आज मैं आपको एक उदाहरण दिखाऊंगा कि रसोई, कुछ मामलों में, हमारे स्वास्थ्य के लिए कितना लाभ ला सकती है: हम एक साथ सुनहरा दूध तैयार करेंगे, जिसे सुनहरा दूध भी कहा जाता है। इस पेय को सुनहरे पहलू के लिए बपतिस्मा दिया गया था, द्वारा सम्मानित किया गया "मुख्य सामग्री: हल्दी। आइए देखें कि यह बहुमूल्य एंटीऑक्सीडेंट, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और पाचन पेय कैसे तैयार किया जाता है: यह एक असली रामबाण होगा!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सर्विंग ६९ केकैलोरी कैलोरी
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सामग्री
हल्दी पेस्ट के लिए
- 40 ग्राम हल्दी
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 100 मिली पानी
दैनिक बुनियादी पेय के लिए
- 150 मिली वनस्पति दूध या दूध
- 1 चम्मच एगेव सिरप या शहद
सामग्री की जरूरत
- बड़ा कप या कटोरी
- वैकल्पिक: ग्लास ब्लेंडर
- कोड़ा
- छोटा सॉस पैन
तैयारी
- सबसे पहले, हल्दी "खट्टा" प्राप्त करें, जो हल्दी और पानी पर आधारित एक बहुत गाढ़ा घोल है जो पेय की तैयारी के लिए आधार के रूप में काम करेगा। एक सॉस पैन में, पानी को उबाल लें, फिर हल्दी और काली मिर्च की एक उदार झंझरी डालें: आपको बहुत घना और कॉम्पैक्ट मिश्रण प्राप्त करना होगा। एक कटोरे में इकट्ठा करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और फ्रिज में आराम करने के लिए छोड़ दें: हल्दी का पेस्ट एक महीने से अधिक समय तक रहेगा।
काली मिर्च का चुनाव
काली मिर्च यादृच्छिक रूप से जोड़ा जाने वाला मसाला नहीं है! इसमें मौजूद पिपेरिन एक अल्कलॉइड है जो करक्यूमिन के अवशोषण में सुधार करने में सक्षम है।- एक बार पास्ता प्राप्त हो जाने के बाद, दैनिक पेय की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। एक कप दूध (गाय या सब्जी) को उबाल लें, एक चम्मच शहद (या शाकाहारी संस्करण के लिए एगेव सिरप) के साथ मीठा करें और हल्दी का एक छोटा चम्मच पेस्ट डालें। प्रक्रिया को हर दिन कम से कम एक महीने के लिए, या जब तक हल्दी पेस्ट का उपयोग नहीं किया जाता है तब तक दोहराया जाना चाहिए।
क्या आप यह जानते थे
जैसा कि हमने सैद्धांतिक वीडियो में देखा, हल्दी का व्यापक रूप से इसके लाभकारी गुणों के लिए उपयोग किया जाता है। हल्दी के सूखे अर्क में मौजूद करक्यूमिन की उच्च सांद्रता के लिए धन्यवाद, मसाले का उपयोग लोक चिकित्सा में एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, इम्यूनोस्टिमुलेंट, एंटी-गठिया, पाचन और पित्तशामक के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, ऐसा लगता है कि करक्यूमिन किसी तरह कुछ कैंसर की रोकथाम में योगदान दे सकता है, जैसे कि कोलन और प्रोस्टेट कैंसर (हालांकि वास्तविक कैंसर विरोधी प्रभावकारिता पर कोई गहन मूल्यांकन नहीं है)।- चुलबुली स्मूदी (हल्दी वाला दूध या सुनहरा दूध) प्राप्त करने के लिए सब कुछ हिलाएं या पेय को ब्लेंड करें।
- कम से कम एक महीने के लिए दिन में एक या दो बार पेय पीने की सलाह दी जाती है।
ध्यान!
हल्दी के दूध को एक दवा के रूप में परिभाषित नहीं किया जा सकता है, वास्तव में एक वास्तविक पूरक माना जाता है: हल्दी पाउडर (मानकीकृत नहीं) में मौजूद करक्यूमिन की खुराक वास्तव में बहुत कम है। फिर भी, यह याद रखना चाहिए कि हल्दी पाउडर में, अन्य करक्यूमिनोइड्स सबसे महत्वपूर्ण सक्रिय संघटक (करक्यूमिन) की क्रिया को बढ़ाने में योगदान करते हैं, जो कि अधिकांश चिकित्सीय प्रभाव के लिए जिम्मेदार है।ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
हमारी पेंट्री में कीमती खाद्य पदार्थ छिपे होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के वफादार सहयोगी साबित होते हैं: मैं एक मसाले के बारे में बात कर रहा हूं जो व्यापक रूप से स्वाद के लिए या खाद्य पदार्थों को रंग देने के लिए इस्तेमाल किया जाता है: हल्दी, के प्रकंद को पीसकर प्राप्त किया जाता है। करकुमा लोंगा, के परिवार से संबंधित ज़िनज़िबेरेसी.
