व्यापकता
चॉप्स इटली में पोर्क के सबसे आम और अनुरोधित कटौती में से एक का प्रतिनिधित्व करते हैं; जिस जानवर से वे मुख्य रूप से प्राप्त होते हैं वह ठीक है सुइस स्क्रोफा डोमेस्टिकस, या सुअर (जिसे सुअर या सुअर भी कहा जाता है)।
चॉप्स को अनुचित रूप से वसायुक्त मांस का कट माना जाता है, क्योंकि वे मुख्य रूप से सूअर के मांस से प्राप्त होते हैं; वास्तव में, से आने के अलावा हल्के सूअर और उनसे नहीं अधिक वज़नदार (ठीक मांस के उत्पादन के लिए इरादा), चॉप्स में अनिवार्य रूप से लोई की मांसपेशी होती है, जो कि सफेद और मूल रूप से दुबला मांस होता है (हालांकि खरगोश के दुबलेपन या मुर्गी के स्तन पर आरोपित नहीं होता है)। एक लोई चॉप और एक लोइन मेडलियन (या लोई) के बीच एकमात्र अंतर यह है कि बाद वाला, बंधुआ होने के अलावा, एक सटीक सतही गिरावट (केवल आंशिक रूप से चॉप्स पर लागू होता है) से गुजरता है। युवा जानवर होने के नाते, इसलिए वयस्क सुअर की तुलना में अधिक पतला , वील और मेमने के पास निश्चित रूप से और भी दुबले चॉप होते हैं।
चॉप विभिन्न तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है; सबसे पारंपरिक और "जाहिरा तौर पर" सरल तैयारी ग्रिल पर खाना बनाना है, वास्तव में, ग्रिल्ड चॉप को भोजन के दिल तक पहुंचाना, इसे कोमल रखना और बिना सुखाए इसे "विशेषज्ञ शेफ का करतब" है। थाली में, कड़ाही में, ओवन में और सॉस के साथ पकाने की कोई कमी नहीं है; हालांकि, हड्डी की उपस्थिति हाथों के उपयोग को सुखद रूप से याद करती है, जिसका उपयोग बारबेक्यू के सामने अधिक संतुष्टि के साथ किया जाता है और नम या विस्तृत तैयारी पर बहुत कम होता है। उत्कृष्ट और सुखद आश्चर्य, सेब के साथ संयोजन, सेब के बिस्तर पर हमारी वीडियो रेसिपी स्टफ्ड पोर्क चॉप देखें
नायब। रोस्ट बनाने के लिए लोई का पूरा इस्तेमाल किया जा सकता है।
पोषण संबंधी विशेषताएं
जैसा कि अनुमान लगाया गया था, चॉप्स मांस का पर्याप्त दुबला कट है; वे चिकन और टर्की स्तन या खरगोश की तुलना में अधिक वसा प्रदान करते हैं, लेकिन उन्हें निश्चित रूप से वसायुक्त मांस के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है।
प्रोटीन का सेवन काफी और उच्च जैविक मूल्य का है, जबकि ऊर्जा लिपिड मुख्य रूप से संतृप्त होते हैं और कोलेस्ट्रॉल का एक महत्वपूर्ण स्टेरॉयड अंश होता है; चॉप्स में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं।
खारा दृष्टिकोण से, चॉप्स में पोटेशियम और आयरन की अच्छी मात्रा होती है, जबकि विटामिन के संबंध में, थायमिन (विटामिन बी 1), राइबोफ्लेविन (विट। बी 2) और नियासिन (विट। पीपी) की उत्कृष्ट मात्रा होती है।
एनबी: नीचे दिखाए गए और INNRAN तालिकाओं से निकाले गए मान जेनेरिक स्टेक (शायद लोई से प्राप्त) और पोर्क लोइन को संदर्भित करते हैं।
सूअर का मांस, प्रकाश, स्टेक, कच्चा और सूअर का मांस, प्रकाश, लोई की पोषण संरचना - INRAN खाद्य संरचना तालिकाओं के संदर्भ मूल्य
अन्य खाद्य पदार्थ - अमैट्रिकियाना मांस मेम्ने - मेमने मांस बतख - बतख मांस पोर्क चॉप फ्लोरेंटाइन स्टेक उबला हुआ शोरबा कच्चा मांस लाल मांस सफेद मांस बीफ घोड़ा मांस खरगोश मांस सूअर का मांस सब्जी मांस दुबला मांस भेड़ और बकरी मांस कार्पैसीओ पसलियों कोटेकिनो कटलेट घोंघे या भूमि घोंघे तीतर और तीतर का मांस गिनी मुर्गी - गिनी मुर्गी का मांस पोर्क पट्टिका चिकन हैमबर्गर हॉट डॉग कबाब पाटे चिकन स्तन तुर्की स्तन चिकन - चिकन मांस मीटबॉल पोर्चेटा बटेर - बटेर मांस रागी सॉसेज खेल ज़ैम्पोन अन्य लेख मांस श्रेणियाँ खाद्य मादक मांस अनाज और डेरिवेटिव मिठास मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और मिठाई आइसक्रीम और शर्बत सिरप, मदिरा और अंगूर की तैयारी मूल ---- बचे हुए व्यंजनों के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजन क्रिसमस व्यंजन आहार व्यंजन हल्के व्यंजन महिला दिवस, माँ, पिताजी कार्यात्मक व्यंजन अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन छुट्टियों के लिए व्यंजन वेलेंटाइन दिवस के लिए व्यंजन शाकाहारी शाकाहारी व्यंजन प्रोटीन क्षेत्रीय व्यंजन विधि शाकाहारी व्यंजन
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