समुद्र ब्रीम

व्यापकता

सी ब्रीम एक समुद्री बोनी मछली है जो स्पारिडे परिवार से संबंधित है, Genus स्पारस, प्रजातियां औरता; द्विपद नामकरण है स्पारस औरता एल

मॉर्फोलॉजिकल रूप से, समुद्री ब्रीम स्क्वाट है और बहुत पतला नहीं है, सिर पर उत्तल प्रोफ़ाइल के साथ और पूंछ के पास अधिक लम्बी है; इसका समुद्री ब्रीम की तुलना में अधिक पतला आकार है लेकिन समुद्री बास की तुलना में कम पतला है। सिर पर, समुद्र स्पैरिडे परिवार के अन्य सदस्यों से ब्रीम विशिष्ट सोने के रंग के स्थान के लिए खड़ा होता है जो आंखों के बीच माथे को पार करता है (इसलिए लैटिन नाम औरता), जबकि गिल ऑपरकुलम पर एक छोटा काला धब्बा स्पष्ट रूप से दिखाई देता है; आंख गोल और मध्यम आकार की होती है, जबकि मेम्बिबल (समुद्री बास के विपरीत) जबड़े से छोटी होती है। समुद्री ब्रीम का डेंटिशन पूरी तरह से विशेषता है; इसमें ऊपरी और निचले, कृन्तकों और दाढ़ों की एक श्रृंखला होती है, जो इसे द्विवार्षिक मोलस्क (जैसे मसल्स), गैस्ट्रोपोड्स (जैसे समुद्री घोंघे), समुद्र के गोले को विभाजित और पीसने की अनुमति देती है। अर्चिन और अधिक प्रतिरोधी क्रस्टेशियंस (जैसे केकड़े)। समुद्री ब्रीम विभिन्न प्रकार के कीड़े और एनेलिड्स का तिरस्कार नहीं करता है।
समुद्री ब्रीम का शरीर चांदी के तराजू से ढका होता है, जो पीठ पर भूरे रंग के होते हैं और पेट पर सफेद होते हैं। पंख शरीर के समान रंग होते हैं और कभी-कभी, पृष्ठीय (कांटेदार और नरम किरणों के साथ) और दुम की विशिष्ट काली सीमा पेक्टोरल, उदर और गुदा पंख सामान्य रूप से विकसित होते हैं।
समुद्री ब्रीम काफी आयामों (वजन में 7-8 किलोग्राम तक) तक पहुंच सकता है, लेकिन व्यावसायिक आकार बहुत युवा नमूनों को पकड़ने और वितरण के लिए प्रदान करता है; खेती की गई समुद्री ब्रीम का औसत आकार (गहन मछली पालन या व्यापक घाटी में किया जाता है) खेती) 20-40 सेमी लंबाई (जीवन के लगभग 2-3 वर्ष) के लिए लगभग 350 ग्राम वजन है।

समुद्री ब्रीम एक उभयलिंगी मछली है प्रोटेरेंड्रो (से प्रोटेरेंड्री), अर्थात्, नर गोनाडों से सुसज्जित जन्म से, जो केवल एक निश्चित आकार तक पहुँचने वाली मादा के लिए उलटे होते हैं; इस कारण से यह भी आवश्यक होगा कि जंगली समुद्री ब्रीम को चुनिंदा रूप से काटा जाए, केवल 400-500 ग्राम से अधिक वजन वाले नमूनों को रखते हुए (इस प्रकार कम से कम एक या दो प्रजनन चक्रों को पूरा करने की संभावना को देखते हुए)। हालांकि, यह महत्वपूर्ण अवधारणा यह पेशेवर मछुआरों और छड़ के साथ "खेल" दोनों के लिए अज्ञात (ज्यादातर अनदेखा) लगता है।उत्तरार्द्ध में - रिहाई की संभावना वाले - जो चयन मत्स्य पालन नहीं करते हैं और बड़ी संख्या में नमूने लेते हैं (लैगून में प्रवासी पलायन के साथ) समुद्र और पर्यावरण के लिए बहुत कम सम्मान दिखाते हैं।

समुद्री ब्रीम की आदतें और प्रसार

समुद्री ब्रीम भूमध्यसागरीय बेसिन और अटलांटिक महासागर (यूरोपीय पक्ष - इंग्लैंड से अफ्रीकी महाद्वीप के मध्य तक) दोनों में मौजूद एक प्रजाति है; इसमें तटीय आदतें हैं लेकिन खुले समुद्र में भी बड़े स्कूलों का सामना करना असामान्य नहीं है , शोल्स की टोपी के पास (यहां तक ​​कि गहरी) या वास्तु संरचनाओं (जैसे मीथेन निष्कर्षण प्लेटफॉर्म या मलबे) के निर्माण पर। जैसा कि अनुमान लगाया गया था, समुद्री ब्रीम प्रजनन के लिए काफी विस्थापन करता है और, खारे पानी की मछली होने के बावजूद, असाधारण (जितना अधिक समुद्री बास) लैगून और नदी के मुहाने के पास खारा पानी है। यह मुख्य रूप से अकशेरूकीय (मोलस्क, क्रस्टेशियंस, कीड़े और एनेलिड) पर फ़ीड करता है और देर से शरद ऋतु की अवधि में प्रजनन चक्र को पूरा करता है।

