परिभाषा और चोकर से भरपूर खाद्य पदार्थ
चोकर एक प्रकार का रेशेदार खोल है जो गेहूं और अन्य अनाज के बीज को ढकता है। मैदा से अलग होने के बाद रिफाइनिंग नामक प्रक्रिया के अनुसार यह कमोबेश चौड़े और अलग-अलग गुच्छे के रूप में आता है।
1970 के दशक की शुरुआत तक, चोकर को एक अपशिष्ट उत्पाद माना जाता था, जिसका उपयोग मुख्य रूप से पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता था।
सत्तर के दशक के बाद से आहार फाइबर ने अधिक से अधिक पोषण विशेषज्ञों की रुचि को आकर्षित किया है, कल्याण समाज (कब्ज, मोटापा, चिड़चिड़ा आंत्र, पेट के कैंसर, आदि) की कई बीमारियों को रोकने की क्षमता के लिए धन्यवाद।
कब्ज की स्थिति में गेहूं का चोकर मात्रा और गुणवत्ता दोनों के मामले में अन्य प्रकारों के लिए बेहतर होता है। यह अघुलनशील फाइबर से भरपूर होता है, जो इसे अपने वजन की तुलना में 400% तक पानी सोखने की क्षमता देता है। मधुमेह, डायवर्टीकुलोसिस या हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के मामले में, घुलनशील फाइबर से भरपूर खाद्य स्रोतों को प्राथमिकता दी जाती है।
चोकर के लाभ और गुण
- यह आंतों के पारगमन की सुविधा प्रदान करता है: चोकर "मल को नरम, द्रव्यमान और समरूप बनाने की क्रिया करता है, बृहदान्त्र की गतिशीलता को बढ़ाता है और आंतों की दीवारों पर दबाव को कम करता है। यह संपत्ति डायवर्टीकुलोसिस और कोलन कैंसर की रोकथाम में विशेष रूप से फायदेमंद है।" फाइबर भोजन के साथ पेश किए गए जहरीले अवशेषों को खत्म करने की सुविधा प्रदान करता है)। रेचक प्रभाव सभी अधिक स्पष्ट होता है जितना अधिक चोकर अघुलनशील घटकों में समृद्ध होता है।
- यह अधिक खाने का प्रतिकार करता है: पेट में सूजन से तृप्ति की प्रत्याशित भावना पैदा होती है, जो अत्यधिक मात्रा में भोजन के अंतर्ग्रहण को रोकती है। फाइबर का सीमित कैलोरी सेवन होता है, व्यावहारिक रूप से शून्य यदि हम इसके साथ जुड़े पोषक तत्वों के कम आंतों के अवशोषण पर विचार करते हैं। इसलिए चोकर अधिक वजन और मोटापे से निपटने के लिए उपयोगी है।
- पोषक तत्वों के अवशोषण को नियंत्रित करता है: वसा और कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करने की अपनी क्षमता के कारण, चोकर हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया या रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स की उच्च दर से पीड़ित लोगों के आहार में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, ग्लाइसेमिक वक्र को संशोधित करके, मदद करता है रक्त शर्करा में अत्यधिक वृद्धि से बचने के लिए और इसलिए वृद्ध मधुमेह की रोकथाम में संकेत दिया गया है।
इसलिए कम से कम दो लीटर तरल पदार्थ के साथ प्रति दिन 8-24 ग्राम (1-3 बड़े चम्मच) के क्रम में चोकर का एकीकरण कब्ज, चिड़चिड़ा आंत्र, डायवर्टीकुलर रोग, मधुमेह, डिस्लिपिडेमिया, अधिक वजन के मामले में संकेत दिया गया है। और मोटापा।
प्रारंभ में, चोकर का सेवन अवांछनीय प्रभावों के साथ होता है जैसे कि बढ़ाव और अत्यधिक पेट फूलना, हालांकि ये समस्याएं 4-6 सप्ताह के भीतर वापस आ जाती हैं। इन अप्रिय बीमारियों का मुकाबला करने के लिए धीरे-धीरे खुराक बढ़ाना और उन्हें अलग-अलग समय में विभाजित करना आवश्यक है। दिन।
नुकसान और मतभेद
फाइबर पर आधारित पूरक और दवा की तैयारी अब बहुत अधिक है, इतना अधिक है कि पुराना चोकर अक्सर मल के अन्य प्राकृतिक द्रव्यमान एजेंटों जैसे ग्लूकोमैनन, अगर अगर या करजा गम से जुड़ा होता है।
इन उत्पादों का उपयोग करने के बजाय, फलों और सब्जियों का सेवन बढ़ाकर अपने खाने की आदतों को नियमित करना बेहतर होगा। यह स्पष्ट है कि फाइबर की खुराक का साधारण जोड़ इन पदार्थों में स्वाभाविक रूप से समृद्ध आहार के लाभों के साथ तुलनीय नहीं है।
यदि जिस अनाज से चोकर निकाला जाता है, वह जैविक मूल का नहीं है, तो सिंथेटिक रासायनिक एजेंटों के अंतर्ग्रहण का जोखिम अधिक होता है, जिन्हें सामान्य रूप से इसके साथ हटा दिया जाता है।
चोकर के लंबे समय तक उपयोग से विटामिन और खनिज लवणों की कमी हो सकती है, जिससे कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस और जस्ता के अवशोषण में बाधा उत्पन्न हो सकती है।
अंत में, चोकर की खपत के लिए व्यक्तिगत सहिष्णुता पर विचार करना आवश्यक है। इसका उपयोग वास्तव में आंतों की गैस के उत्पादन को बढ़ा सकता है, जिससे सूजन और आराम की कष्टप्रद भावना पैदा हो सकती है। इसके घटकों का जीवाणु क्षरण इस प्रकार बृहदांत्रशोथ के कुछ रूपों को बढ़ा सकता है या चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और उल्कापिंड के लक्षणों को खराब कर सकता है।
चोकर के अंधाधुंध उपयोग का सहारा लेने के बजाय, फलों, सब्जियों और साबुत अनाज के नियमित सेवन के माध्यम से, धीरे-धीरे फाइबर की उपस्थिति में वृद्धि करते हुए, विविध आहार पर भरोसा करना बेहतर है, जिसमें चोकर और विटामिन और खनिज दोनों होते हैं जो आपके कुएं के लिए आवश्यक होते हैं। -हो रहा।
इसलिए चोकर एक रामबाण औषधि नहीं है, बल्कि एक उपयोगी पूरक है जिसका उपयोग केवल विशेष मामलों में किया जाता है, इस क्षेत्र के डॉक्टर या अन्य पेशेवरों से परामर्श करने के बाद।
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