सेब और मैकरून के साथ दही तीखा

पकाने की विधि का पहचान पत्र

227 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

दही शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए

50 ग्राम मक्खन
1 चुटकी नमक
40 ग्राम (2 मध्यम) अंडे की जर्दी
125 ग्राम दही
3 ग्राम बेकिंग पाउडर
वेनिला के गुण वाला
अनुपचारित नींबू उत्तेजकता
60 ग्राम पीसा हुआ चीनी
30 ग्राम कॉर्नस्टार्च
200 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
100 ग्राम साबुत आटे का आटा

भरने के लिए

130 ग्राम घर का बना कद्दू जाम या किसी अन्य प्रकार का जाम
200 ग्राम सेब
100 ग्राम मैकरून

सामग्री की जरूरत

24 सेमी . के व्यास के साथ पाई के लिए पैन
कटोरा
चलनी
स्केल भोजन का वजन करता है
बेकिंग पेपर
बेलन
चाकू

तैयारी

टार्ट के लिए आटा तैयार करें। एक कटोरी में, साबुत आटे को कॉर्न स्टार्च और छने हुए सफेद आटे के साथ मिलाएं। लेमन जेस्ट और वेनिला एसेंस के साथ स्वाद। एक रेतीला मिश्रण प्राप्त करने के लिए आइसिंग शुगर, बेकिंग पाउडर, नमक मिलाएं और नरम मक्खन के साथ मिलाएं। इस बिंदु पर, दही जोड़ें और आटे को अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं, जब तक कि आपको एक लोचदार स्थिरता न मिल जाए।

सलाह ठीक है
यदि आटा बहुत सूखा है और काम करने में मुश्किल है, तो एक या दो बड़े चम्मच दूध डालें। मक्खन और अंडे की मात्रा पारंपरिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की तुलना में बहुत कम है। चीनी की खुराक भी कम है: ऐसा इसलिए है क्योंकि हमने जैम और अमरेट्टी पर आधारित एक मीठा भरने के बारे में सोचा है, जो अपने आप में काफी मीठा होता है। आटे की मिठास की कमी को "शर्करा" भरने से संतुलित किया जाएगा।

आटे को ३० मिनट के लिए आराम दें, ध्यान रखें कि इसे क्लिंग फिल्म में लपेट दें।
आधे घंटे के बाद, पास्ता को वापस ले लें और इसे दो भागों में विभाजित करें, एक दूसरे से थोड़ा भारी (जैसे 250 और 350 ग्राम)।
लोई के सबसे भारी हिस्से को बेलन की सहायता से बेल कर एक गोला बना लें. प्राप्त सर्कल को बेकिंग पेपर पर रखें, फिर पाई के लिए 24 सेमी के व्यास के साथ एक मोल्ड लाइन करें, उच्च किनारों को बनाने के लिए ध्यान रखें।
पास्ता के कास्केट को कद्दू के जैम की पतली परत से भरें, सेब के बहुत पतले स्लाइस के साथ कवर करें और मैकरून के एक गोल के साथ समाप्त करें।
आटे के दूसरे भाग को एक छोटा गोला बनाने के लिए बेल लें, जिसके आयाम केक के भरने को कवर करने के लिए पर्याप्त हैं।
तीखा को सील करने के लिए किनारों को पिंच करें और खाना पकाने के दौरान भरने वाले तरल को बाहर निकलने से रोकें।
३५ मिनट के लिए या तीखा सुनहरा होने तक १६० डिग्री सेल्सियस (मोड: स्टैटिक) पर बेक करें।
बनावट की बेहतर सराहना करने के लिए, परोसने से कम से कम 24 घंटे पहले प्रतीक्षा करें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

मैं आपको एक और रहस्य बताता हूँ: एक अच्छा प्रभाव बनाने के लिए इस टार्ट को आराम करने की आवश्यकता है। परोसने से एक दिन पहले इसे तैयार करें ताकि पास्ता फिलिंग के रस को सोख ले और पूरी तरह से नरम हो जाए। यहां तक कि नाशपाती और प्लम के साथ भरना भी खराब नहीं होना चाहिए: कोशिश करने के लिए एक और संयोजन!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

सेब और अमरेट्टी के साथ दही तीखा एक ऐसी रेसिपी है जो डेसर्ट के समूह से संबंधित है।
इसमें काफी अधिक ऊर्जा की खपत होती है, जो मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल, असंतृप्त वसा अम्ल और मध्यम और उच्च जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं।
इसमें फाइबर और कोलेस्ट्रॉल की अच्छी खुराक होती है। यह ग्लूटेन से भरपूर होता है और इसमें लैक्टोज के केवल छोटे अंश होते हैं; हिस्टामाइन का कोई महत्वपूर्ण स्तर नहीं होता है।
सेब और अमरेट्टी के साथ दही तीखा एक ऐसा भोजन है जो खुद को अधिकांश आहारों के लिए उधार नहीं देता है।
अधिक वजन, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के मामले में इससे बचा जाना चाहिए। इसे सीलिएक के आहार के लिए समाप्त किया जाना है; लैक्टोज की मामूली एकाग्रता शायद ही सबसे संवेदनशील असहिष्णु में भी प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकती है।
शाकाहारी दर्शन के लिए उपयुक्त, यह शाकाहारी के लिए अपर्याप्त है।
सेब और अमरेट्टी के साथ दही तीखा का औसत भाग 40 ग्राम (लगभग 90 किलो कैलोरी) है।