के लिये मेमना हमारा मतलब भेड़ (मादा) या राम (नर, जिसे राम भी कहा जाता है) का एक युवा नमूना (12 महीने से अधिक पुराना नहीं) है; टैक्सोनॉमिक दृष्टिकोण से, जानवर बोविडे परिवार से संबंधित है, कैप्रिडे सबफ़ैमिली, जेनुसो ओविस, प्रजातियां मेष राशि; इसलिए, मेमने का द्विपद नामकरण है ओविस मेष.
मेमना एक शाकाहारी घरेलू प्राणी है जो मानव प्रजनन के अधीन है। मांस के उत्पादन के लिए कम उम्र में इसका वध किया जा सकता है या, यदि परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाए, तो निम्न के उत्पादन के लिए:
- दूध और डेरिवेटिव (भेड़)
- ऊन (भेड़ और मेढ़े)
- मांस (भेड़ और मटन, बाद में बधिया या उपजाऊ)।
विवरण
मेमना एक शाकाहारी जानवर है। प्रारंभ में यह केवल अपनी मां के दूध पर फ़ीड करता है और जन्म के लगभग 6 सप्ताह बाद दूध छुड़ाना होता है। मेमने में एक दांत होता है अस्थायी और आठ दुग्ध कृन्तकों की विशेषता होती है (अनिवार्य पर) जिनमें से केवल दो सामने वाले को जीवन के लगभग 12 महीनों में बदल दिया जाता है; अन्य 4 साल या उससे अधिक की अवधि में प्रतिस्थापन से गुजरते हैं।
वयस्क जानवर (1 से 16-19 वर्ष तक) की तुलना में, भेड़ का बच्चा नस्ल के अनुसार छोटा और परिवर्तनशील होता है; कभी-कभी बाल (अभी भी पूरी तरह से ऊनी नहीं) भेड़ और मेढ़े की तुलना में गहरे रंग के होते हैं, जबकि सींग (यदि मौजूद हैं, तो फिर से नस्ल के आधार पर) अच्छी तरह से नहीं बनते हैं।
नायब। भेड़ के सींग, जो कोई विश्वास कर सकता है, के विपरीत, हमेशा मेढ़े की ख़ासियत नहीं होती है; कुछ नस्लें उन्हें दोनों लिंगों में रखती हैं, दूसरों में न तो, फिर भी अन्य लोग उन्हें मेढ़े के बजाय भेड़ पर अंकुरित होते हुए देखते हैं।
मेमने का मांस - गैस्ट्रोनॉमी
मेमने के मांस को दुबले के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, हालांकि यह ध्यान रखना आवश्यक है कि नीचे दिखाए गए मान "दृश्यमान वसा से वंचित" टुकड़ों को संदर्भित करते हैं। लिपिड सामग्री अनिवार्य रूप से कट पर निर्भर करती है लेकिन, सिद्धांत रूप में, यह वयस्क भेड़, मवेशी या सूअर की तुलना में कभी भी तुलनीय नहीं है। मेमने, अपने दुबले टुकड़ों में, किसी भी मामले में स्तन से बने स्तन की तुलना में मोटा (भले ही थोड़ा) होता है त्वचा रहित एवियन मांस (चिकन, टर्की, आदि)। दूसरी ओर, याद रखें कि ग्रिल्ड पसलियों को छोड़कर, पारंपरिक मेमने-आधारित व्यंजन लगभग कभी भी आहार संबंधी नहीं होते हैं; ओवन में मेमने का एक हल्का संस्करण "पिस्ता के साथ भेड़ का बच्चा" (एलिस द्वारा वीडियो व्यंजनों) है, जबकि मेमने पर आधारित सबसे तेज तैयारी हैं: फ्राइड लैंब चॉप्स (ब्रेडेड), लैंब इन फ्रिकैसी (बहुत सारा तेल), लेग ऑफ लैंब का लेग ओवन में, आदि।
पिस्ता के साथ मेमने
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"जड़ी बूटियों के साथ हल्का भेड़ का बच्चा" नुस्खा भी देखें।
गुण और पोषण मूल्य
मेमने में निहित लिपिड मुख्य रूप से संतृप्त होते हैं, लेकिन, क्योंकि वे मामूली मात्रा में होते हैं, उन्हें स्वस्थ विषय के लिपेमिया को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करना चाहिए। कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बाजार में मांस के औसत से बहुत भिन्न नहीं होती है, लेकिन अल्ला कोरटेला से सावधान रहने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह ऑफल के समूह से संबंधित है।
कुल ऊर्जा का सेवन अत्यधिक नहीं है और कुछ कटौती के लिए यह और भी कम दिखाई देता है; सबसे महत्वपूर्ण एक दृश्य वसा (मेमने, कच्चे) से वंचित मांस के औसत को संदर्भित करता है, क्योंकि इनमें पेट और अन्य अधिक लिपिड भाग भी शामिल हैं।
खनिज लवणों में पोटैशियम और आयरन की मात्रा सबसे अलग होती है (बाद वाला आयरन की कमी वाले एनीमिया के मामले में बहुत उपयोगी होता है), जबकि विटामिन के संबंध में नियासिन (विट। पीपी) का योगदान उल्लेखनीय है।
प्रति 100 ग्राम मेमने की पोषण संरचना, कच्ची; मेमने पकाया; मेमने, पैर, कच्चा; मेमने, पैर, पका हुआ; मेमने, कटलेट, कच्चा; मेमने, कटलेट, पका हुआ; मेमने का मांस [हृदय, फेफड़े, यकृत, प्लीहा, गुर्दे] - खाद्य संरचना तालिका के संदर्भ मूल्य - INRAN
अन्य खाद्य पदार्थ - अमैट्रिकियाना मांस मेम्ने - मेमने मांस बतख - बतख मांस पोर्क चॉप फ्लोरेंटाइन स्टेक उबला हुआ शोरबा कच्चा मांस लाल मांस सफेद मांस बीफ घोड़ा मांस खरगोश मांस सूअर का मांस सब्जी मांस दुबला मांस भेड़ और बकरी मांस कार्पैसीओ पसलियों कोटेकिनो कटलेट घोंघे या भूमि घोंघे तीतर और तीतर का मांस गिनी मुर्गी - गिनी मुर्गी का मांस पोर्क पट्टिका चिकन हैमबर्गर हॉट डॉग कबाब पाटे चिकन स्तन तुर्की स्तन चिकन - चिकन मांस मीटबॉल पोर्चेटा बटेर - बटेर मांस रागी सॉसेज खेल ज़ैम्पोन अन्य लेख मांस श्रेणियाँ खाद्य मादक मांस अनाज और डेरिवेटिव मिठास मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और मिठाई आइसक्रीम और शर्बत सिरप, मदिरा और अंगूर की तैयारी मूल ---- बचे हुए व्यंजनों के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजन क्रिसमस व्यंजन आहार व्यंजन हल्के व्यंजन महिला दिवस, माँ, पिताजी कार्यात्मक व्यंजन अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन छुट्टियों के लिए व्यंजन वेलेंटाइन दिवस के लिए व्यंजन शाकाहारी शाकाहारी व्यंजन प्रोटीन क्षेत्रीय व्यंजन विधि शाकाहारी व्यंजन
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