बेकमेली के साथ बेक्ड ग्रेटिन थीस्ल

पकाने की विधि का पहचान पत्र

73 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

साफ थीस्ल पसलियों के ५०० ग्राम
500 मिली दूध
40 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
क्यू.एस. नमक का
क्यू.एस. काली मिर्च का
1 कसा हुआ जायफल
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
20 ग्राम ब्रेडक्रंब
20 ग्राम मक्खन (पैन के लिए)

सामग्री की जरूरत

कटोरा
पुलाव
चाकू
पकानें वाली थाल
पिसाई यंत्र

तैयारी

पानी और नींबू के रस के साथ एक कटोरा तैयार करें।

नींबू का उपयोग किस लिए किया जाता है?
आटिचोक की तरह, थीस्ल हाथों को काला कर देते हैं और तेजी से ऑक्सीकरण करते हैं: प्राकृतिक ऑक्सीडेटिव प्रक्रिया को धीमा करने के लिए, हम नींबू के उपयोग की सलाह देते हैं।
अपने हाथों को काला होने से बचाने के लिए, हम लेटेक्स दस्ताने के उपयोग की भी सलाह देते हैं।

थीस्ल की पसलियों को साफ करें। किसी भी पत्ते को हटाकर, सिर की पसलियों को अलग करें। पसलियों को लगभग 10 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और, यदि वे विशेष रूप से बड़े हैं, तो उन्हें लंबाई में काट लें।
एक तेज चाकू या एक सब्जी छीलने वाले (अनुशंसित) का उपयोग करके कठोर और लकड़ी के तंतुओं के तट के प्रत्येक टुकड़े को वंचित करें। जैसे ही पसलियों को साफ किया जाता है, थीस्ल को अम्लीय पानी में डुबोएं।
थीस्ल को बहते पानी में धो लें।
पानी से भरी एक सॉस पैन में उबाल आने दें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो हल्का नमक डालें और थीस्ल डालें: लगभग एक घंटे तक या नरम होने तक पकाएँ। थिसल को पानी से निकाल दें और क्लिंग फिल्म से ढक दें।
बेचामेल तैयार करें। एक सॉस पैन में, लगभग 400 मिलीलीटर दूध गरम करें, नमक और काली मिर्च, जायफल के साथ स्वाद डालें और उबाल लें। इस बीच, बचे हुए 100 मिलीलीटर दूध में आटा (या कोई अन्य स्टार्च) घोलें। जैसे ही सॉस पैन में दूध उबलने लगे, इसमें घुला हुआ स्टार्च डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि सही घनत्व न हो जाए। आँच बंद कर दें और कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ डालें।
एक बेकिंग डिश को थोड़ा सा मक्खन लगाकर चिकना करें और ब्रेड क्रम्ब्स से छिड़कें। उबले हुए थीस्ल डंठल इकट्ठा करें और बेकमेल के साथ कवर करें। तो कुछ अतिव्यापी परतें बनाएं। बेकमेल के साथ समाप्त करें और थोड़ा कसा हुआ ब्रेड छिड़कें।
पैन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें। एल्युमिनियम को पैन से निकालें और ग्रिल फंक्शन का उपयोग करके और 5 मिनट के लिए ब्राउन करें।

समय तेज करने के लिए
कार्डूनों को माइक्रोवेव में ब्राउन करना संभव है। इस मामले में, थीस्ल को क्लिंग फिल्म (खाना पकाने के लिए उपयुक्त) के साथ कवर करें और 900W पर 7 मिनट के लिए पकाएं। फिर क्लिंग फिल्म को पैन से निकालें और माइक्रोवेव में संयुक्त माइक्रो + ग्रिल फंक्शन में और 3 मिनट तक पकाएं।

थीस्ल को ओवन से निकालें और गरमागरम परोसें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

सुखद कड़वा स्वाद और भावपूर्ण बनावट ने मुझे जीत लिया! मीठे दाँत वालों के लिए, मैं सुझाव देता हूँ कि कार्डून औ ग्रैटिन को हैम या धब्बे के टुकड़ों से समृद्ध करें! ओवन में खाना पकाने के विकल्प के रूप में, आप उन्हें तेल, नमक और काली मिर्च के साथ तलने का फैसला कर सकते हैं, अंत में बहुत सारे अजमोद के साथ स्वाद।

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

बेकमेल के साथ बेक्ड कार्डून्स ग्रेटिन एक साइड डिश है जो पर्याप्त ऊर्जा से समृद्ध है, लेकिन किसी भी अन्य अनुभवी की तुलना में अधिक कैलोरी नहीं है। कैलोरी मुख्य रूप से लिपिड से आती है, उसके बाद कार्बोहाइड्रेट और अंत में प्रोटीन। प्रति सेवारत कई फाइबर नहीं होते हैं, और कोलेस्ट्रॉल भी ऐसा ही होता है। फैटी एसिड संतृप्त प्रकार के होते हैं।
सीलिएक रोग और लैक्टोज असहिष्णुता के खिलाफ आहार को छोड़कर, बेचमेल के साथ बेक्ड कार्डून्स ग्रेटिन किसी भी प्रकार के आहार के लिए उपयुक्त हैं। औसत भाग लगभग 80-150 ग्राम (60-110 किलो कैलोरी) है।