मीठा घुटा हुआ तारालि

पकाने की विधि का पहचान पत्र

प्रति सर्विंग 301 KCal कैलोरी

सामग्री

45-50 तराल्ली के लिए

00 . प्रकार का सफेद आटा 250 ग्राम
1 चुटकी अमोनियम बाइकार्बोनेट या बेकिंग सोडा
वेनिला के गुण वाला
अनुपचारित नींबू उत्तेजकता
20 मिली वाइन या ग्रेप्पा
10 ग्राम चीनी
3 ग्राम नमक
25 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
120 ग्राम (2 मध्यम) अंडे

आइसिंग के लिए

150 ग्राम पीसा हुआ चीनी
30 मिली पानी
अनुपचारित नींबू की कुछ बूँदें

सामग्री की जरूरत

कटोरा
स्केल भोजन का वजन करता है
पुलाव
बेकिंग प्लेट
बेकिंग पेपर
ब्रश (वैकल्पिक)
नींबू ग्रेटर या पंक्ति
पौना

तैयारी

एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें लेमन जेस्ट और वैनिला एसेंस के साथ नमक और फ्लेवर डालें। चुटकी भर बेकिंग सोडा, चीनी डालें और तेल, ग्रेप्पा और अंडे डालकर मिलाएँ।

क्या आप यह जानते थे
कुछ देशों में, मीठी तरल्ली वाइन या सौंफ लिकर से तैयार की जाती है।
बेकिंग सोडा को इंस्टेंट बेकिंग पाउडर या एक चुटकी अमोनियम बाइकार्बोनेट से बदला जा सकता है।

एक बार सही स्थिरता प्राप्त हो जाने के बाद, आटे को क्लिंग फिल्म की शीट में लपेट दें और इसे आधे घंटे के लिए आराम दें।
लोई को वापस उठाइये, अखरोट के आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों से तब तक काम करें जब तक आपको 12-15 सेमी की लंबाई वाली डोरियां न मिल जाएं।
दो सिरों को उठाएं और प्रत्येक छड़ी को एक प्रकार की अंगूठी बनाने के लिए मोड़ें; आटे को अपने हाथों से उस स्थान पर पिंच करें जहां सिरे मिलते हैं: आपको तराल्ली का क्लासिक आकार प्राप्त करना होगा।
जैसे ही आप तरली तैयार करते हैं, उन्हें बेकिंग पेपर की शीट पर व्यवस्थित करने की सलाह दी जाती है।
इस बीच, एक सॉस पैन में ढेर सारा पानी भरें और उबाल आने दें। पानी में उबाल आने पर तरली को थोड़ा-थोड़ा करके डुबोएं: थोड़ी देर बाद तरली निकल आए, तो उन्हें स्किमर से छान लें और बेकिंग पेपर पर रख दें।
इस बीच, ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री सेल्सियस (हवादार) पर प्रीहीट करें।
तरली को बेकिंग पेपर से ढकी एक या दो प्लेटों पर बड़े करीने से व्यवस्थित करें। जब ओवन का तापमान पहुंच जाए, तो तरल्ली को 180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें: अगर सतह बहुत ज्यादा काली हो जाती है, तो ओवन का तापमान कम कर दें। तराल्ली थोड़ी सुनहरी और चमकदार होनी चाहिए
चीनी का शीशा तैयार करें। आइसिंग शुगर को पानी के साथ गर्म करें: जब यह गर्म हो जाए तो आंच बंद कर दें, सही घनत्व प्राप्त करने के लिए नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें स्वाद के लिए, आइसिंग को फूड कलरिंग से डाई करें।
तरल्ली को आइसिंग में भिगोएँ या आइसिंग को तराल्ली की सतह पर ब्रश करें। उन्हें चर्मपत्र कागज की शीट पर या रैक पर पूरी तरह सूखने दें।

क्या आप यह जानते थे
यदि आइसिंग जल्दी सूख जाती है, तो इसे द्रवीभूत करने के लिए कुछ क्षण के लिए आँच पर लौटा दें।
आइसिंग को अंडे की सफेदी और चीनी (रॉयल आइसिंग) से भी बनाया जा सकता है।
फिर से, मीठी तरल्ली को रंगीन मोतियों से सजाया जा सकता है।

ग्लेज्ड तराल्ली तैयार हैं: इन्हें टिन के डिब्बे में 3 सप्ताह तक रखा जा सकता है.

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

मुझे पता है कि ग्लेज़ेड तराल्ली ईस्टर और क्रिसमस जैसे विशेष अवसरों के लिए भी तैयार की जाती है, लेकिन नुस्खा में विविधताएं (आटा बनाने और शीशे का आवरण दोनों में) वास्तव में बहुत अधिक हैं!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

तराल्ली डोलसी ग्लेज़्ड बहुत ऊर्जावान खाद्य पदार्थ हैं, जो मिठाइयों के समूह से संबंधित हैं।
ऊर्जा मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा आपूर्ति की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा आपूर्ति की जाती है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और मध्यम जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं।
इनमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और फाइबर बहुत प्रचुर मात्रा में होता है।
तराल्ली डोलसी ग्लेज़्ड एक ऐसी रेसिपी है जो सभी आहारों के लिए उपयुक्त नहीं है।
अधिक वजन, हाइपरग्लाइसेमिया या टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के मामले में इनसे बचना चाहिए।
इनमें ग्लूटेन होता है और सीलिएक के आहार में इसकी अनुमति नहीं है।
लैक्टोज प्रदान नहीं करते, वे दूध चीनी असहिष्णु के पोषण के लिए खुद को उधार देते हैं।
उन्हें शाकाहारी दर्शन द्वारा भी अनुमति दी जाती है, लेकिन शाकाहारी द्वारा नहीं।
नाश्ते के रूप में औसत भाग लगभग 30 ग्राम (100 किलो कैलोरी) तरल्ली डोलसी ग्लासती के बराबर होता है।