समुद्री ब्रीम की गैस्ट्रोनॉमी और पोषण संबंधी विशेषताएं

समुद्री ब्रीम भूमध्य सागर के सबसे व्यापक और मूल्यवान मत्स्य उत्पादों में से एक है; इटली में यह प्रतिनिधित्व करता है - समुद्री बास, ग्रूपर, टूना, स्वोर्डफ़िश और रेड स्नैपर के साथ - सबसे अधिक सराहना की जाने वाली और खपत वाली मछली। खुदरा लागत, भले ही गहन खेती वाली मछली के बीच गुणात्मक अंतर (चारा के उपयोग के साथ) छर्रों जानवरों के आटे पर आधारित) और एक जंगली बल्कि चिह्नित है; समुद्री ब्रीम द्वारा एक अच्छा समझौता गठित किया गया है।
रसोई में, समुद्री ब्रीम खुद को किसी भी प्रकार की तैयारी के लिए उधार देता है, लेकिन आकार और उत्पत्ति एक या दूसरे पाक गंतव्य के पक्ष में बेहद उपयोगी चर हो सकती है। ताजा पकड़ा गया समुद्री ब्रीम खाया जा सकता है: कच्चा (कार्पैसीओ या सुशी के रूप में), बेक्ड (प्राकृतिक, बेक्ड, सब्जी क्रस्ट, आदि में), ग्रील्ड (कोयला या लकड़ी के साथ, सीधी गैस या पत्थर के लावा पर, बिजली के प्रतिरोध पर) , एक पैन में (यहां तक ​​कि केवल फ़िललेट्स), उबला हुआ या स्टीम्ड (एक बर्तन में या प्रेशर कुकर में), भिगोया हुआ आदि।

बड़े नमूनों (> 2-3 किग्रा) को यदि पन्नी में तैयार नहीं किया जाता है (हालांकि काफी चुनौतीपूर्ण), तो उन्हें स्लाइस या फ़िललेट्स में विभाजित करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि ग्रिलिंग या बेकिंग विशेष रूप से श्रमसाध्य होगी।

वीडियो के पूर्वावलोकन के नीचे, वीडियो पकाने की विधि की खोज करें - नमक की परत में समुद्री ब्रीम।



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सी ब्रीम मूल रूप से एक दुबली मछली है, लेकिन समुद्री बास के लिए, इसमें खेती की गई मछली (अधिक वसायुक्त) और पकड़ी गई मछली (250% से कम वसा) के बीच काफी स्पष्ट अंतर है; इसलिए मेरा सुझाव है कि हमेशा काफी हल्का खाना बनाना पसंद करें। , नहीं बहुत तीव्र या लंबे समय तक, जो मांस में और त्वचा के नीचे अधिक मात्रा में निहित पानी और वसा की निर्जलीकरण / निकासी का कारण बन सकता है। इसके अलावा, एआई पेटू "क्रूडिटीज" के बारे में, मेरा सुझाव है कि आप पूरी तरह से खेती की गई मछली से बचें; उपयोग किया जाने वाला चारा वसायुक्त ऊतक को एक अप्रिय गंध देता है जिससे मछली इस तरह की तैयारी के लिए अनुपयुक्त हो जाती है।

कुछ लोग भरवां पास्ता भरने के लिए समुद्री ब्रीम का भी उपयोग करते हैं।
समुद्री ब्रीम में पॉलीअनसेचुरेटेड (लेकिन नीली मछली के समान मात्रा में नहीं) और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड का एक अच्छा हिस्सा होता है, जबकि कोलेस्ट्रॉल का सेवन मध्यम होता है; इसलिए यह अधिक वजन के खिलाफ आहार और डिस्लिपिडेमिया (हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया या हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया) के उपचार के लिए आहार के लिए उधार देता है।
ऊर्जा की आपूर्ति मुख्य रूप से उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन (एमिनो एसिड ल्यूसीन को सीमित करने के साथ) और कुछ हद तक फैटी एसिड द्वारा प्रदान की जाती है (मोनोअनसैचुरेटेड या पॉलीअनसेचुरेटेड के प्रसार के साथ यह एक खेती या जंगली "समुद्री ब्रीम" पर निर्भर करता है)।
विटामिन का सेवन अच्छा है और नियासिन (विट। पीपी) और राइबोफ्लेविन (विट। बी 2) की सांद्रता का पक्षधर है।

