बर्तन में क्या उबल रहा है? [मैं बर्तन खोलता हूं और सुगंधित सब्जी शोरबा में उबालते समय एक ऑक्टोपस दिखाता हूं]
ऑक्टोपस 20 मिनट से उबल रहा है, अब मुझे इसे बंद करना है और मांस की सही नरमता पाने के लिए इसे खाना पकाने के पानी में ठंडा होने देना है और फिर मैं इसे एक पैन में डालकर एक नया रूप दूंगा और इसे बहुत कुरकुरे बना रहा हूँ। मैं इसे "मिरर" मिर्च की एक क्रीम पर परोसने की योजना बना रहा हूँ!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 59 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
ऑक्टोपस के लिए
- 1 किलो ऑक्टोपस
- लहसुन की 1 कली
- 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- अजमोद की 1 टहनी
बाल्समिक ग्लेज़ के लिए
- 5 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका
- 10 ग्राम चीनी
काली मिर्च क्रीम के लिए
- 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- क्यू.एस. नमक का
- क्यू.एस. काली मिर्च का
- 30 मिली दूध
- 400 ग्राम मिर्च
सामग्री की जरूरत
- बड़ा सॉस पैन
- खाना पकाने का बर्तन
- विसर्जन मिक्सर
- बेकर
- चाकू
- चौपिंग बोर्ड
- कोलंडर
तैयारी
- इस रेसिपी में बताए अनुसार ऑक्टोपस को साफ करें।
- ऑक्टोपस उबालें, प्रति किलो शंख पकाने के 18-20 मिनट की गणना करें। गर्मी बंद करें और मांस को नरम करने के लिए ऑक्टोपस को अपने ही तरल में ठंडा होने दें।
- जो चाहें वो छोटे चाकू या अब्सॉर्बेंट पेपर की मदद से ऑक्टोपस की खाल निकाल सकते हैं।
- तंबू का अनुसरण करते हुए ऑक्टोपस को टुकड़ों में काट लें।
- काली मिर्च की चटनी तैयार करें, जो कुरकुरे ऑक्टोपस को प्रतिबिंबित करेगी। मिर्च को धोइये, बीज और आंतरिक तंतु हटा दीजिये। मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटिये और तेल, नमक और काली मिर्च की एक बूंदा बांदी के साथ एक पैन में ब्राउन करें। मध्यम आँच पर लगभग दस मिनट तक पकाएँ, ढक्कन से ढक दें। मिर्च को मिक्सर में डालें, 30 मिलीलीटर दूध डालें। छान लें। एक कसकर जालीदार कोलंडर के माध्यम से।
परंपरा सिखाती है
मिर्च को अधिक सुपाच्य बनाने के लिए, उन्हें पानी और नमक में 20 मिनट के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है। वैकल्पिक रूप से, मिर्च को ओवन में 20 मिनट तक भूनने के बाद उनका बाहरी छिलका हटा दें।- बेलसमिक सिरका कमी तैयार करें। एक पैन में कुछ बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका डालें, एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। जब तरल आधा वाष्पित हो जाए तो रिडक्शन तैयार है। ठंडा होने दें: धीरे-धीरे तापमान गिरने पर, शीशा गाढ़ा हो जाएगा।
- एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें और उसमें लहसुन की एक कली डालें। एक पैन में ऑक्टोपस के टुकड़ों को ब्राउन करें, एक दो मिनट के लिए तेज आंच बनाए रखें। गर्मी कम करें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। इस बिंदु पर, बहुत सारे कटा हुआ अजमोद के साथ स्वाद।
- ऑक्टोपस को बेलसमिक विनेगर ग्लेज़ के साथ काली मिर्च की चटनी के बिस्तर पर परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
असली रसोइयों के लिए एक डिश! तैयार करने में सरल और अपने डिनर को प्रभावित करने के लिए एकदम सही! काली मिर्च की चटनी के विकल्प के रूप में, मैं आपको आलू के साथ अधिक नाजुक क्रीम या कच्ची पालक, उबली हुई हरी बीन्स, चेरी टमाटर और अजवाइन से बना एक ताज़ा सलाद दे सकता हूँ।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
काली मिर्च के साथ कुरकुरे ऑक्टोपस एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है, जो उच्च जैविक मूल्य वाले प्रोटीन से भरपूर होता है, जिसमें कुछ कार्बोहाइड्रेट और यहां तक कि कम लिपिड भी होते हैं। कोलेस्ट्रॉल अच्छी तरह से मौजूद है, जबकि फाइबर की कमी है; फैटी एसिड का टूटना सकारात्मक है, इसलिए असंतृप्त लोगों के पक्ष में ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेट्स के अच्छे प्रतिशत के साथ।
काली मिर्च के साथ कुरकुरे ऑक्टोपस हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के खिलाफ आहार के लिए विशेष रूप से उपयुक्त नहीं है और इसके बजाय अधिक वजन या मोटापे के उपचार के लिए अधिक उपयुक्त है। औसत भाग लगभग 150-200 ग्राम (90-120 किलो कैलोरी) के बराबर होता है।
