूसल और मोर्टार का उपयोग करके सभी सामग्रियों को तेज़ करना शामिल है। समय को तेज करने के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, इस बात का ध्यान रखते हुए कि तुलसी के सक्रिय अवयवों को यथासंभव अपरिवर्तित रखने के लिए उपकरण को बीच-बीच में संचालित करें।
कुछ संस्करणों में चेरी टमाटर, सूखे टमाटर या तांबे के टमाटर का उपयोग शामिल है और अभी भी अन्य टमाटर प्यूरी के साथ ताजा टमाटर को बदलने का सुझाव देते हैं। पाइन नट्स को बादाम, अखरोट और पिस्ता द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है: कुछ व्यंजनों में सूखे फल को बिना टोस्ट किए पीसना / क्रश करना, जबकि हम सुगंध को बढ़ाने के लिए पाइन नट्स को पैन में डालने की सलाह देते हैं।
सिसिली पेसेरिनो पनीर इस पेस्टो के क्लासिक नुस्खा में पाया जाने वाला एक महत्वपूर्ण घटक है: हालांकि, इटली के हर क्षेत्र में खोजने में मुश्किल होने के कारण, पेसेरिनो को परमेसन से बदला जा सकता है।- सबसे पहले, टमाटर को छीलने के लिए खुद को समर्पित करें। तांबे के टमाटरों को चाकू से काटें, फिर उन्हें उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं: छीलें और चीरे से शुरू करके, केवल छिलका खींचकर छील लें। गूदे को क्यूब्स में काट लें।
- पाइन नट्स को एक कड़ाही में भूनें, मध्यम आँच पर रखें और जलने से बचाने के लिए उन्हें बार-बार पलट दें।
- तुलसी के पत्तों को धोकर, मुलायम कपड़े से थपथपाकर, ब्लेंडर के कन्टेनर में इकट्ठा कर लीजिए। डाइस्ड सिसिलियन पेकोरिनो चीज़, डाइस्ड टमाटर, नमक, काली मिर्च (या मिर्च का एक टुकड़ा), जायफल (वैकल्पिक), तेल और लहसुन को मिलाएं: मिश्रण को क्रीमी होने तक ब्लेंड करें। ताजा रिकोटा डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए। वैकल्पिक रूप से, एक विसर्जन मिक्सर का उपयोग करके सामग्री को ब्लेंड करें: आपको एक अत्यंत मखमली मिश्रण मिलेगा।
- सिसिलियन पेस्टो तैयार है और इसे तुरंत पास्ता बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, तेल की एक बूंदा बांदी के साथ कवर किया जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, प्लास्टिक के कप या बर्फ के कंटेनर में ठंड की सिफारिश की जाती है। परिरक्षण के लिए एक अन्य विधि में जैम के लिए पाश्चुरीकरण प्रक्रिया के बाद सॉस को जीवाणुरहित करना शामिल है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
इस मलाईदार पेस्टो की विविधताएं कई हैं: ऐसे लोग हैं जो पाइन नट्स को बादाम या पिस्ता के साथ बदलते हैं, जो सूखे टमाटर को पसंद करते हैं, जिस तरह से आप इसे प्रस्तावित करते हैं, यह पेस्टो अभी भी शानदार है! और इसे ब्रूसचेट्टा में भी आजमाएं!
सूखे टमाटर पेस्टो पकाने की विधि को देखना न भूलें!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
सिसिली पेस्टो एक ऐसा भोजन है जो पहले पाठ्यक्रमों और ब्रूसचेट्टा के साथ सॉस के समूह के भीतर आता है।
इसमें उच्च ऊर्जा का सेवन होता है, जो सबसे ऊपर लिपिड द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद प्रोटीन और अंत में कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है।
फैटी एसिड मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड, मध्यम जैविक मूल्य के पेप्टाइड्स और सरल कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए।
फाइबर के रूप में कोलेस्ट्रॉल प्रासंगिक नहीं है।
सिसिलियन पेस्टो एक ऐसा नुस्खा है जो खुद को अधिक वजन के खिलाफ आहार में उधार नहीं देता है, भले ही इसमें चयापचय संबंधी बीमारियों के इलाज के उद्देश्य से आहार के लिए कोई मतभेद न हो।
इसमें लैक्टोज नहीं होता है लेकिन यह सीलिएक रोग के खिलाफ आहार के लिए उपयुक्त है।
यह स्वयं को शाकाहारी दर्शन के लिए उधार देता है लेकिन शाकाहारी को नहीं।
औसत भाग लगभग 40-50 ग्राम (60-75 किलो कैलोरी) से मेल खाता है।
