आड़ू, सभी ताजे फलों की तरह, खाद्य पदार्थों के VI-VII मौलिक समूह से संबंधित हैं - विटामिन ए और विटामिन सी से भरपूर फल और सब्जियां। हालांकि, एक बार "संरक्षित" में परिवर्तन के लिए संसाधित किया जाता है - धोना, छीलना, खड़ा करना, खाना बनाना और पॉटिंग करना एक मीठा संरक्षित तरल - उनके पास अब ताजे फल के समान पोषण संबंधी विशेषताएं नहीं हैं। रासायनिक रूप से बोलते हुए, वे घुलनशील / साधारण शर्करा में अधिक समृद्ध होते हैं लेकिन कम थर्मोलैबाइल विटामिन होते हैं। यह उन्हें बहुत कैलोरी युक्त बनाता है और उच्च ग्लाइसेमिक-इंसुलिन लोड और इंडेक्स के साथ संपन्न होता है; इसलिए वे नैदानिक पोषण के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं, विशेष रूप से अधिक वजन के लिए, टाइप 2 मधुमेह मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया। कई प्रकार के एस्कॉर्बेट।
सिरप में आड़ू के लिए नुस्खा काफी सरल है। संरक्षण के लिए आवश्यक कदम नसबंदी के साथ खाना बनाना और पॉटिंग करना है; लंबी अवधि में एक पूर्ण स्थिरता प्राप्त करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण चरण निश्चित रूप से सिरप का निर्माण है।
खाना पकाने में, सिरप में आड़ू मुख्य रूप से मिठाई के रूप में उपयोग किए जाते हैं, कभी-कभी व्हीप्ड क्रीम और / या लिकर और / या चॉकलेट फ्लेक्स और / या बिस्कुट के साथ - यहां तक कि टुकड़े टुकड़े भी होते हैं। उन्हें मुख्य भोजन से दूर खाने की सलाह दी जाती है, ताकि बहुत अधिक ग्लाइसेमिक लोड न हो। वे एक नाश्ता या नाश्ता सामग्री हो सकते हैं।ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें सिरप में आड़ू होते हैं, भले ही वे एक साधारण आहार बनाने में सक्षम होने के लिए औसत रूप से अत्यधिक कैलोरी वाले हों; एक उत्कृष्ट उदाहरण मेल्बा आड़ू है, लेकिन उनका उपयोग विभिन्न केक के लिए किया जाता है - विशेष रूप से ठंडे वाले - और चम्मच डेसर्ट।