भाग प्रयुक्त
पौधे की दवा ट्यूबराइज्ड राइज़ोम द्वारा गठित की जाती है, जो आरक्षित पोषक तत्वों में समृद्ध स्टेम का भूमिगत हिस्सा है: राइज़ोम से एक बहुमूल्य फाइटोकोम्पलेक्स निकाला जाता है जिसमें कर्क्यूमिन खड़ा होता है, वह पदार्थ जिसमें अधिकांश लाभकारी गुण होते हैं चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए भी उपयोग किया जाता है। करक्यूमिन एक चमकीले पीले-नारंगी रंग का वनस्पति वर्णक है, जो औषधीय दृष्टिकोण से एक सक्रिय और बहुत ही प्रतिनिधि पॉलीफेनोल है। करक्यूमिन के अलावा, हल्दी से निकाला गया फाइटोकोम्पलेक्स करक्यूमिनोइड्स (फेनोलिक पदार्थ) की एक श्रृंखला से बना होता है जो करक्यूमिन (सहक्रियात्मक प्रभाव) के प्रभाव को बढ़ाने में योगदान देता है।
स्वाद
हल्दी में एक मजबूत, तीव्र, गर्म और तीखा स्वाद होता है जो अदरक की याद दिलाता है (जो आश्चर्यजनक रूप से एक ही वनस्पति परिवार से संबंधित नहीं है)।
रसोईघर में
हल्दी भारतीय और एशियाई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला मसाला है, लेकिन यह कई इतालवी व्यंजनों के निर्माण का हिस्सा है। इसका उपयोग करी के एक घटक के रूप में, सॉस बनाने के लिए और खाद्य रंग के रूप में किया जाता है।
लोक चिकित्सा में
आयुर्वेदिक चिकित्सा में हल्दी का उपयोग हमेशा कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है।
हल्दी के गुण
गुणों के लिए हल्दी का उपयोग किया जाता है:- सूजनरोधी;
- एंटीऑक्सीडेंट;
- इम्यूनोस्टिमुलेंट्स;
- (संभावित रूप से) एंटीकैंसर: करक्यूमिन, हालांकि, मौखिक रूप से लेने पर बहुत जैवउपलब्ध नहीं लगता है, क्योंकि यकृत और आंत में, यह मेटाबोलाइट्स के लिए तेजी से संयुग्मित होता है जो संदर्भ अणु की तुलना में बहुत कम गतिविधि करते हैं। हालांकि, मौखिक रूप से लिया गया करक्यूमिन जमा हो जाता है पाचन तंत्र में, जहां यह संयोग से नहीं है कि यह सबसे दिलचस्प जैविक और चिकित्सीय गतिविधियों (मौखिक, गैस्ट्रिक, यकृत, अग्नाशय, कोलोरेक्टल) को करता है।
- यूपेप्टिक (पाचन);
- कोलेरेटिक्स और कोलेगॉग्स: पित्त के उत्पादन और आंत में इसके बहिर्वाह को बढ़ावा देता है। इसके लिए यह यकृत के स्वास्थ्य में सुधार करता है और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है और प्रचुर मात्रा में और उच्च वसा वाले भोजन के पाचन को बढ़ावा देता है।
- एंटीवायरल, जीवाणुरोधी, एंटिफंगल।
चिकित्सीय अनुप्रयोग
हल्दी का उपयोग अक्सर कुछ बीमारियों के इलाज के लिए या कुछ बीमारियों की रोकथाम के लिए किया जाता है:- जटिल यकृत विकार;
- संवेदनशील आंत की बीमारी;
- प्रारंभिक अवस्था में अल्जाइमर रोग के उपचार में सहायक (रोग के तंत्रिका संबंधी अध: पतन का प्रतिकार करता है);
- बृहदान्त्र, प्रोस्टेट और फेफड़ों के कैंसर की रोकथाम;
- गैर-अवरोधक कोलेसिस्टिटिस;
- खराब पाचन।
कर्क्यूमिन चूर्णित हल्दी की जड़ में लगभग 3% की मात्रा में मौजूद होता है (मूल्य 1.06 से 5.70% तक भिन्न होता है: प्रजाति, मिट्टी, पौधे की पर्यावरणीय स्थिति)। 1.5-3 ग्राम सूखे और चूर्णित प्रकंद प्रति दिन (करक्यूमिन के लगभग 1 ग्राम / दिन) के बराबर खुराक में एक निरंतर और व्यवस्थित सेवन की सिफारिश की जाती है। 8 ग्राम / दिन तक करक्यूमिन के प्रशासन ने विषाक्तता नहीं दिखाई है। , यह सिफारिश की जाती है कि 50-500 मिलीग्राम प्रतिदिन शुष्क पदार्थ (95% करक्यूमिन में मानकीकृत) लें।
ध्यान
18 साल से कम उम्र के बच्चों को न दें।
एहतियात के तौर पर, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान न लें।
पित्त पथरी के मामले में इसके प्रशासन की सिफारिश नहीं की जाती है।
नुस्खा पर टिप्पणी करें
इस रेसिपी में खाना पकाने और फाइटोथेरेपी को शामिल किया गया है: एक तरफ हमें गर्म पेय का आनंद मिलता है, दूसरी तरफ हल्दी के स्वास्थ्य लाभ।
पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
लट्टे डी "ओरो वनस्पति मूल का भोजन है जो पेय के समूह के भीतर भी आता है। इसमें औसत ऊर्जा का सेवन होता है, जो कि पशु दूध के बराबर होता है।
कैलोरी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट से आती है, उसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सरल होते हैं, सभी असंतृप्त फैटी एसिड और पेप्टाइड्स का मध्यम जैविक मूल्य होता है।
कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और फाइबर अच्छी मात्रा में मौजूद होता है।
लट्टे डी "ओरो एक ऐसा भोजन है जो खुद को किसी भी आहार के लिए उधार देता है; यह उन लोगों के लिए कोई मतभेद नहीं है जो अधिक वजन वाले हैं या चयापचय संबंधी बीमारियों से पीड़ित हैं। यह लैक्टोज और लस असहिष्णुता के लिए उपयुक्त है। यह आहार के लिए भी उपयुक्त है। शाकाहारियों का पोषण और शाकाहारी।
लट्टे डी "ओरो का औसत भाग लगभग 200-300ml (70-140kcal) है।
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