समुद्री ब्रीम की पोषण संरचना - INRAN खाद्य संरचना तालिका के संदर्भ मूल्य

तुलना सी ब्रीम, वाइल्ड, फ्रेश, फ़िललेट्स, सी ब्रीम, फ़ार्म्ड, फ्रेश, फ़िललेट्स और सी ब्रीम, फ्रोजन

खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम भोजन की रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य समुद्री ब्रीम, जंगली, ताजा, पट्टिका समुद्री ब्रीम, खेती, ताजा, पट्टिका समुद्री ब्रीम, जमे हुए खाने योग्य भाग 100,0% 100,0% 69,0% झरना 73,2 69.1g 78.4g प्रोटीन 20.7g 19.7g 19.8g लिपिड टोट 3.8g 8.4g 1.2g ईसा पूर्व संतृप्त फॅट्स 0.88mg 1.94mg - मिलीग्राम ईसा पूर्व मोनोअनसैचुरेटेड वसा 0.93mg 2.78mg - मिलीग्राम ईसा पूर्व पॉलीअनसेचुरेटेड वसा 1.21mg 2.21mg - मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल 64.0mg ६८.० मिलीग्राम 63.0mg टीओटी कार्बोहाइड्रेट 1.0g 1.2g 1.0g स्टार्च / ग्लाइकोजन 0.0g 0.0g 0.0g घुलनशील शर्करा 1.0g 1.2g 1.0g फाइबर आहार 0.0g 0.0g 0.0g शक्ति १२१.० किलो कैलोरी १५९.० किलो कैलोरी 94.0kcal सोडियम - मिलीग्राम - मिलीग्राम - मिलीग्राम पोटैशियम - मिलीग्राम - मिलीग्राम - मिलीग्राम लोहा - मिलीग्राम - मिलीग्राम 0.4mg फ़ुटबॉल - मिलीग्राम ३०.० मिलीग्राम 12.0mg फास्फोरस - मिलीग्राम 1050.0 मिलीग्राम 125.0mg thiamine - मिलीग्राम - मिलीग्राम 0.04mg राइबोफ्लेविन - मिलीग्राम - मिलीग्राम 0.14mg नियासिन - मिलीग्राम - मिलीग्राम 4.30mg विटामिन ए - माइक्रोग्राम - माइक्रोग्राम 0.0 माइक्रोग्राम सी विटामिन - मिलीग्राम - मिलीग्राम 0.0mg विटामिन ई - मिलीग्राम - मिलीग्राम - मिलीग्राम
मछली, मोलस्क, क्रस्टेशियंस एंकोवीज़ या एंकोवीज़ गारफ़िश अलाकिया ईल लॉबस्टर हेरिंग लॉबस्टर व्हाइटबैट बोटारगा सी बास (सी बास) स्क्वीड कैनोची स्कैलप्स कैनेस्ट्रेली (सी स्कैलप्स) कैपिटोन कैवियार मुलेट मॉन्कफ़िश (मोंकफ़िश) मसल्स क्रस्ट फ़िश स्पाइडरेअन्स फ़िश डेट्स सीफ़ूड (ग्रैंसोला) हैलिबट सी सलाद लैंजार्डो लेकिया सी घोंघे झींगे कॉड मोलस्कस ऑक्टोपस हेक ओम्ब्रिना सीप सी ब्रीम बोनिटो पंगेसियस परांज़ा एंकोवी पेस्ट ताजा मौसमी मछली ब्लू फिश पफर फिश स्वोर्डफिश प्लाइस ऑक्टोपस (ऑक्टोपस) हेजहोग ऑफ सी एम्बरजैक सैल्मन सैल्मन सार्डिन सरडीन सरडीन सरडीन सरडिंस सरडीफिश सुशी टेलिन टूना डिब्बाबंद टूना मुलेट ट्राउट मछली रो ब्लूफिश क्लैम अन्य मछली लेख श्रेणियाँ मादक खाद्य मांस अनाज और डेरिवेटिव मिठास मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और आड़ू उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइस क्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप्पा बुनियादी तैयारी ---- बचे हुए के साथ रसोई में कार्निवल रेसिपी क्रिसमस लाइट डाइट रेसिपी महिला , माँ और पिताजी के दिन के व्यंजनों कार्यात्मक व्यंजनों अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों ईस्टर व्यंजनों सीलिएक व्यंजनों मधुमेह व्यंजनों छुट्टी व्यंजनों वेलेंटाइन दिवस व्यंजनों शाकाहारी व्यंजनों प्रोटीन व्यंजनों क्षेत्रीय व्यंजनों शाकाहारी व्यंजनों