"आपके मुंह में कूदने के लिए बहुत अच्छा है": मैं इस वाक्यांश के साथ आपको दिन की रेसिपी, साल्टिम्बोका अल्ला रोमाना से परिचित कराने के लिए शुरू करता हूं। ये हैम और सेज के स्लाइस से अलंकृत वील के दंश हैं, जिन्हें सफेद शराब के छींटे के साथ पैन में पकाया जाता है। तैयारी बहुत तेज है और मांस प्रेमियों के लिए परिणाम की गारंटी हमेशा रहती है। मैं अतिरिक्त वसा के बिना संस्करण का प्रस्ताव करता हूं, यानी बिना मक्खन या तेल के: वीडियो को याद न करें।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- ९४ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 50 ग्राम एल के 8 स्लाइस "वील नट में से एक"
- लगभग 60 ग्राम कच्चा हैम
- कुछ ऋषि पत्ते
- 150 मिली सूखी सफेद शराब
- 100 मिली पानी
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- Q.बी. नमक का
- Q.बी. काली मिर्च का
सामग्री की जरूरत
- चौपिंग बोर्ड
- मांस पाउंडर
- दंर्तखोदनी
- ढक्कन के साथ पैन
तैयारी
- एक पतली मोटाई प्राप्त करने के लिए मांस टेंडरिज़र के साथ वील स्टेक मारो। यदि आवश्यक हो, वसा और नसों के किसी भी हिस्से को हटा दें।
क्या आप यह जानते थे
साल्टिम्बोका काफी छोटा होना चाहिए: यदि स्टेक बहुत बड़े हैं, तो उन्हें चाकू से दो या तीन भागों में काटने की सलाह दी जाती है।- एक तरफ स्टेक को हल्का नमक दें और काली मिर्च के साथ सीजन करें: यह सलाह दी जाती है कि इसे नमक के साथ ज़्यादा न करें क्योंकि कच्चे हैम से स्वाद मजबूत हो जाएगा।
- ऋषि को धोकर सुखा लें।
- प्रत्येक स्टेक के ऊपर कच्चे हैम का एक टुकड़ा व्यवस्थित करें और उस पर एक या दो ऋषि पत्ते रखें। टूथपिक से फिलिंग को ब्लॉक कर दें।
- एक पैन गरम करें और, जब यह बहुत गर्म हो, तो स्टेक को नॉन-स्टफ्ड साइड पर रखें। कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, उन्हें अक्सर पैन में बदल दें। इस बिंदु पर, स्टेक को चालू करें और सूखी सफेद शराब से चिकना करें। पानी में कॉर्नस्टार्च घोलें और गाढ़ा सॉस बनाने के लिए बर्तन में इस प्रकार प्राप्त तरल डालें। एक और दो मिनट के लिए पकाएं, जिससे तरल का हिस्सा वाष्पित हो जाए।
वेरिएंट
मूल नुस्खा मक्खन में नमकिंबोका पकाने के लिए कहता है; अन्य व्यंजनों के बजाय तेल के उपयोग का सुझाव देते हैं।
सॉल्टिम्बोका के कुछ रूप भी हैं जिसमें स्टेक को रोल की तरह रोल किया जाता है; फिर भी अन्य लोग मांस को पकाने से पहले इसे और भी गाढ़ा सॉस बनाने की सलाह देते हैं।
हालांकि, यहां प्रस्तावित संस्करण में, हम अतिरिक्त वसा (कच्चे हैम में मौजूद एक पर्याप्त है) का उपयोग नहीं करने की सलाह देते हैं, स्टेक को रोल नहीं करते हैं और मक्खन का उपयोग किए बिना सॉस को मोटा करने के लिए बाद में भंग किए गए आटे को जोड़ते हैं।- सॉल्टिम्बोक्का को कुकिंग सॉस और स्वादानुसार सब्ज़ियों के साथ तुरंत परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
साल्टिम्बोका तैयार: उनके नाम का कोई कारण होना चाहिए, है ना? और फिर वे मक्खन या तेल जैसे वसा के बिना वास्तव में हल्के होते हैं। यदि आप मांस से प्यार करते हैं, तो आप साल्टिम्बोका अल्ला रोमाना को याद नहीं कर सकते हैं!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
सॉल्टिम्बोका अल्ला रोमाना विदाउट एडेड फैट कम कैलोरी वाला एक व्यंजन है; ऊर्जा मुख्य रूप से प्रोटीन से आती है, इसके बाद लिपिड और अंत में कार्बोहाइड्रेट द्वारा।
फैटी एसिड असंतृप्त होते हैं, पेप्टाइड्स का उच्च जैविक मूल्य और सरल कार्बोहाइड्रेट होता है; कोलेस्ट्रॉल औसत मात्रा में मौजूद होता है और फाइबर अनुपस्थित होते हैं।
ये साल्टिम्बोका अल्ला रोमाना खुद को शाकाहारी या शाकाहारी भोजन के लिए उधार नहीं देते हैं, जबकि वे हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया, हाइपरग्लाइसेमिया, लैक्टोज या ग्लूटेन असहिष्णुता के लिए मतभेद नहीं दिखाते हैं; वे अधिक वजन के खिलाफ आहार में भी बहुत उपयोगी होते हैं।
बिना अतिरिक्त वसा के साल्टिम्बोका अल्ला रोमाना का औसत हिस्सा लगभग 250-350 ग्राम प्रति पका हुआ (240-330 किलो कैलोरी) है।
पोषण मूल्य सॉस के साथ 100 ग्राम भोजन को संदर्भित करता है (भोजन / सॉस अनुपात लगभग 2: 1)
